[食記][台南] 涓豆腐｜南紡店｜少數會再訪連鎖

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Zwx2d3q ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] 涓豆腐｜南紡店｜少數會再訪的連鎖韓式料理
時間: Wed Feb 15 00:02:44 2023

餐廳名稱：涓豆腐｜南紡店
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2022/10/dubuhouse.html
消費時間：2022年/8月
地址：台南市東區中華東路一段366號5F
電話：06-2095699
營業時間：平日11:00 - 15:30、17:00 - 22:00；六日11:00 - 22:00
公休：無
每人平均價位：500
支付方式：現金、刷卡、行動支付
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'27.0"N 120°13'58.7"E
停車：方便（南紡停車場）

常站長的食記會發現，我們很少寫連鎖品牌。畢竟，台南的好味道就多到數不清了，幾乎沒有空間可以分配到這些連鎖店。

不過，還是有幾家例外，像是今天要介紹的涓豆腐，就是我本身會再訪，也會推薦給朋友、團員去吃的連鎖韓式料理。

涓豆腐是韓國最大豆腐煲連鎖店JBSD集團在台灣的分店，在2007年的時候由吳孟哲、吳柏勳兩位表兄弟聯手引進。一開始只有台北的店面，後來慢慢展店到了桃園、台中、高雄等地。而台南這邊隨著南紡的開幕，也創立了涓豆腐在台南的第一家分店。

身為南紡的創始店家之一，多年來不但熱度沒有減少，反而人氣持續高漲。在2022年時還從原本南紡2樓比較小一些的區域，搬到了南紡5樓更大的空間。

涓豆腐店內的裝潢與常見韓式料理迥異，走得是lounge bar的風格，只看照片的話很可能會以為是哪家異國小酒館。入座後服務人員會先送上熱茶水，可以在餐前先清一下味覺。https://i.imgur.com/CmgEULp.jpg

因為菜色不少，官網也有提供完整資訊，所以這裡只放上今天今天我們選擇的2人組合餐：嫩豆腐鍋選一鍋、韓式石鍋飯選一鍋、特色肉料理選一道、主廚推薦選一道、飲料以及甜點。（本菜單為2022/8月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/lPLQQCd.jpg

點完餐後會先送上韓式小菜，今天一共有五道，每種小菜都可以無限續點。
https://i.imgur.com/K76oyi8.jpg

黃豆芽，不辣的小菜，清清淡淡，卻能讓人一口接一口，我們一共續點了兩次。

海帶芽，特色不太明顯，只吃了一盤就沒續了。

韓氏泡菜，口味很重，也有不小辣度，我們續點了兩次。

韓式海苔，香氣、口感俱佳，單吃或搭配餐點都很合適，我們一共續點了兩次。

馬鈴薯泥，是口感十分綿密的作法，無論飯前、吃飯中、飯後吃都不會膩，也是我們續點最多次的小菜。

海鮮綜合嫩豆腐鍋（豬），涓豆腐的招牌，湯頭嘗起來有一定辣度，內含帶殼白蝦、蛤蜊以及肉片。
https://i.imgur.com/lCocX0O.jpg

隨餐附了一顆雞蛋可以打進去，已石鍋的熱度可以將蛋給煮熟。

豆腐採用雙層過濾的做法，吃起來綿密而滑順十分順口。

綜合海鮮煎餅，可以選擇香酥厚片以及招牌薄香。因為之前都是吃厚片，所以今天改選薄片。
https://i.imgur.com/kfJhtMr.jpg

海鮮料以花枝為主，餅皮吃起來頗有脆度，雖然有點油，但吃了幾片後都沒有膩口的感覺，

春川炒辣雞，口味類似中華料理中的辣子雞丁，不過是使用了無骨雞腿丁加上特調辣醬去炒以及年糕條一起炒。

吃起來辣度不高，反而甜味更勝辣度，算是一道非常下飯的料理。

鴨賞石鍋飯，以鴨賞搭配韓式石鍋飯的組合，算是台灣味的創意石鍋飯。
https://i.imgur.com/iAN0evO.jpg

上桌時，鴨賞的香氣被石鍋飯的熱氣給帶了出來，聞到後食慾又再度被大大地引了出來。

拌好後的鴨賞石鍋飯，兩者的味道竟然意味的合拍！彷彿鴨賞就是為了石鍋飯而誕生的一般，完全沒有違和感，搭配其他菜色一起吃也極為合適。

站長這邊再二度應用，以海苔包裹著鴨賞石鍋飯一起吃，直接就變成了韓式海苔飯捲，讓整個味道層次更上一層樓，有興趣的人可以如法炮製來嘗看看囉。

今天的飲料選擇了香柚茶（冰）以及水蜜桃冰茶（冰），而甜點的部分... 可能是我們趕著要離開，還沒上桌就先結帳了... 所以今天就沒有黑糖香柚的圖囉。

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當天沒有

這個我考證過了，涓豆腐 新天地是2015/11/8開幕。
剛好網路還有新聞稿紀錄：
https://bit.ly/3EbrUTI

南紡的涓豆腐是跟著南紡一起上線，日期是2014/12/30就試營運
正式開幕是2015/2/11，但都比新天地早。

官方就是叫夢時代，可以去官方FB反應

※ 編輯: reesion (175.180.104.79 臺灣), 02/16/2023 01:18:58

不好意思，我去的時候是2022/8月，那時候可能還沒改名，或還沒上架新名稱。

感謝你的提醒。
※ 編輯: reesion (175.180.104.79 臺灣), 02/17/2023 11:54:40

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (112.105.66.32 臺灣), 02/21/2023 19:15:02