[器材] CHEMEX aka 皇帝命器材 14天沖煮心得
https://i.imgur.com/E15wQfW.jpg
先說結論:不要買玻璃壺,買濾紙就好。
感受的結論:初戀
就跟愛情一樣,晚點談戀愛比較好,但是初戀來了,忍不了悸動
先放一首陳潔儀的心動,仔細品味這歌詞
我讓懷疑這作曲者根本在寫CHEMEX心得
對,就是‘’心動‘’,看看CHEMEX傳奇的故事,80年的歷史
當你使用它沖咖啡,用咖啡連結了80年前的人類感官
橫跨時空的浪漫,商人最會屁這種故事,跟鋼筆,機械錶一樣
書寫的不是文字,而是人類的文化
轉動的不是時間,而是人類的工藝
啜飲的不是咖啡,而是人類的歷史
對啦,買爆,哪次不買爆。
第一張圖片解釋了一切,六人份壺,單層馬克杯,雙層馬克杯。
優點和缺點,用心動這首歌詞來講
“”有多久沒見你 以為你在哪裡“”
“”原來就住在我心底 陪伴著我呼吸“”
“”有多遠的距離 以為聞不到你氣息“”
對啦,這邊先幹一下CHEMEX馬克杯,那個沙漏形狀
喝到下半部和接近底部,杯子要拿超級斗,還要仰頭才喝得到
如果邊看書邊喝,還以為喝完了。
6人壺也承襲這個設計,有夠難倒出來
6人壺可以理解當咖啡滿載時候,可以穩住咖啡流量,不要山洪暴發
但是馬克杯也這樣,喝起來一點都不優雅
但是喝啤酒倒是不錯,仰頭牛飲,酒國英雄 (  ̄▽ ̄)σ
雙層馬克杯也不推,顏質高,但是杯口超厚,根本撐嘴器
把嘴唇撐很遠。雙層玻璃杯推薦Bodum,杯口厚度剛好。
“”誰知道你背影這麼長 回頭就看到你“”
CHEMEX無敵的特殊口感,來自他的“濾紙”
厚實的濾紙,可以慢慢萃取,把油脂和苦味留在濾紙上
咖啡喝起來,乾淨無暇,像是一塊玉
那種乾淨不是水感,而是晶瑩剔透,像是一個乾淨清澈的泉水
甘 甜 輕酸 尾韻長
喝完放空一下,會突然發現尾韻還在,一種回頭看到你還在啊的感覺
香氣也十分強烈,根本超級擴香瓶
走到別處拿東西,會突然聞到香氣,回頭看看餐桌上,啊...你還在那
跟初戀一樣,即使人離開了,向前走了
那個回憶和美好,仍然在那
如此純白純潔的悸動,單純又天真,就是CHEMEX的口感。
沖煮時候,那個浮誇又大張的方型濾紙,顏質極高的壺
就像初戀那樣,恨不得宣告天下的浮誇和妳就是天下第一美的認定。
https://i.imgur.com/6cQnfrQ.jpg
‘’過去讓它過去 來不及‘’
初戀的美好,在甜蜜過後。回到現實層面,家長的反對,老師的責備,課業壓力,讓這個初戀開始蒙上一層灰,水垢,玻璃壺的天敵
所以家裡我建議搭配全戶式軟水機沖洗,加上洗碗機清潔
為了一個1400的壺,軟水機30000,洗碗機55000
初戀代價如此高昂,為了恢復初戀的純淨,要付出很多的現實$$$$
好一個皇帝命的壺,有歷史,有地位,有夠麻煩
https://i.imgur.com/Q7XuqOh.jpg
也很不好洗,巨大的瓶身,清洗時候容易碰撞導致表面痕跡
https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg
可以想像買木頭握把的,真的是折磨
看看蝦皮上面賣二手的,那個皮繩真的母湯
現在都有很好的防水技術了,CHEMEX應該要對皮繩和木頭握把做防水處理
‘’從頭喜歡你 白雲纏繞著藍天‘’
https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg
但是洗碗機打開時候,他壺身都是水蒸氣,像是久久未見的初戀
讓人心跳加速,流汗了。
這裡也有一個重點,當你在沖煮CHEMEX 時候,由於他排氣真的很差,玻璃壺裡面根本看不到咖啡流量,滿滿水蒸氣爬在玻璃上。要到最後一次注水,才會好轉。
‘’Ha... 如果不能夠永遠走在一起‘’
對啦,所以我要把Chemex拿去當花瓶了,好看
“”也至少給我們懷念的勇氣 擁抱的權利“”
“”好讓你明白 我心動的痕跡“”
遇到排氣不佳導致流速慢,這邊有個流速比V60快的
也很不好洗,巨大的瓶身,清洗時候容易碰撞導致表面痕跡
https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg
可以想像買木頭握把的,真的是折磨
看看蝦皮上面賣二手的,那個皮繩真的母湯
現在都有很好的防水技術了,CHEMEX應該要對皮繩和木頭握把做防水處理
‘’從頭喜歡你 白雲纏繞著藍天‘’
https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg
但是洗碗機打開時候,他壺身都是水蒸氣,像是久久未見的初戀
讓人心跳加速,流汗了。
這裡也有一個重點,當你在沖煮CHEMEX 時候,由於他排氣真的很差,玻璃壺裡面根本看不到咖啡流量,滿滿水蒸氣爬在玻璃上。要到最後一次注水,才會好轉。
‘’Ha... 如果不能夠永遠走在一起‘’
對啦,所以我要把Chemex拿去當花瓶了,好看
“”也至少給我們懷念的勇氣 擁抱的權利“”
“”好讓你明白 我心動的痕跡“”
遇到排氣不佳導致流速慢,這邊有個流速比V60快的
也很不好洗,巨大的瓶身,清洗時候容易碰撞導致表面痕跡
https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg
可以想像買木頭握把的,真的是折磨
看看蝦皮上面賣二手的,那個皮繩真的母湯
現在都有很好的防水技術了,CHEMEX應該要對皮繩和木頭握把做防水處理
‘’從頭喜歡你 白雲纏繞著藍天‘’
https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg
但是洗碗機打開時候,他壺身都是水蒸氣,像是久久未見的初戀
讓人心跳加速,流汗了。
這裡也有一個重點,當你在沖煮CHEMEX 時候,由於他排氣真的很差,玻璃壺裡面根本看不到咖啡流量,滿滿水蒸氣爬在玻璃上。要到最後一次注水,才會好轉。
‘’Ha... 如果不能夠永遠走在一起‘’
對啦,所以我要把Chemex拿去當花瓶了,好看
“”也至少給我們懷念的勇氣 擁抱的權利“”
“”好讓你明白 我心動的痕跡“”
遇到排氣不佳導致流速慢,這邊有個流速比V60快的
也很不好洗,巨大的瓶身,清洗時候容易碰撞導致表面痕跡
https://i.imgur.com/HwizKPD.jpg
可以想像買木頭握把的,真的是折磨
看看蝦皮上面賣二手的,那個皮繩真的母湯
現在都有很好的防水技術了,CHEMEX應該要對皮繩和木頭握把做防水處理
‘’從頭喜歡你 白雲纏繞著藍天‘’
https://i.imgur.com/2c17GQK.jpg
但是洗碗機打開時候,他壺身都是水蒸氣,像是久久未見的初戀
讓人心跳加速,流汗了。
這裡也有一個重點,當你在沖煮CHEMEX 時候,由於他排氣真的很差,玻璃壺裡面根本看不到咖啡流量,滿滿水蒸氣爬在玻璃上。要到最後一次注水,才會好轉。
‘’Ha... 如果不能夠永遠走在一起‘’
對啦,所以我要把Chemex拿去當花瓶了,好看
“”也至少給我們懷念的勇氣 擁抱的權利“”
“”好讓你明白 我心動的痕跡“”
遇到排氣不佳導致流速慢,這邊有個流速比V60快的
https://i.imgur.com/H7hQE9Y.jpg
把對CHEMEX心動的痕跡搭配濾杯
讚啦!
優點:
1.做潤濕動作,不再因為倒水困難,CHEMEX很難倒出底部水,要拿到將近85度
才能倒出來,這時候超怕吸飽水的濾紙掉下來。但其實也不用先潤濕濾紙啦,悶蒸時候多給10g的水就好。
2.CHEMEX核心價值在濾紙,但是CHEMEX壺的特性,導致流速不佳甚至會塞。用攪拌棒去攪,記得不要用金屬的,會挖破濾紙直接變成法式濾壓壺。幽浮濾杯這種快速濾杯剛好平衡了CHEMEX濾紙缺點。
https://i.imgur.com/ojTSzRy.jpg
感謝你們無私分享。(藍瓶咖啡的教學不要看,他們其實只教注水,也沒說粉水比)
我水溫用92度,咖啡豆淺中
CHEMEX壺,萃取完是3分半,搭配k plus 9.5刻度(加粗研磨度,補償流速慢又類似浸泡的結構,怕會過淬和堵塞)
幽浮濾杯搭配CHEMEX濾紙,萃取完是2分15秒,搭配k plus 9的刻度(一般手沖刻度)
風味幾乎一致,花香的香氣,清爽乾淨的果酸,彷彿企鵝躺著溜冰一樣順口,但不失厚實度,大概就是去邊的厚片吐司,還是有厚度,只是少了邊,有一種沒這麼厚的錯覺。綿長的尾韻,讓我覺得喝完過一陣子還會想再喝。
不太喝咖啡的人,也喝得下去。
整套幽浮濾杯套裝搭配帥氣的方型濾紙,顏質和味道都兼顧了。
結論開頭講了
愛CHEMEX的口感,不要買CHEMEX壺,買濾紙就好
但是如果要學習,CHEMEX是個經典流速慢的沖煮練習好工具
也是把玩性很高的歷史性器材,而且CHEMEX也因此特性,容錯率超高
CHEMEX壺只吃你的研磨度,不行他就塞住
3分鐘以內漏光,磨太粗
4分鐘以上漏光,磨太細(大概1分半開始就塞住了,要一直攪拌和打水道)
抓到研磨度,緩慢加水就好,不用手沖壺也沒差
一般快煮壺就算水量大一點,剛好翻攪深層粉層
悶蒸30秒後,第一注通常1:30完成
第二注在2:15完成
真的沒做好,就味道雜雜的而已,一點苦味和水味這樣
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.38.13 (臺灣)
韻,讓我覺得喝完過一陣子還會想再喝。
不太喝咖啡的人,也喝得下去。
整套幽浮濾杯套裝搭配帥氣的方型濾紙,顏質和味道都兼顧了。
結論開頭講了
愛CHEMEX的口感,不要買CHEMEX壺,買濾紙就好
但是如果要學習,CHEMEX是個經典流速慢的沖煮練習好工具
也是把玩性很高的歷史性器材,而且CHEMEX也因此特性,容錯率超高
CHEMEX壺只吃你的研磨度,不行他就塞住
3分鐘以內漏光,磨太粗
4分鐘以上漏光,磨太細(大概1分半開始就塞住了,要一直攪拌和打水道)
抓到研磨度,緩慢加水就好,不用手沖壺也沒差
一般快煮壺就算水量大一點,剛好翻攪深層粉層
悶蒸30秒後,第一注通常1:30完成
第二注在2:15完成
真的沒做好,就味道雜雜的而已,一點苦味和水味這樣
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蛤
別這樣,我怕得罪代理商...... 雖然人家說他濾紙貴,但蛋糕濾紙更貴 頓時心情好多了 果然痛苦是比較出來的
這次居然沒車子
差不多啦,只是CHEMEX像是法拉利直接開到喉嚨深處 快速又順暢
※ 編輯: starbuckss (61.227.38.13 臺灣), 09/26/2022 13:39:48只能推無私分享惹
給各位參考而已啦,懇請多指教
記得維堤咖啡youtube有一個影片是說明如何使用Chemex
我就說看了之後跑去買...現在在考慮玩法式濾壓壺
插吸管喝就不用倒了(X)
可能要拿水管喝了才夠長
薄壁雙層杯推薦Kurve 的,讓你喝之前還能感受一下溫
度,不怕被燙
喔喔喔,這個讚,只是容量只有150ml,好少QQ
這個牌子真的是買來看的,完全不實用
別這樣啦,濾紙真的很棒。80年前她也是很實用。就像iphone第一代的概念一樣。過去讓他 過去~
要如何清洗啊?
你可以去看看原廠賣的刷子,馬桶刷XDDDDD。清潔真的是他的罩門,水垢也是。而且很大, 超容易k到水槽
※ 編輯: starbuckss (61.227.38.13 臺灣), 09/26/2022 15:43:51插乾燥花還蠻好看的
CHEMEX...幫QQ
已經煮好的水倒進去沖煮完3-5分鐘而已也會有水垢?
我覺得是看你怎麼清洗,和清洗的水是否為軟水
心動不是陳潔儀,是林曉培的歌。
陳潔儀的版本比較悲傷啦,比較像我錢包心情( ▔□▔)
陳潔儀的歌是「心痛」
別說了...我心痛...有人要買CHEMEX嗎....
※ 編輯: starbuckss (114.40.151.125 臺灣), 09/26/2022 18:56:32好濕好詩
看到他外觀都濕了
推分享
細頸瓶,難清洗,無誤
真的有夠難清,還好有洗碗機。 然後用熱水先潤一會再進去洗碗機比較乾淨
沒有壺的chemax就像不包裝的金莎,好吃但是沒了那
個味啊
是啊,就是機械錶和鋼筆的概念,就是那個味(握手)
※ 編輯: starbuckss (61.227.38.13 臺灣), 09/27/2022 15:10:29簡單的說 華而不實XD沒清好有水垢就會很醜啊
喜歡經典款造型 平常也只有客人來才會拿出來用XD
它的濾紙我不會先潤濕 而是直接倒粉、沖煮 而清潔後用乾布
塞入壺內擦去水份來避免水垢 P.S.有時還會拿來當醒酒器XDD
推文筆不錯
拿去當花瓶也算是物盡其用XD
爆
[問卦] 最頂的止痛藥的八卦小妹剛剛去補打骨釘 現在麻藥退掉 痛到頭皮發麻 剛剛吃了普拿疼加強 一點用都沒有餒 哈哈哈哈哈 現在也買不到eve 市面上最頂的止痛藥是哪個牌子的爆
[討論] 真的是我的問題嗎?最近跟男友討論到結婚的問題 婚後勢必要跟公婆一起住 我最在意的點就是男友家的廁所 因為馬桶老舊 前一位上完廁所下一位使用者沒辦法使用爆
[問卦] 說說你出國後發現在台灣被洗腦的事情如題 看到最近蠻多留言自豪台灣的言論自由 說什麼講什麼都不會有事 在中國講政府不好會被關啥的 雖然上述這些東西應該是真的存在啦爆
[求助] 有男友的女生 說她喜歡我初次在這裡發文 手機排版 請各位見諒 文章有點長 慎入 我認識這個女孩已經兩年了 那時候剛認識的她情緒很不穩定 遇到渣男剛被分手沒多久 而我也和她蠻有話聊的 所以靜靜的陪伴著她 但過了些日子 我感覺我好像逐漸喜歡上了她 而且當時兩個人相處也很不錯 也頗有曖昧氣氛 離交往也差一步 於是我就衝了 我永遠記得 她當時是這麼和我說的 她很怕交往後分手之後 會永遠失去我 她需要點時間調適要我等她 於是我們就繼續維持當時的關係曖昧著 直到有一天她突然 和我說我們不要再走下去 然後過一兩個月就和她主管在一起了爆
[問卦] 膠囊咖啡機買了會後悔嗎(認真小妹一天一杯咖啡 超商的喝膩了 有時候也懶得出門 一杯也叫外送 加上運費 好像買一台膠囊咖啡機放家裡也不錯 爬文爬半天 說一次要兩顆膠囊比較剛好97
Re: [問卦] 洗碗機真的是必備神機嗎?身為一個使用洗碗機多年的人 一定要回一下這一篇, 以免有不想買洗碗機的老公用下面這篇來當作不買洗碗機的藉口 ※ 引述《urgy (jj)》之銘言: : 優點不說了,單純講缺點85
Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設其實喔. 用咖啡機+重烘培普通豆泡出來的咖啡. 然後還加奶精.. 跟買即溶的我感覺都差不多了. 甚至比不上豆子好一點的耳掛式.72
[問卦] 買洗碗機要注意什麼?最近打算買洗碗機了 有沒有什麼買洗碗機的注意事項啊? 不能洗不沾鍋、木頭類 買大不買小?還是買小不買大? 有沒有什麼特別的?34
Re: [問卦] 洗碗機真的有那個必要嗎...我家是今年年初裝的洗碗機 裝了以後很後悔,後悔沒有早點裝。 很多沒用過洗碗機的人自己腦補洗碗機多不好用,自己手洗怎樣又快又乾淨什麼的。 這種就是老人心態 我阿嬤30年前也說洗衣機不需要,她手洗一輩子了又快又乾淨。