[器材] 聰明杯如何做出濃郁的拿鐵

hulucat12/21 15:16用牛奶沖，怎麼做請見各大咖啡youtuber

CJhang12/21 15:29牛奶超過60度會蛋白質結塊 可能用55度上下的牛奶+較細的研

CJhang12/21 15:29磨度泡著吧 不過我沒試過

jaysuzuki12/21 15:32做咖啡牛奶，就1:8~1:10沖濃一點，奶不能像濃縮加這麼

jaysuzuki12/21 15:32多。

jaysuzuki12/21 15:33磨細一點浸泡+攪拌，你可以先加沸水再放粉

Icta12/21 15:50找youtube Lance Handrick的Percolative Immersion影片

Icta12/21 15:50比例調成1:8~9，用聰明杯執行他的步驟

Icta12/21 15:52但可能不能分水跟佈粉，所以加水後用搖晃濾杯拉平粉層

Icta12/21 15:52總之就是用超長兩段式浸泡去把萃取率拉起來

Icta12/21 16:00我不認為牛奶沖能把萃取率拉起來

Icta12/21 16:01濾泡法沖完後，奶量也只能加一般奶咖的一半

Icta12/21 16:02我確定用tricolate或aeropress超長浸泡是很容易做高濃度的

Icta12/21 16:03聰明杯的話有不均勻濾過的問題所以參數要再調看看

soulivee12/21 16:21參數變化太多~可以試著用炭燒深焙豆比較多油脂可以萃

soulivee12/21 16:21反正聰明濾杯可以鎖水，先加個三倍水浸泡1min

soulivee12/21 16:23之後持續再加水萃出1:4~1:6的濃縮液

riosyang12/21 16:34有試過用聰明濾杯冷萃嗎？水量減少，時間拉長，會得到

riosyang12/21 16:34濃郁的咖啡液，再加牛奶

waneshih12/21 16:53奶粉不考慮嗎？

loveactually12/21 17:04學長有分享過手沖拿鐵，小雨有分享過手沖咖啡+奶粉

janson012512/21 18:02就沒辦法…

kuope12/21 18:34就沒辦法啊…

fenderrb12/21 18:53熱水悶蒸，冰牛奶直接泡

b199059x12/21 19:09直接點滴法做高濃度的萃取

waloloo12/21 19:12先把聰明濾杯放隔壁，然後拿出濃縮機

christu12/21 22:00同意樓上上用點滴法做手沖濃縮，水粉比抓1：8~1：10，加

christu12/21 22:00牛奶做成coffee au lait

lovedls12/21 22:02用聰明杯沖兩杯份，開啟除濕機，用箱子把除濕機和咖啡封

lovedls12/21 22:02起來，等咖啡剩下60cc就可以加牛奶了

chenliangjen12/21 22:12泡濃一點，粉水比1:5，然後打奶泡增加口感

saintsmw12/21 22:27粉量兩倍，粉水比1:2

seaslug12/21 22:47有人試過在聰明濾杯裡直接用點滴法嗎...

lifeful12/21 23:23點滴滴濾的方式才能有較高濃度的萃取呀

lin8971012/22 01:22超商拿鐵就可以應付的 買COSTCO豆用滾水沖1:5 1:6

lin8971012/22 01:23再加奶就好了 磨細一點 煮牛載咖啡過金屬濾網還有油脂

kuope12/22 20:55用冰滴吧

nija12/23 22:06https://youtu.be/36ooYsZQqvk 5分鐘之後的內容可以看看

aaa1990082312/23 23:05感謝大家的建議，每種方式都來試試看