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[食記] 台南 煙波大飯店 食東西假日自助餐

看板EatToDie標題[食記] 台南 煙波大飯店 食東西假日自助餐作者
hsimufei
(修道緣君)
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【店名】煙波大飯店台南館食東西自助餐廳
【消費時間】112.05、08
【地址】臺南市中西區永福路一段269號
【電話】06-2141200
【公休日】無
【官方FB粉絲頁】煙波大飯店台南館
【官方網站】煙波大飯店台南館食東西自助餐廳
【停車場】有
【服務費】10%
【每人價位】600+10%
【網誌圖文版】https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49037108
【內容】

(個人主觀感受,僅供參考)

疫情緩解後,各地吃到飽餐廳紛紛調整回原本的經營模式,價格也多少調整了些,在多方朋友的推薦下踩點了煙波大飯店的假日早午餐,初訪是在今年五月,後來一直到近期仍偶爾前往用餐,故在此作個紀錄。


【飯店外觀】
https://imgur.com/NQYEsM3
煙波大飯店位在永福路一段,離府前路較近,附近有臺南美術二館、晶英酒店、新光三越西門店等,該區域可說是餐飲、景點、住宿各方面的薈萃之地,競爭自然也相當激烈。
飯店自有地下停車場,入口處在233巷內,用餐可免費停三小時;停車場有電梯可通往餐廳所在的一樓。


【餐廳入口】

若從大門口進來,餐廳入口在右側,即食東西自助餐廳。假日供餐分住宿早餐、早午餐兩時段,內容頗有差異,早午餐時段的客人需等到十點半,才由餐廳人員帶位就坐,不過可先行報到結帳以拿取桌號牌。
等待用餐期間,可至大廳,有多組舒適座位可供客人休憩。

早午餐用餐時間從早上十點半到下午一點半,週五到週日價位較平日高一些,另需加收一成服務費,建議購買餐券較划算。

入口處有煙波早堂提供的餐點介紹,不同時段推出的品項不盡相同,就個人經驗,曾吃過肉圓與貝果。


【用餐區】

用餐區座位非常多,以兩人座、四人座、六人座為主,若為團體用餐可請餐廳人員協助安排併桌。

整體用餐環境整潔明亮,但部分桌間距離較窄,在取餐來回動線上有時會與用餐客人互相影響。此外,餐廳人員常能適時清理,值得肯定。


【桌面擺設】

報到結帳後會取得桌次牌,憑此牌由人員帶位就坐。
桌面上擺放了店家評論贈餐活動立牌、餐巾紙與牙籤。

餐廳在若干角落設置了餐具自取區,有各式餐具與塑膠手套。


【鐵板、炸物區】
https://imgur.com/uaW9SIC
鐵板區十一點前供荷包蛋、茄汁焗豆與玉米大阪燒等。

餐點旁有蕃茄醬、胡椒粉等調味料可自行添加。


【荷包蛋】

十一點前限定取用。


【茄汁焗豆】


【玉米大阪燒】

旁邊有特調醬汁、美乃滋、芝麻可自行添加。


【炸物區】
https://imgur.com/8bFvmtJ
炸物區有炸洋蔥圈、炸雞塊、炸馬蹄條、炸薯條,並備有蕃茄醬供客人取用。


【鐵板區】

鐵板區過十一點會改變供餐內容,也瞬間搖身一變,成為取餐熱點;個人目前看過蒙古烤肉與炒客家鹹豬肉。

肉片在鐵板上滋滋作響,確實頗令人食指大動。服務人員通常一次處理多人份食材再分裝成小盤。


【蒙古烤肉】
https://imgur.com/dPuIi7t
除了炒肉片外,尚有高麗菜、紅蘿蔔絲、豆芽菜、洋蔥與蔥段等配料。


【中式米食早餐區】

中式米食早餐區供應六種清粥小菜。


【肉燥、日式咖哩】


【越光米飯】


【清粥】


【海皇海鮮粥】


【味噌湯】


【野菇清湯】

原本的清粥小菜區到了十一點也變更成燒烤料理區;提供的餐點為瑪格麗特披薩、鹽烤魚下巴與焦糖柳丁。


【瑪格麗特披薩】


【鹽烤魚下巴】

魚下巴旁有胡椒鹽與檸檬角可自行取用。


【焦糖柳丁】

焦糖柳丁算是相當受歡迎的餐點。


【熱食區】

共有十幾道以上的菜色,每日不同,餐點立牌若為綠底,即茹素者可食。
大致可分成蒸食區、水煮區、熱炒區與湯品區。

蒸食區有風味包子、小籠包、燒賣、蒸蔬菜等。


【芋泥包】

當天的包子為芋泥包。


【小籠包】


【五行蒸蔬菜】

五行蔬菜為茹素者可食,共有五種蔬菜,當天為花生、地瓜、紅蘿蔔、香菇、玉米。


【綜合燒賣】

燒賣只有兩種,個人覺得選擇性太少,若有珍珠丸之類更佳。


【八寶藜麥菜飯】

亦為茹素者可食用;米飯充分吸收了其他食材精華,相當入味,而且健康養生。


【何首烏養生湯】

個人很推這道,有淡淡中藥香且清甘不苦,溫潤順口。


【培根】

個人覺得味道偏鹹,燻香味也有點跑掉。


【德式早餐腸】


【香菇素蝦仁】


【紅燒百頁】


【安平火燒蝦仁拌飯】

米飯粒粒分明,火燒蝦零散分布,數量不是很多。


【花枝意麵】

花枝相當軟 Q,高麗菜也脆甜,但麵體過於軟爛,口感較不佳。


【蔥燒豬肉】

風味不錯,但肉片較為破碎,影響口感。


【豆酥魚排】

食材為多利魚,醬汁不太能入味,豆酥與蔥花頗能增添香氣與口感。


【醬爆雞丁】

佐以小黃瓜使口感較豐富且爽口,雞肉肉質鮮嫩,但整體風味略過鹹。


【季節時蔬】

當天的季節時蔬有兩道,一為炒大白菜,配料還有紅蘿蔔和豌豆;另一道為炒白菜,搭配黑木耳與薑絲。


【豬腳麵線】

豬腳滷得相當入味,麵線調味適宜,鹹香好吃。


【現沖牛肉湯】
https://imgur.com/BRFxlfn
最受歡迎的菜色之一,由客人自行沖煮牛肉湯,後方立牌內容為教學步驟。
因為取用的人數較多,熱湯消耗快速,所以在餐廳人員補足後需時間加熱到湯滾,但常常看到部分客人將人員擺放的加熱中立牌擺到旁邊後,又開始舀尚未加熱完成的湯,故在此也想呼籲取用者耐心等候,方能品嘗到最佳風味。

牛肉相當大片,且頗有厚度。

調味料有辣椒醬、醬油膏、蔥花、薑絲與枸杞酒。
滴些枸杞酒入湯,湯頭香氣倍增。


【煙波早堂】

餐廳入口處立牌上所宣傳的餐點。
依不同時期提供不同的品項,個人吃過鮮蒸蝦仁肉圓與貝果。
需排隊取用,並告知份數。


【鮮蒸蝦仁肉圓】
https://imgur.com/mK60qwd
餐廳人員會先在肉圓淋上醬汁後才端給客人,攤位前有香菜、蒜泥、辣椒可自行添加。


【法朋貝果】

法朋貝果為後來檔期提供的品項。

攤位前方有樣品可參考。


【西式早餐區】

當天的麵包有白吐司、全麥吐司、法國麵包、桂圓核桃麵包、亞麻籽蔓越莓麵包與佛卡夏,一旁有烤箱可加熱。

加熱後可塗抹的醬料有藍莓醬、草莓醬、巧克力醬與奶油等。

十一點後,餐廳會將麵包集中到其中一個檯面,並在空出來的檯面上提供現做手捲。一開始供餐便出現排隊人潮。
此區有時也會提供現切火腿。

現做手捲有蝦卵、四季豆、鮮蝦與綜合四種口味,因為現點現做,故需耐心等候。


【現做手捲(綜合)】
https://imgur.com/QsE62rp

【冷食區】

有多種起司與日式小點。


【綜合起司盤】

兩盤品項相同,皆有四種不同的起司。

日式餐點有壽司、小菜等。


【泡菜豬肉炸壽司】

壽司上鋪滿了生高麗菜絲,豬肉的存在感不強,且雖名為炸壽司,卻吃不出酥脆感。


【稻禾壽司】


【蒲燒魚散壽司】

裡面有些細小魚刺,食用時需小心。


【黃瓜捲、素食箱押壽司、蛋皮青蔥鮪魚壽司、壽司】


【苔條花生】


【漬梅】


【壽司薑】


【佃煮柳葉魚】

有柳葉魚肉、小豆苗、豆腐與切半小蕃茄,吃起來頗清爽,但要小心細刺。

調味料有蔥花、七味粉、和風醬油與芥末。


【中式傳統早餐區】

有傳統早餐常見的豆漿、米漿、燒餅、油條等。


【牛奶花生湯】


【燒餅、油條】


【熱豆漿、熱米漿、熱薏仁漿】

除了熱豆漿外,其他兩種都是甜的。
熱豆漿可搭配旁邊的配料與調味料,自行做成鹹豆漿;若想喝甜的,也可以另外加糖。


【冷麵、小菜區】

冷麵區的麵條有韓式涼麵、涼麵、蕎麥麵與烏龍麵四種。
配料有火腿絲、小黃瓜絲、紫洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蟹味條、筍絲等。
醬汁有蕃茄檸檬醬、泰式芝麻醬、辣味涼麵醬、日式鰹魚醬,以及茹素者可食的和風柚子醬。

隔壁冰櫃為日、韓涼拌類小菜。有納豆、蜜汁黑豆、牛蒡絲、韓式豆芽、醃漬白菜、柚香海帶芽、中華海帶絲、醃漬蓮藕、海味鰹魚蝦、鮮脆皇帝菜。


【冷盤食材區】

個人很喜歡這一區,有不少平常不易吃到的食材,食材種類不固定,常會更換。


【燻里肌、綜合冷肉盤】

綜合冷肉盤常會出現義式生火腿沙拉米,有時則是燻雞肉。


【芒果涼薯鮮蝦沙拉、老酒里肌香肉凍】

鮮蝦很快就被夾光了,徒留青芒果和馬鈴薯。


【薑蔥油雞、泰式水果鮮魚沙律】

薑蔥油雞頗入味,雞肉肉質也很鮮嫩可口。


【開心果腸、綜合冷肉盤】


【客家酒香紅糟雞腿】
https://imgur.com/9AjITgG
個人很推這道,肉質軟 Q潤嫩,帶點紅糟清甜與酒香。

食材皆可搭配麵包丁、卡夫起司粉與培根碎享用。


【生菜沙拉區】

共有十二種食材,舉凡美生菜、小豆苗、蒟蒻絲、甜菜根、小黃瓜、苜蓿芽、玉米等常見基本款皆有。

可搭配的佐料選擇性不少,有義大利初榨橄欖油、義大利老醋、義式葡萄醋膏、香橙沙拉醬、油醋醬、凱薩醬、和風芝麻醬、千島醬等,前三者較為少見。


【冷、熱飲區】

有咖啡機、果汁、茶類等。

咖啡機品牌為 ucc,共有三臺,有六種飲品可選。
熱茶類需自行用茶包沖泡。

果汁類有柳橙汁、蔓越莓汁、葡萄柚汁;茶類有奶茶與無糖烏龍茶。

西方國家常見的鮮奶泡各類穀片,餐廳也有提供。


【水果區】

水果種類也不少,當天有香蕉、西瓜、葡萄柚、鳳梨、芭樂、蕃茄等,並有古早味薑汁可搭配蕃茄食用。


【甜點區】

供應品項依時段而不同。十一點前沒有蛋糕類,但有養樂多類飲品。
優格、甜湯類有香蕉牛奶、蔓越莓優格、自製水果慕斯里、自製原味優格、檸檬愛玉、仙草蜜、桂圓銀耳釀、自製藍莓優格等,旁邊則有果乾可搭配。
蛋糕類於十一點後供應,有巧克力布朗尼、紐約乳酪、俗稱「臺式馬卡龍」的牛粒、費南雪與蜂蜜蛋糕。


【冰品區】

提供冰淇淋與手作冰棒。

手作冰棒品牌為春一枝,主打 100%新鮮水果,無添加的高品質冰棒,每日口味不同,當天提供的是洛神、檸檬、椪柑、鳳梨四種口味。

冰淇淋品牌為明果,當天口味有黃金榴槤、泰式奶茶、白玉荔枝、南洋香芋。


【生啤酒、碳酸氣泡飲】

生啤酒於早餐餐期不供應。
碳酸氣泡飲僅提供可口可樂與雪碧汽水兩種。


【餐點實照】


【結論】

用餐時間相當充足,品項種類多,部分菜色品質雖差強人意,但整體來說還是有不錯的CP值,個人仍會時常回訪。

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※ 編輯: hsimufei (163.27.120.230 臺灣), 09/07/2023 10:52:09