[問題] 微波爐定頻與變頻的問題

j6ru04jo3 12/03 19:28微波爐是讓水分子摩擦生熱，理論上

j6ru04jo3 12/03 19:28就一百度連梅納反應都沒辦法，要怎

j6ru04jo3 12/03 19:28麼熱過頭？對營養的破壞應該等同於

j6ru04jo3 12/03 19:28蒸。

j6ru04jo3 12/03 19:28至於最高火跟半火時間加倍是有差的

j6ru04jo3 12/03 19:28，因為熱能是會流失的，分批加熱還

j6ru04jo3 12/03 19:28是會比一口氣加熱有差

jiankein 12/03 20:02微波的溫度是要怎麼破壞養分

adolffish 12/03 20:04牛奶不是就不適合太高溫？

BikeMan13 12/03 20:20買定頻轉盤式的就好,電子的蟑螂住進

BikeMan13 12/03 20:20去,機板很快就GG了

gamer 12/03 21:26除非你煮的東西不含油，不然微波爐

gamer 12/03 21:26的溫度是有可能超過100度的，因為被

gamer 12/03 21:27包覆在油中的水可能會變成過熱水蒸

gamer 12/03 21:27器不會汽化

jiankein 12/03 21:38樓上的論點如果成立，這樣麻辣鍋底

jiankein 12/03 21:38下的湯水會超過100度囉？但實際上

jiankein 12/03 21:38油底下的湯水會在100度時就沸騰

adolffish 12/03 21:41我也喜歡機械轉盤的可靠

adolffish 12/03 21:42但在秒數微調上實在不精確

adolffish 12/03 21:42只好選擇電子式的

jiankein 12/03 21:44首先液體會流動，加熱後物體會持續

jiankein 12/03 21:44熱交換、流動，定頻或變頻加熱方式

jiankein 12/03 21:44造成營養成份的差異影響，兩者比較

jiankein 12/03 21:44差異應該達不到6%的統計誤差範圍

Tieylea 12/03 22:28變頻微波爐最大的賣點就是功率可以

Tieylea 12/03 22:28根據程式設計作連續調整 不像定頻

Tieylea 12/03 22:29微波爐只能死板板靠固定功率跟時間

Tieylea 12/03 22:29做有限搭配 處理加熱食物會更輕鬆

Tieylea 12/03 22:30也更精準 我最常拿變頻微波爐加熱

Tieylea 12/03 22:30的玩意其實是吐司 超方便

Tieylea 12/03 22:31你的需求買變頻會比較適切

shotakun 12/04 01:39微波加熱食物當然會熱過頭啊，水分

shotakun 12/04 01:39含量少的食物等水分都蒸發掉了，食

shotakun 12/04 01:39物本身還是會吸收微波使得溫度繼續

shotakun 12/04 01:39上升，不然微波後糊掉甚至焦掉的案

shotakun 12/04 01:39例是怎麼來的

rx1342 12/04 09:12100度是水的沸點，超過沸點，水蒸

rx1342 12/04 09:12氣(H2O)一樣繼續震動溫度可以繼續

rx1342 12/04 09:12升高，沒有100度的水，但可以有11

rx1342 12/04 09:120度或更高的水蒸氣

Stonghenge 12/04 09:27蟑螂住進去是你家髒亂問題 關電子屁

Stonghenge 12/04 09:27事喔

briareus 12/04 15:59我用過國際變頻 它有一鍵自動，但

briareus 12/04 15:59我覺得過久過熱，後來換別牌無變頻

briareus 12/04 15:59，微出來沒差，頂多設的時間太短需

briareus 12/04 15:59補時間

wudatou 12/04 17:33對於微波爐破壞營養這種事情到底是

wudatou 12/04 17:33被證實了沒

BikeMan13 12/04 18:28不用那麼凶吼,我是修過蟑螂住過的微

BikeMan13 12/04 18:28波爐才這樣說,畢竟微波的都是食物,

BikeMan13 12/04 18:28就容易吸引蟑螂,你家再乾淨敢說都沒

BikeMan13 12/04 18:28蟑螂?而且電子的只要修理,機板成本

BikeMan13 12/04 18:28都不便宜,客人就唉唉叫,我只是依實

BikeMan13 12/04 18:28用的跟長遠的角度提出這個建議。

gamer 12/04 19:54麻辣鍋的水分遠高於油，油並沒辦法

gamer 12/04 19:54止水沸騰，這跟食物中的微量水分子

gamer 12/04 19:55被油包覆的狀況不一樣。要比也是用

gamer 12/04 19:55油鍋炸物才比較接近。

gamer 12/04 19:57微波超過100度的最好例子就是像麵

gamer 12/04 19:58包如果過度微波油脂表會有烤焦的現

gamer 12/04 19:59象，如果只有100度，澱粉根本不會有

gamer 12/04 19:59碳化現象產生

jyihern 12/04 22:14水波爐就是把水微波加熱變成過熱水

jyihern 12/04 22:14蒸氣，遠遠超過100度啊

gamer 12/04 22:27不過水波爐要製造過熱水蒸氣要加壓

gamer 12/04 22:28一般的微波爐是沒辦法造成哪麼大量

gamer 12/04 22:28熱水蒸氣的。

lonelysin 12/04 23:05有微波爐專用用蒸籠。

lordmi 12/05 09:08低階的自動加溫是靠一顆紅外線偵測

lordmi 12/05 09:08器，食物太厚或者是質地不均都很容

lordmi 12/05 09:08易誤判。這也是為什麼夏普跟國際後

lordmi 12/05 09:08來高階都換成台灣做的64區以上紅外

lordmi 12/05 09:08線偵測器

ATand 12/05 09:23加溫到100度最多是維他命C流失而已

ATand 12/05 09:23秋天吃個柳丁就回來了，在擔心這?

wmdlifecoba 12/05 09:46會燒焦吧