[食記]花蓮 [口腹君] Sista mill 磨粉姊姊咖啡輕食

餐廳名稱：「Sista mill 磨粉姊姊咖啡輕食」
消費時間：2023年/4月
地址：花蓮縣花蓮市博愛街108號
電話：03-8330578
營業時間：20：00-02：00 （目前休週三）
每人平均價位：250-500
可否刷卡：僅現金
有無包廂：晚餐可包場
推薦菜色：杜松子燉羊肉

圖文連結：https://want2eat7.pixnet.net/blog/post/97118812

今天又是一家重生的老店
這麼巧口腹君停更前的最後一篇也是這間店
希望能口腹君的網誌沒了這間好店也要繼續營業下去
原本的谷慕滋
原地轉生成了輕食/甜點/烘焙/咖啡及飲料
但主廚料理的好手藝還在
還加入了麵包師與甜點師
多了從前沒有的手工麵包與甜點
希望能越來越好
花蓮這些好店實在不應該被埋沒

店裡的菜單隨著主廚的心情及時令蔬果時常改變
有機會可以多來碰碰運氣
從前就好吃的布朗尼/凱薩沙拉/番茄湯/煙燻豬腩等等今天就先放過他們
吃些沒吃過的

從前來這邊都是喝酒
對我來說每一杯飲料都挺新鮮
後來我點了蜂蜜檸檬茶以及一杯手沖咖啡

「警語加註：所有餐點評價都是口腹君個人挑剔的主觀，在我力求公正的情況分享我真實的感受，僅供參考，吃的東西總得入嘴才知滋味」

杜松子莓燉羊肉 Juniper Berrie's Lamp Stew 280元

用杜松子在內的七種香料將羊肩燉的酥爛
在將散未散之間
用杜松子的木質辛香與其他香料調配出來的豐富香氣
配著用香草調味過的馬鈴薯泥
喜歡層次豐富風味濃郁肉類料理的人
應該會喜歡這個燉羊肉

另外底下看似不起眼的生菜
入口肯定讓人驚訝
因為搭配的醬汁酸得出奇
也酸出滋味
讓芝麻葉、酸模、火焰生菜、油煎小番茄、烤珍珠洋蔥的風味調性被統一
絕對不能不提的是旁邊巧巴達
自己養酵母的自製麵包
切片後抹了奶油用碳火去烤
想必真正的行家都知道碳火與瓦斯烤出來的差別
碳火的酥脆與香氣
是瓦斯烤製永遠無法做到的事情
不知道看倌們發現了嗎
無論是燉羊肉、馬鈴薯或酸香宜人的生菜
都非常適合配麵包
你總能找到適合你的排列組合
唯一需要擔心的是麵包不夠
幸好這是間標榜手工麵包的輕食店
您說是嗎
（口腹君當天就加點了一份法國麵包XD）

巴斯克乳酪蛋糕 Basque Cheescake 180元

看似簡單的奶白醬與巴斯克
自己烘的西洋梨果乾
但乍看平凡的組合配上馬告莓果醬
口腹君向來對四處浮濫的馬告提不起興趣
彷彿任何東西只要放了馬告就可以打著原民料理/花蓮料理做生意
但當天吃這果醬的時候
覺得意外的搭配
如果用香水來描述的話
一入口前段是明確的馬告香氣
當果醬確切接觸到你的舌尖
當你第二品、第三品的時候
又恢復到熟悉莓果味
是個十分有趣的體驗
口腹君覺得只要不排斥馬告的風味
就可以試試看這組合
別有趣味
附帶一提的是 原本口腹君覺得那根迷迭香是單純的盤飾
但是實際上慢慢享用甜點的時候
新鮮迷迭香的味道一直飄進我的腦子裡
與口中的甜點一起作用
以上的作用不知道是否店家刻意為之
香氣體驗頗佳

生乳塔

不在價目表上的生乳塔
據說是為了預定的蛋奶素客人特製的
配上自己熬製的藍莓果醬
品質優良的新鮮藍莓
是簡單的好味道

原味司康

同樣不在菜單上的原味司康
配著單純的莓果醬與德文郡奶油
這原味司康是甜點師的得意之作
據說在這間店之前
她就常常烤司康在各大市集或活動售賣
口腹君對司康沒有太多研究
但這個原味的司康麵粉香氣充足
入口鬆軟綿密
喜歡吃司康的人不妨可以向店家詢問看看
或許會有意外的收穫

蜂蜜檸檬茶 Honey&Lemon160元

原先預期的就是普通的蜂蜜檸檬茶
但加了搗碎的香蜂草以及新鮮的檸檬馬鞭草
比起一般輕食店多了許多分誠意

薇薇特南果 Highlands 220元

口腹君對咖啡是特別苛刻的
但也必須說這是一杯不錯的薇薇特南果
還帶有一點點酸質與果香的中焙
算是大眾討喜的口味

水

口腹君到每間店都會寫到的水
店家提供的是乾淨的水
不過不失
不過已經比起很多店連水都難喝好多了

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綜合心得
開放式廚房裡有碳火、烤箱及瓦斯爐
但優秀的排風系統
會讓你聞不到任何從廚房飄來的味道
口腹君坐著都可以聞到盤上新鮮香草的味道
想必足以證實這件事情

仔細看的話
就會發現除了強調純粹的咖啡之外
口腹君點的每一樣東西都有新鮮香草
這反映了對餐點的堅持
也會發現常常有東西不在菜單上
願意開口問的常客 就能得到意外的驚喜
口腹君通常希望一間店的餐點可以不要常常改變
因為這通常代表經過考驗的菜單
意味著穩定的味道與品質
如果常常有創意有驚喜
對於主廚的品味就非常吃重
但也滿吃緣分的
必須得要與廚師的口味合適才行
但這間的廚師不但有創意還很有品味
請給他機會
他不會讓你失望的
此外詢問為什麼晚上不開
答案是目前主力想經營輕食店
想要吃晚餐的朋友如果有足夠的人數跟預算可以和店長討論並預約
無論是紅白酒或是餐點
想必能討論出滿意的結論

附帶一提
有些人或許會覺得餐點看起來有點少
會不會吃不飽
但那餐盤看起來簡單份量卻不少
美味的料理值得你多點一份麵包

這間餐廳的十個參考要點
1.正市區對遊客來說絕對方便到不行
2.開車族就痛苦了點，努力點找車位吧
3.無論是餐點還是飲料都是一份一份做的，上菜確實要時間
4.開放時間11點到6點，下午沒有休息
5.東西真的好吃啦不用多說
6.目前全都單點的，並不是便宜餐點，但價格對得起品質
7.覺得麵包好吃可以預定
8.晚間時段只做預定私廚
9.有很多東西不會出現在菜單上，需要你與店長的緣分
10.是一個舒服的空間，目前沒有用餐時間與服務費

圖文連結：https://want2eat7.pixnet.net/blog/post/97118812

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