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[食記] 新竹 高宅 二訪 + 三訪pad thai日

看板Food標題[食記] 新竹 高宅 二訪 + 三訪pad thai日作者
thudadai
(三高sir)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:高宅
消費時間:2024年/7月
地址:新竹市東區世界街92號
營業時間:1130-1430 1800-2200預約制

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71284855


[照片記錄]
初訪至今也過了一年多,現已搬家到原"墨多"的地址,
阿高遊歷泰國10多年透過與當地人家學習做菜,
菜單也突顯出與一般台灣坊間泰菜餐廳的差異,
改為set形式對於獨自打理餐點確實比較能夠cover,
不過我也期盼未來set設計上能掌握更多的平衡點,
比如菜色之中能做多少味道重度的調整?以及整套編排上考量味覺與香氣的變化。

三訪瞄準pad thai特殊日,現炒pad thai好吃得亂七八糟,
口味的濃重和層次恐怕是在台一般坊間能吃到的四五倍,
還許願了臭菜煎蛋,也是有夠舒服。


(泰奶,嚴格執行比例,很好喝)
(第一道面康Miang kham)
(阿高說另外準備的歪頭魚拼盤可加點,配置蝦膏蘸醬,蔬菜比我上次蘇可泰那個客座的拼盤好多了)
(涼拌豬肉腸,芹菜、番茄、洋蔥、辣椒,如果感覺味道不夠重,請繼續追加魚露、醃蒜水)
(泰菜調味四寶)
(加點的泰式米粉湯,辣椒醋、魚露辣椒合起來加了快10匙)
(泰南乾咖哩,好吃但沒有辣,辣粉另外加...)
(酸咖哩蝦,裡面那塊臭菜煎蛋真好吃,後來就許願單點了)
(國旗千層糕)

(三訪pad thai日,真心覺得~有炒的真好,這蝦醬空心菜香到不行又重味)
(現炒pad thai好吃得亂七八糟)
(臭菜煎蛋許願成功!)
(另外準備了烤梅花豬,配飯真的太邪餓)

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