[其它] 烘豆機磨合期

Icta07/13 19:58要看你的知識基礎到哪，多的是烘很多年還烘得不怎樣的店

hhpss9004207/13 20:22小弟烘了100鍋左右了，還是不滿意，但至少能喝了，供

hhpss9004207/13 20:22參

hhpss9004207/13 20:23個人感覺很吃烹調的天份，當然也可以選擇去上烘豆課程

hhpss9004207/13 20:23，相信有人帶進步更快

hanainori07/13 20:39可以開始試著調整一些東西看看豆子跟機器的互動有什麼

hanainori07/13 20:39改變

pttrackhwang07/13 20:45好奇妳是哪一台烘豆機，過幾年後妳的想法又會改變

lin8971007/13 22:38有一些基礎知識 知道想要什麼風味該往哪走 不要什麼風味

lin8971007/13 22:39該往哪修 就會比較快吧 還有熱源種類 一般標準烘焙時長

wwf45631wf07/14 01:17沒烘個300-500鍋很難有體會，另外新機器沒有抓到工作

wwf45631wf07/14 01:17風門跟工作火力也白費了，這樣無法知道自己機器那段

wwf45631wf07/14 01:17風門跟火力能使用。加上沒有正確的觀念知道豆子變化

wwf45631wf07/14 01:17那更不可能會烘的好，而且烘豆是無止盡的坑，這一生

wwf45631wf07/14 01:17只能不斷的烘沒有盡頭的。我烘了5年到現在還是不斷的

wwf45631wf07/14 01:17學習跟調整烘豆手法，如果知道烘豆這麼難還要花非常

wwf45631wf07/14 01:17多錢，我當時候就不可能入坑。

p762171007/14 01:483袋35公斤抓參數，從500克試到機器7成容納量

p762171007/14 01:51以上基礎開鍋，之後再抓機器熱能可讓豆子熟的數據

masala07/15 06:31推「烘豆是無止境的坑」，永遠都學不完

wwf45631wf07/15 11:54這坑是無底洞，有好幾次我都想放棄因為真的太難了，

wwf45631wf07/15 11:54好比你解決了其中一個難題但又會衍生更多其他難題，

wwf45631wf07/15 11:54烘焙是有關聯性的，好比今天你在某個變化改變了火力

wwf45631wf07/15 11:54，然而烘好後不一定馬上就能喝出變化，有可能是2週之

wwf45631wf07/15 11:55後你才能察覺到，這樣能有多少時間來驗證自己的烘焙

wwf45631wf07/15 11:55。而且如果遇到非常難烘的豆子就很頭痛，像我朋友以

wwf45631wf07/15 11:55前為了烘曼特寧丟了10袋pwn給垃圾車，這些都是很燒錢

wwf45631wf07/15 11:55的但真的沒辦法要進步只能這樣不斷的烘，我還看過很

wwf45631wf07/15 11:55多烘一輩子的烘豆師連耶加會變白都沒看過，這樣可想

wwf45631wf07/15 11:55而知要成功只能用一生時間去學習了 ，如果能像照片上

wwf45631wf07/15 11:55水洗古吉一爆底顏色還是很淺，豆子光滑鼓的很大那就

wwf45631wf07/15 11:55代表你有走在正確的路上

wwf45631wf07/15 11:55https://i.imgur.com/azcMtw6.jpg

is061107/15 19:12我大概30鍋有基礎，50鍋開始上手，70鍋開始有信心，100鍋

is061107/15 19:12才決定可以出杯。在機器範圍內可以隨心所欲大概300鍋，我

is061107/15 19:12用吹風機烘豆....

is061107/15 19:15還有一點很重要，除了瞭解機器特性，別忘了咖啡是給人喝的

is061107/15 19:15，所以不要管叫什麼名稱了。

is061107/15 19:15了解豆性，在來就是你追求什麼味道。曼特寧要是能烘成藝妓

is061107/15 19:15，那我也真的是服了~

wwf45631wf07/16 00:43曼特寧是沒辦法烘成藝妓，他沒有花香成份的粒子在裡

wwf45631wf07/16 00:43面。

wwf45631wf07/16 00:43另外一支好的咖啡以我看法該有的產區風味都要烘出來

wwf45631wf07/16 00:43，香氣要夠奔放，body要飽滿不能水水的，尾韻要持久

wwf45631wf07/16 00:43讓你喝完後一個小時還能感受到他在喉嚨的香氣，而且

wwf45631wf07/16 00:43整體協調性要好不能頭重腳輕這樣，味道要能延伸轉換

wwf45631wf07/16 00:43持久這樣才能算的上是一杯好喝的咖啡

wwf45631wf07/16 00:43題外話，曼特寧沒辦法烘成藝妓，但衣索比亞水洗豆就

wwf45631wf07/16 00:43能，只要把花香做出來就可以來拿騙人。烘豆可以玩的

wwf45631wf07/16 00:44味道變化可多了。