[食記] 台北大同-許仔豬腳麵線

餐廳名稱：許仔豬腳麵線
消費時間：2020年3月
地址：台北市大同區保安街49巷17號
營業時間：上午十點至下午六點半，週六至下午五點，週日公休
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬腳

部落格圖文並茂網站版：https://wp.me/p16j6G-50B

....................................................................

「要筋要肉、要湯要麵，一切自選」

這次來到大稻埕慈聖宮前的小吃攤，雖仍是各種美食林立，依舊令人看得目不轉珠，但這次目標非常明確，便是前方這攤極具特色許仔豬腳麵線

而許仔豬腳的特色絕對令人玩味，店內的湯頭不但是白湯，豬腳肉還讓客人可自行選擇豬腳的部位，肥瘦皆可，可說是極致的客製化啊

https://kudos12.files.wordpress.com/2020/04/sam_8932.jpg

我到攤前坐了下來，看了下上方的菜單，菜單如店名，主要由豬腳類與麵線組成，餐點上可以說是非常專一，不過這樣也好，好讓我知道如何下手

我直接點了一碗豬腳麵線，此時老闆直接問：「要筋要肉？」我想了一下，決定筋肉各半，來好好品嘗一下這美味的豬腳

https://kudos12.files.wordpress.com/2020/04/sam_8927.jpg

準備湯頭期間，老闆的手則是持續地為豬腳筋、肉分類

白湯裡加了些酒與薑絲，讓整個湯的滋味更加完美，湯頭非常順口，而老闆亦大方地分享湯頭，頻頻與前來的客人說明若碗內湯頭不夠的話，都可以再裝一點享用

https://kudos12.files.wordpress.com/2020/04/sam_8930.jpg

豬腳肉確實不簡單，雖然肥瘦早已區隔開來，但肉質軟嫩，皮、筋的部分則是香Q不油膩且易入口，厲害的是它毫無腥味，只有陣陣飄香。

若想加點味，沾上旁邊的蒜蓉醬油膏或是辣醬都是不錯的品嘗方式，接著吃上碗裡那清雅的白麵線，與湯頭配一起，就是可口與滿足的表現啊

不得不說，許仔豬腳麵線真是一間具特色、具玩味，也具有真本事的一家小吃攤

.........................................................................

部落格-記憶鮮明:https://kudos12.wordpress.com

臉書專頁-在我的旅行中 - In My Journey：
https://www.facebook.com/TravelNotesMemory

--