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[其它] 烘豆機磨合期

看板Coffee標題[其它] 烘豆機磨合期作者
re10141081
(笑笑)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:42

小妹最近開始接觸烘豆
和機子磨合二十幾鍋後總算有點樣子了
(新手請鞭小力點)

不曉得版上有在烘豆的各位大概烘幾鍋後才抓住機子的個性呢?
純粹好奇閒聊~

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.185.38 (臺灣)
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Icta07/13 19:58要看你的知識基礎到哪,多的是烘很多年還烘得不怎樣的店

確實,知識基礎真的很重要

hhpss9004207/13 20:22小弟烘了100鍋左右了,還是不滿意,但至少能喝了,供

hhpss9004207/13 20:22

hhpss9004207/13 20:23個人感覺很吃烹調的天份,當然也可以選擇去上烘豆課程

hhpss9004207/13 20:23,相信有人帶進步更快

繳學費~~

hanainori07/13 20:39可以開始試著調整一些東西看看豆子跟機器的互動有什麼

hanainori07/13 20:39改變

有的有的,還在建立資料庫當中

pttrackhwang07/13 20:45好奇妳是哪一台烘豆機,過幾年後妳的想法又會改變

R1小黑豬

lin8971007/13 22:38有一些基礎知識 知道想要什麼風味該往哪走 不要什麼風味

lin8971007/13 22:39該往哪修 就會比較快吧 還有熱源種類 一般標準烘焙時長

L大說的是

wwf45631wf07/14 01:17沒烘個300-500鍋很難有體會,另外新機器沒有抓到工作

wwf45631wf07/14 01:17風門跟工作火力也白費了,這樣無法知道自己機器那段

wwf45631wf07/14 01:17風門跟火力能使用。加上沒有正確的觀念知道豆子變化

wwf45631wf07/14 01:17那更不可能會烘的好,而且烘豆是無止盡的坑,這一生

wwf45631wf07/14 01:17只能不斷的烘沒有盡頭的。我烘了5年到現在還是不斷的

wwf45631wf07/14 01:17學習跟調整烘豆手法,如果知道烘豆這麼難還要花非常

wwf45631wf07/14 01:17多錢,我當時候就不可能入坑。

W大這坑真的很深啊,但烘出滿意的豆子也真的很開心對吧?

p762171007/14 01:483袋35公斤抓參數,從500克試到機器7成容納量

p762171007/14 01:51以上基礎開鍋,之後再抓機器熱能可讓豆子熟的數據

足夠樣本數真的很重要,以及還有健康的胃~這陣子幾乎天天喝三杯

※ 編輯: re10141081 (1.200.185.38 臺灣), 07/14/2023 21:05:12

masala07/15 06:31推「烘豆是無止境的坑」,永遠都學不完

wwf45631wf07/15 11:54這坑是無底洞,有好幾次我都想放棄因為真的太難了,

wwf45631wf07/15 11:54好比你解決了其中一個難題但又會衍生更多其他難題,

wwf45631wf07/15 11:54烘焙是有關聯性的,好比今天你在某個變化改變了火力

wwf45631wf07/15 11:54,然而烘好後不一定馬上就能喝出變化,有可能是2週之

wwf45631wf07/15 11:55後你才能察覺到,這樣能有多少時間來驗證自己的烘焙

wwf45631wf07/15 11:55。而且如果遇到非常難烘的豆子就很頭痛,像我朋友以

wwf45631wf07/15 11:55前為了烘曼特寧丟了10袋pwn給垃圾車,這些都是很燒錢

wwf45631wf07/15 11:55的但真的沒辦法要進步只能這樣不斷的烘,我還看過很

wwf45631wf07/15 11:55多烘一輩子的烘豆師連耶加會變白都沒看過,這樣可想

wwf45631wf07/15 11:55而知要成功只能用一生時間去學習了 ,如果能像照片上

wwf45631wf07/15 11:55水洗古吉一爆底顏色還是很淺,豆子光滑鼓的很大那就

wwf45631wf07/15 11:55代表你有走在正確的路上

wwf45631wf07/15 11:55https://i.imgur.com/azcMtw6.jpg

圖 烘豆機磨合期

is061107/15 19:12我大概30鍋有基礎,50鍋開始上手,70鍋開始有信心,100鍋

is061107/15 19:12才決定可以出杯。在機器範圍內可以隨心所欲大概300鍋,我

is061107/15 19:12用吹風機烘豆....

is061107/15 19:15還有一點很重要,除了瞭解機器特性,別忘了咖啡是給人喝的

is061107/15 19:15,所以不要管叫什麼名稱了。

is061107/15 19:15了解豆性,在來就是你追求什麼味道。曼特寧要是能烘成藝妓

is061107/15 19:15,那我也真的是服了~

wwf45631wf07/16 00:43曼特寧是沒辦法烘成藝妓,他沒有花香成份的粒子在裡

wwf45631wf07/16 00:43面。

wwf45631wf07/16 00:43另外一支好的咖啡以我看法該有的產區風味都要烘出來

wwf45631wf07/16 00:43,香氣要夠奔放,body要飽滿不能水水的,尾韻要持久

wwf45631wf07/16 00:43讓你喝完後一個小時還能感受到他在喉嚨的香氣,而且

wwf45631wf07/16 00:43整體協調性要好不能頭重腳輕這樣,味道要能延伸轉換

wwf45631wf07/16 00:43持久這樣才能算的上是一杯好喝的咖啡

wwf45631wf07/16 00:43題外話,曼特寧沒辦法烘成藝妓,但衣索比亞水洗豆就

wwf45631wf07/16 00:43能,只要把花香做出來就可以來拿騙人。烘豆可以玩的

wwf45631wf07/16 00:44味道變化可多了。