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[食記] 新北中和—青丹扎西|舌尖上的青康藏高原 是野味與辛香料

看板Food標題[食記] 新北中和—青丹扎西|舌尖上的青康藏高原 是野味與辛香料作者
shinyban
(甩尼班)
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餐廳名稱:青丹扎西 中和南勢角店
消費時間:2024/8
地址:新北市中和區信義街56號
電話:0980-666-212
營業時間:周一至周五16:00-22:00;週六週日11:30-22:30
每人平均價位:500
可否刷卡:否
有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576820692 ]

西藏,有著一望無際的草原,是個充滿濃厚宗教色彩的中國自治區,而這些印象,總是從以前的課本以及電視節目略知一二,神秘而遙不可及。雖人沒辦法去趟西藏,但食物總是有辦法搶先滿足自己的好奇心。

「青丹扎西」是間主打西藏風味的餐廳,創辦人因為熱愛西藏料理,多次進出青康藏高原,並於2019年於新竹東門市場創立第一間創始店,而後在台北、新竹創立數間加盟店,讓糌粑、酥油茶、炕鍋等特色料理,躍然於紙上與電視,讓味蕾率先走一趟青康藏高原。

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在臺灣,雖說異國料理餐廳眾多,但西藏料理並不易見,「青丹扎西」則是其中一間,除了本次造訪的南勢角店之外,在南港跟新竹皆有分店。

「青丹扎西」南勢角店位於興南夜市內,從捷運南勢角站四號出口出站,步行約需五分鐘我又即可抵達。

會知道u青丹扎西」這間店,其實是隨意散步時被獨特且色彩強烈的店外觀所吸引,大
紅色搭配氂牛玩偶,身穿西藏服飾的老闆在門口招呼客人,店內還不時飄出濃厚的香料味,令我產生極大的好奇心。

店內的空間不大,所以能容納的客人不多,座位也稍嫌擁擠。用餐時間生意挺好,建議來之前先訂位會比較保險。

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▲羊肉串 $200/4串

烤羊肉串,是新疆有名的風味小吃,使用金屬串串起羊肉塊,野性十足。

上頭撒上大量香料的羊肉塊其實分量不大,羊肉腥羶味重且口感稍韌,如果就愛這味作為下酒菜的人會很喜歡,但我個人會覺得略顯空虛,如果喜歡肉感的建議點選手抓羊大排。

▲手抓羊大排 $980

如果人多,相較於羊肉串,我更推薦這道羊大排,份量多、好吃也不貴。

一份約有十支骨,肉多軟嫩且有著帶筋膜的膠質,可以很輕易地啃食,骨肉即能完整的分離;上頭雖灑滿辛香料,調味足但不會過於重鹹重辣,吃起來非常過癮。一旁其實還有附上特製醬料,口味有點類似蒜蓉醬油,偏鹹且不是很搭,個人覺得單吃就很美味。

▲羊排炕鍋 $680+青稞皮帶麵 $75

炕鍋,指的是青海農牧區燒製食物的炊具,通常是鍋壁較厚的鑄鐵鍋,從最初燒製饃饃,而後演變出加入各式食材。

羊排炕鍋,顧名思義就是羊排為主角,裏頭還有紅蘿蔔、洋蔥、青椒等蔬菜,並以大量辣椒、花椒等辛香料調味,兼具麻、辣、油、鹹,由於份量多,建議三四個人以上用餐點選。

因燜煮關係,所以蔬菜除了本身的鮮甜外,也都很入味;羊排似乎有著不同部位,有的肥肉多,有些瘦肉多,可以吃到各式口感,但共通點都是肉質很軟嫩,吃起來很是過癮,只不過吃完會有點燥熱上火。

我本身就很愛吃烏龍麵、拉麵、刀削麵等富有嚼勁口感的麵體,之前在「秦味館」初嚐皮帶麵就懷念不已,這次在「青丹扎西」再次遇見當然不能放過。

青稞皮帶麵如同名稱般又長又寬,點選炕鍋強烈建議加點,本身無調味,吸附炕鍋內的醬汁又麻又香,也能中和鍋中的鹹度與辣度,口感Q彈,也十分有飽足感,如果兩三人來,建議點份炕鍋並加點一份麵就很足夠了。

▲糌粑酥油茶 $130

「青丹扎西」的酥油茶有分甜鹹兩種口味,都會搭配以青稞製成的糌粑。地理課本上的文字和照片化作餐桌上的菜色,雖小小一碗價格上百,但怎能不把握機會一嚐。

雖說當地人都習慣喝鹹酥油茶,但以我自己的飲食習慣來說,可能還是甜酥油茶比較合我胃口。

酥油是以氂牛奶製成的奶油,酥油茶喝起來就是油感較重的鍋煮奶茶,濃郁程度不錯,甜度也適中,但喝不出來太獨到之處;

而糌粑外觀像是被手掌握過的條狀物,本身沒有任何味道,單吃只有鬆散的口感,帶有微微的穀物香氣,正確的吃法應該是搭配酥油茶吃,不過我還是吃不太懂,覺得味道跟口感並不是太融合,對我來說嚐鮮過就好。

▲烤櫛瓜 $80

上頭有撒上孜然等辛香料的烤櫛瓜,裏頭還保有水分,吃重口味的料理很需要搭配這種清爽的蔬菜解膩。

▲紅景天羊雜湯 $150

紅景天為高海拔植物,主產於西藏、四川等地,是十分珍貴的藥草,而「青丹扎西」的這項湯品以此取名,是否有將其入菜,這就待查證了。

羊雜顧名思義就是各式的羊內臟,老實說吃不太出來除了羊肚、橫膈膜外,其他部位吃不太出來,不過口感挺豐富到是,也滿新鮮。只是湯頭的口味十分重鹹,我們一行五個人也無法把湯喝完。

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