[食記] 台中第二市場 山河滷肉飯 厚實控肉麻薏湯

餐廳名稱：山河魯肉飯
消費時間：2023年/7月
地址：400台中市中區公有第二零售市場
電話：04-2220-6995
營業時間：400台中市中區公有第二零售市場
每人平均價位：60元
推薦菜色：魯肉飯、麻薏湯

圖文網誌版：https://reurl.cc/V4qXon

山河魯肉飯創立於1986年，是第二市場這裡的代表店家，
除了招牌的魯肉飯外，這裡還有賣其他不同的餐點，也有賣便當類跟各式的湯類，
甚至台中特有的麻薏湯這裡也可以買到。

因為這次來得晚，各式小菜，包含油豆腐、白菜滷之類的都已經賣光了，
但幸虧招牌的魯肉飯以及我沒喝過的麻薏湯都還有，
就點了這兩道當坐我的午餐咯～

台中人所謂的魯肉飯，其實就是北部人所指的控肉飯啦～
因為營業時間快結束，加上所剩的肉塊又不算太大，
負責點餐的阿姨就多給我一塊肉，算是賺到了，
阿姨知道我喜歡吃辣，就推薦我要舀一些辣椒，
說他們家的魯肉飯搭配辣椒會變得更好吃～

他們家的控肉看起來很肥且又一定的厚度，
不喜歡吃太肥的，在點餐的時候可以請阿姨幫忙挑瘦一點的肉。

豬皮還保持地非常地完整，帶點焦糖色，只是看外觀就可以知道這個的膠原蛋白含量一定很高，
一口吃下，肥肉就在嘴裡化開了，在嘴裡還可以感受到黏嘴的油脂和膠質，
吃起來甜鹹適中還帶些回甘，豬肉的香氣很明顯，真的很好吃呢～
瘦肉方面，可能是我選的肉是偏瘦，其中一塊的瘦肉很軟，
肉的鮮味輕輕一咬就分離，但另一塊就稍微偏柴，
想要吃到喜歡的口感，看來還是需要一些運氣，
不過幸虧這兩種口感我都很喜歡～

他們家的米飯表現也不錯，不會過濕或過軟，米粒都是很分明，
淋上滷汁，搭配一些碎肉燥和肥肉，吃起來非常有味道，還有不同的口感，
在搭配他們家的辣椒，吃起來帶辛辣快感，讓人忍不住一口接一口扒完。

麻薏湯是台中特有的湯品，只有夏天才喝到，我因為怕熱很少在夏天出遊，
這是我來台中這麼多次第一次喝到麻薏湯，
所謂麻薏就是黃麻嫩芽，盛產於夏季，製作麻薏湯需要取黃麻的嫩葉，
經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味後再熬煮成湯，
因此湯頭會黏稠滑順感，這可不是太白粉的勾芡！！
在烹煮過程還會加入小魚乾和地瓜一起熬煮，增添其鮮味。

滑滑黏黏的麻薏湯，有著淡淡的青草味和甘苦味，喝起來就像是野菜湯，
雖然是採用嫩葉和嫩枝條，但入口還是可以感受其纖維感，
整個湯喝起來清清爽爽，微微地苦，還有一些鮮味口感，
沒想到這個非常對我的胃呢，偶爾吃一些地瓜再補甜甜的口感，
頓時明白為何台中人會說這是夏日解暑食品，
因為味道很簡單，沒有任何的負擔感，會讓人不知覺一下子就喝光光，真的很不錯呢～

吃過山河魯肉飯後，很的覺得好好吃喔～
不過他們家的魯肉飯跟附近的彰化相比，沒有說很便宜，
但滷得軟嫩的肥肉，吃起來除了鹹香還帶會回甘，真的讓人很難不懷念，
另外也趁此機會品嚐到台中的古早味——麻薏湯，這真的讓我很驚艷，
聽說晚上場的李海魯肉飯也是很厲害，下次也會想再來試試看～

--