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[其它] 現代烘豆的發展期比率(DTR)?

看板Coffee標題[其它] 現代烘豆的發展期比率(DTR)?作者
chenyihfu123
(IF)
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大家好,

今日拜讀Scott Rao的2本烘豆著作,

書中提到除了北歐烘培法以外,

最佳的發展期比率(DTR)大約落在20%-25%間。

但是我查01或版上有在烘豆的大大分享,

DTR大約都只落在10%上下,

想請問:

是因為精品咖啡浪潮在書籍出版後又往前邁進一大步了嗎?

還是台灣流行北歐烘法呢?

小弟尚未實戰過,

但還是想知道書上跟實務上到落差到底在哪XD

謝謝大家~

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※ PTT留言評論
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zince9905/18 18:36烘豆師個人喜好而已。

soulivee05/18 19:10烘豆機與手法差別很大,脫水期長短差很多

soulivee05/18 19:10史考特肉的那套烘法與建議就是他自己的流派而已

soulivee05/18 19:11可以參考,但不用當標準

GhostWall05/18 19:11他有說過自己喜歡的是中焙

soulivee05/18 19:20我是猜想一般01玩家小型家用機,電烘機脫水效率不高

soulivee05/18 19:21脫水期拉長的話,相同時間的發展期DTR就會變短

steve101205/18 21:26書都好幾年了 這幾年精品咖啡改變很大 他自己的prodig

steve101205/18 21:26al 烘法搞不好都不一樣了

lin8971005/20 11:37一般滾筒是半熱風 直火的 很難拉到20%以上吧 總時間10分

lin8971005/20 11:38起跳的