[其它] 要怎麼沖泡有層次的手沖咖啡
前幾天去了一家之前常去的咖啡廳，點了一杯水洗肯亞
結果，喝起來酸味甜味苦味，好像全部擠在一塊，比自己泡的還難喝
有點小失望，又不好意思跟店家講，就早早走人了。
有喝到比較好喝的肯亞經驗是，層次很分明，明亮的酸味中帶一點點甜味。
因為自己只是一個居家沖泡的咖啡飲用者，不清楚是不是沖泡手法上的差異呢
。還是咖啡豆烘焙的問題？
我想說會不會是水粉比的問題，拉開一點就比較沒有這種現象，但那一次去店家喝的
印象，水粉比應該也不會過濃。所以有這好奇想上來發問。
以上～
--
我的經驗是，如果買夠好的熟豆，夠好的磨豆機，機
乎不會因沖煮手法而做出太失敗的咖啡。店家通常會
有標準出杯方式，如果不好喝通常是豆子（或烘焙）
的問題。
豆子 水質 磨豆機 手法等都會有影響
喝了半年多sey豆子幾乎每包豆都是你說的風味
有些豆子偏花香 有些偏果酸 有些像茶 但都酸中帶甜又乾淨
感覺12g200ml是黃金比例 最喜歡的方法是細磨+low bypass+
dripper 其次是sprometheus switch recipe
豆子占85%以上
肯亞Body普遍比較厚重、風味也略單調會擠正常，拉高
粉水比也不一定有用還可能萃出不好的味道，Bypass最
快、篩點細粉也可以試試
肯亞AA入門 同一包每天試各種條件 各個組合味道都不太
一樣 印象濾杯塞住水流不順過萃時也會這樣
味道都有，但是擠在一起 by pass摻水試試吧 通常有用
喝起來很擠可以直接多加一點水進去 風味常常可以展開一
點
手沖的話悶蒸做好差很多
兌水
如果是同豆子 很有可能是水溫不同
再來就是換不同磨豆機或是清潔調整一下
另外就是塞住淹水問題
讓濃度不要那麼高的作法都試過一次應該能找到答案，一次
變一個變量就好，先從研磨度開始找或是先試試看上面兌水
個人經驗豆子佔滿大因素，還有新鮮度也有差，開封放久之後
味道就慢慢走味
我自己是多看影片，多找不同的經驗分享自己再實驗
39
Re: [問題] 所以說咖啡牛奶 咖啡歐雷 拿鐵有啥不同?關於拿鐵 歐蕾 卡布奇諾 瑪奇朵 摩卡的做法我沒意見 唯一整篇文章有意見的就是 喝咖啡原味推薦ESPRESSO跟拿鐵 撇開義式濃縮不說 拿鐵照你的說法 就是ESPRESSO+牛奶按照比例 加了牛奶的咖啡哪裡可以喝出咖啡的原味 就像你會說要喝出牛奶的原味就是要喝巧克力牛奶嗎 那是巧克力味的牛奶耶25
[其它] 手沖只有苦味超新手想問一下，豆子不管哪一種，買回來自己磨手沖出來都幾乎只剩苦味還有的救嗎？有非常單純的超小型雜牌電動磨豆機，有試過調整粉的粗細，但就是沖不出苦味以外的味道，同樣的豆子同樣的磨豆機cold brew就非常好喝很有味道。現在天冷想喝一下熱咖啡可是真的太苦。 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 6. --24
Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題分享豆限量30份，反應熱烈的話，再加碼份數! 請大家在推文之後幫我們填寫表單資料: 活動於本周六7月25日截止 遊戲規則 1. 在PTT咖啡版推文，請寫下想問的咖啡問題，我們將於未來直播或是影片中解答![Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題](https://ssl.gstatic.com/docs/forms/social/social-forms-big-2.png "Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題")
16
[問題] 咖啡有類似肥皂的味道上禮拜在家X福購回illy咖啡豆（阿拉比卡咖啡豆中烘焙)，拉環打開確認的確是密封狀態，沖泡一次後放在冷凍室保存，今天用法壓壺做了一杯，發現嚥下的尾韻有肥皂的微微辣苦味，以為是器材問題，重新洗了壺、杯子、沖泡前也聞了咖啡豆以及磨好的咖啡粉，結果還是有這種味道，洗杯子也沒有發現皂類的泡泡 請問各版友有類似情形嗎，或者是單純我無法欣賞illy的咖啡豆？ 目前倒掉兩杯覺得錢包在痛，第三杯也是一樣情況，謝謝 ----- Sent from JPTT on my iPhone --6
[問卦] 咖啡算是一種豆漿嗎?如題 眾所周知，適量飲用豆漿有益身體健康 但是平常大火煮的豆漿常常有種植物的生青位、苦味、豆渣味難以下嚥， 因此找尋好喝的豆子和控制火侯非常重要。 咖啡是用烘焙過的咖啡豆來製作沖泡的飲料，6
[商品] UCC 肯亞黑咖啡 Kenya Black【商品名稱/價格】：35元/目前7-11第二件六折、全家買一送一 【便利商店/廠商名稱】：7-11/全家都有賣 【規格/內容物/熱量】：![[商品] UCC 肯亞黑咖啡 Kenya Black](https://i.imgur.com/4jDyUjrb.jpg "[商品] UCC 肯亞黑咖啡 Kenya Black")
6
[討論] 吃好吃的東西cp值是不是很低像是星巴克也不過比超商咖啡好喝一點而已， 但是價錢確實兩倍， 罐裝咖啡也比超商咖啡難喝一點而已， 價錢只有一半， 沖泡咖啡價錢也只有罐裝咖啡一半，2
Re: [問卦] 怎樣才能喝懂美式黑咖啡？第一個 你必須先知道什麼是好的咖啡。 當然 味覺很主觀，不過通常高級的好喝跟平民的好喝差別在於層次感。 而咖啡為什麼會有層次感呢，因為咖啡中有不同的味覺 酸味 甜味 堅果香氣跟苦味的成分，而通常溫度高的時候 酸味會比較明顯，而甜味則是接近人體溫度最明顯，最後苦味是低溫明顯。 因此品嚐咖啡應該放入口中後，引入後從溫熱到接近體溫，感受他的味覺的變化。或是從冰冷到接近體溫。 其次是香味，香味雖然豆子的產區 烘焙 處理法等等有很多變因，不過現磨的比較多香味。1
[食記] 孤獨的美食家~白樂 咖啡文明的虹吸式咖啡圖文版食記 店 名：珈琲 文明 地 址：神奈川県横浜市神奈川区六角橋1-9-2 營業時間：週一～週二、週四～週日 12:00～22:00![[食記] 孤獨的美食家~白樂 咖啡文明的虹吸式咖啡](https://1.bp.blogspot.com/-kqkLjveSrmE/X4GWWCBffqI/AAAAAAAAZto/x83-kGkh3VURUT8HojxPDsHin1Tj0-GKgCLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/IMG_1953.JPG "[食記] 孤獨的美食家~白樂 咖啡文明的虹吸式咖啡")
[食記] 台北大安 公館溫州街 山徑拾光咖啡多圖網誌版: 山徑拾光是一間我看到照片就很被吸引 但因為時間一直湊不上店家的營業時間 放在名單中疫情三級又解封等了許久終於有相見的一天![[食記] 台北大安 公館溫州街 山徑拾光咖啡](https://pic.pimg.tw/elisa48/1682948414-2389812274-g_n.jpg "[食記] 台北大安 公館溫州街 山徑拾光咖啡")