PTT推薦

[單品] 我喝過的廠豆最高級-小川藍山No.1

看板Coffee標題[單品] 我喝過的廠豆最高級-小川藍山No.1作者
chang17a
(5566得第一)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:5

https://i.imgur.com/6UdrIDM.jpg

圖 我喝過的廠豆最高級-小川藍山No.1

對小川咖啡的第一印象,
是以前在京都小巷子裡的老喫茶店裡喝到的,
但那時不懂,只認識門口看版上的小川咖啡字樣,
還誤把那當作人家的店名。

後來才知道小川咖啡是日本大豆商,
和UCC,Illy,伯朗一樣是出豆子給店家做咖啡。
在超市買的小川豆子,味道是日式的甘苦路線.
但價錢和在台灣買現烘豆差不多,
雖然喜歡但很少買。

這次不小心在人家店裡看到新鮮的藍山,
100g一包.雖然價錢是看到會抖一下那種,
不過久仰盛名就還是試試了。

https://i.imgur.com/gVfxpGm.jpg

圖 我喝過的廠豆最高級-小川藍山No.1

先說味道, 很平順綿長的香氣,
喝起來有細緻的花果調,
甜感和酸香維持微妙平衡,
後韻綿長.body較薄,
甘苦味偏淡.
涼掉後稍有茶感但不會討厭.

我試過幾種沖法,
目前是粗磨配悶蒸後三段の字注水, 水溫90.
1:12最順,
用Hoffmann的偏細磨, 搖濾杯,高溫水再1:15
層次會變扁,口感偏水.

然後也做濃縮,
Crema豐厚顏色稍淡,
單喝風味豐富平順,
兌成美式風味一樣但多了圓潤感.

結論是,
很喜歡, 也更理解了藍山的歷史地位.
在甘苦味是主流的時代,
藍山的味道真的驚豔,
常見說藍山特色是優雅平順和綿長,
和直接的甘苦味對照是沒錯的.
同時這種風味特色也不容易呈現,
在沖煮上要更細心對待.

然而沒有了甘苦味的對照,
藍山的各種調性都不突出.
和現在百花齊放被刻意放大的香氣比,
可以說沒有個性.
當代流行且價位相當的藝妓,
路線和藍山是分道揚飆.

但給我選的話,
我還是喝藍山.
不過似乎在台灣賣不太動?
我很少在店裡看到有藍山可以點的.
豆單上也少見.

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.27.102 (臺灣)
PTT 網址

jaysuzuki01/09 11:27畢竟價位比一般衣索還高,不過我相信在特定客群還是頗

jaysuzuki01/09 11:27受歡迎

報個價錢好了, 是100克3860日幣

wolken120201/09 11:38年少時的咖啡天花板豆

lin8971001/09 12:14跟藝妓差不多價格的豆子 風味卻是上個世代 找老店喝情懷

淡雅的風味變得沒有記憶點. 可能要常喝才行(破口袋)

h1y2c3y2h101/09 12:27推 心得

jakkx01/09 12:53藝妓要看…在coffee sweet和饕選都喝過平順高雅風味豐富的

jakkx01/09 13:01藍山則是在碧利,但沒印象是什麼風味了,只記得在那裡喝的

jakkx01/09 13:02都很棒…讓我入咖啡坑的店。

謝分享,

lazybear01/09 14:11舊時代的藍山跟kona啊...(懷念啊)

我是太晚才開始認真喝, 藍山的味道真的很舊嗎?(遠目) 今天出完最後18克, 但不知道哪一步走針最後味道怪怪的, 覺得可惜. 留個影片紀念一下.

https://i.imgur.com/XncSRQP.mp4

※ 編輯: chang17a (42.72.27.102 臺灣), 01/10/2023 00:13:34

ikaros01/10 00:34真的是舊時代的美好 可娜也是

jakkx01/10 00:38個人覺得舊跟好味道沒什麼關係啦。

jakkx01/10 00:39沒什麼直接的關係啦。好喝的就是好喝。