[食記] 台北 大安區｜貳玖道場 炭火燒鳥

餐廳名稱：貳玖道場 炭火燒鳥
消費時間：2024年/9月
地址：台北市大安區通化街145號
電話：02-2732-5567
營業時間：18：00–24：00│星期一公休
每人平均價位：$800

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位在臨江街夜市周邊的「貳玖道場」
光看名子可能會讓人誤解
這是一間主打炭火串燒的居酒屋

據說店家特地向日本師傅學習技術
就是要讓來店的客人都能體驗道地的風味

從店面的外觀上就能看出日式氛圍
門口外還有座位
對於等候的客人來說算是相當友善

推開大門走進用餐區
嚴格來說整體空間並不大
位置以高腳椅的吧台座位為主
不過座椅下方有置物籃可以放東西
所以倒也不用擔心不好坐

除此之外還有兩張長桌
但還是建議是先訂位比較保險

另外既然這裡是串燒居酒屋
每一串的烤物都是客人先點現烤
當然少不了要有烤台工作區
不過烤台在設計上做的還不錯
除了用玻璃將周圍給圍起來之外
還有特製的抽風排煙系統
所以即使在店裡用餐
也不用擔心衣服沾附油煙味

貳玖道場 炭火燒鳥 菜單

貳玖道場的品項多以串燒與酒類為主
另外也有一些熟食類、小菜等料理
如果想要CP值高一些
或者是懶得想可以直接參考套餐部分
喝點酒配些下酒料理算是人生一大享受

精選珍品三味│1599元 哞哞肉肉餐內容

這天點了哞哞肉套餐
一開始就先送上三道小菜
分別是日式雞胗、私房泡菜和糖醋小黃瓜

雞胗算是很需要火候與技術的食材
一不小心可能就會過硬
但師傅處理的不錯還保留嫩脆口感

泡菜的酸度和辣度有著細膩平衡
既能品嚐到蔬菜的清脆
又有發酵後的獨特風味

小黃瓜經過醃漬後
吸收了糖醋的濃郁又不失清新口感
認真來說這幾道小品不僅作為料理的陪襯
也能讓用餐體驗更加完整豐富

南蠻炸雞佐塔塔醬│1599元 哞哞肉肉餐內容

源自日本的南蠻炸雞
除了雞肉本體有先醃漬過
裹上麵衣後下鍋炸到金黃酥脆
搭配一旁的酸甜塔塔醬
吃起來比想像中更加清爽涮嘴

鹽烤、醬燒雞腿、五花肉串、松阪豬│1599元 哞哞肉肉餐內容

鹽燒與醬燒都是店裡的招牌調味
選用雞腿肉部位精心慢烤
再分別加上適量的鹽與特調醬汁
讓雞肉的本質風味得以極致地展現

五花肉串的脂肪呈現層次分佈
切成適口大小後均勻地串在竹籤上
在炭火上慢慢烤製釋放出香氣與油脂

松阪豬本身有著脆口度與鮮味
經過炭火的高溫
慢慢收縮鎖住天然的鮮嫩肉汁

烤牛肋條、牛小排│1599元 哞哞肉肉餐內容

富含油脂的大理石紋牛肋條
以及厚度適中的牛小排
經由高溫讓醇厚的油脂慢慢散發涵蓋表面
形成了一層脆香的風味
入口軟嫩中又帶了點嚼勁

鹽烤櫛瓜片、杏鮑菇│1599元 哞哞肉肉餐內容

除了肉類品項外
當然也要來點蔬菜類搭配
不僅能解膩也可以為口腔帶來清新的驚喜感
這兩樣食材無需過多調味
簡簡單單就能吃到新鮮風味

白醬奶油松露烏龍麵│199元 套餐加購

將日式烏龍麵、西式白醬以及松露巧妙結合
創造出既奢華又令人垂涎的料理

基底的烏龍麵Q彈又富有嚼勁
濃郁的醬汁則是完美地包裹住麵條
松露則扮演增添了層次風味的功效
麵條與醬汁之間達到和諧的平衡
每一口都讓人吃出幸福滿足感

干貝塔│199元

生食級干貝經過炙燒處理
佐以明太子醬和魚子醬帶出奢華感
不僅有吸睛的賣相
更完美結合了精緻鮮美的海味

九宮格│999元

貳玖道場在社群媒體上的人氣必點
看看這九宮格酒有多美啊
可愛的玻璃杯內包含不同的清酒和果實酒

店家會依序排列並建議飲用順序
順時鐘方向由外而內
九種不同風味讓喜歡小酌的人充滿驚喜
更能體驗到這些酒水的獨特魅力

用餐心得

以串燒和酒水作為主打的居酒屋
師承日本師傅的職人精神
店家在食材和菜單上都是用心製作

用簡單的調味讓人吃到美味餐點
除此之外喜歡小酌的更是不容錯過
豐富的酒單以及划算的組合
是個能讓人微醺放鬆Chill一下的地方

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