[食記] 北京 王胖子驢肉火燒(大柵欄店)

餐廳名稱：王胖子驢肉火燒(大柵欄店)
消費時間：2025年/4月
地址：北京市大齊家胡同35號
營業時間：1000~2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71581225

久聞"天上龍肉，地下驢肉"的說法，一直想試驢肉的滋味，北京前門大街大柵欄那區域正好有一家王胖子分店，就跟朋友進去吃了幾個驢肉火燒，"火燒"是烤製型麵餅的一種泛稱，比如台北的do it true就有賣褡褳火燒，看起來像又長又粗的鍋貼，而這裡的長方形火燒與附近陳記滷煮小腸所指的火燒也不同，比較像是燒餅，咬起來酥脆偏薄、較不灑屑也少油膩。

以驢肉火燒來說分為"徐水"和"河間"兩派，徐水派是圓的餅、夾的是熱驢肉，所以王胖子這裡是河間派，屬於熱餅夾涼肉，其實現在網路資訊發達，從大陸很多吃撥影片中也都見過這驢肉火燒，而實際見到"本人"果然長得是一模一樣。

點餐時感覺老闆娘很想催促你多點些其他的東西，不過我們主攻就是驢肉火燒，堅定意志，其他只點了驢肉湯與老虎菜，其實都不錯，湯是一種清燉牛肉湯的感覺，但驢肉相對細嫩一點、味道如清淡版的牛，老虎菜拌青椒小黃瓜香菜等十幾二十元大大一盤，酸勁很強又帶辣，開胃。

點了肥瘦驢肉火燒與普通驢肉火燒各一個，會切對半，驢子這種動物恐怕也難肥到哪去，所以說是肥瘦嘛~~吃起來也還好，沒什麼油香，普通版是加了燜子的，可以吃普通的就好，所謂燜子做法是把煮驢肉的湯加入澱粉變成高湯芡凍，再剁成小塊與瘦驢肉一起夾到火燒內，這樣就不會乾澀，而且加了燜子風味會更香濃，比起肥瘦版的好吃，現在回想起來驢肉火燒其實挺好吃的，沒有口味不適的問題，而且因為油少，吃完很舒爽。

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