[食記] 台北 和牛47 微風南山高空景觀燒肉餐廳

圖文網誌好讀版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/405332487

想要直接開門見山的聲明，這是我目前吃過最滿意最有感覺的和牛燒烤店！
(是說好像也沒吃過多少間吼~)

和牛47完全繼承了日本職人講究精細、要求完美的標準，
一整套的春雅套餐帶給我在視覺、味覺、心靈上的衝擊(是有沒有這麼誇張)

和牛47位於微風南山的47樓，是可以欣賞101大樓的高空景觀餐廳。
101近在眼前。同層樓還有最近很夯的Mirawan法式料理、Smith &
Wollensky牛排餐廳，都是我好想要朝聖的地點！

在正式介紹餐點之前，先來看看華美的餐廳內部。
▼空間寬敞舒適，這是我們今天被安排到的座位區，有一整排的落地窗，
可以近距離的欣賞101。(夜間想必也美呆了)

和牛47總共有四種套餐，午間限定的春寶(NT.1488)及春陽(NT.1488~1799)套餐、
全時段的春雅及春華套餐(皆為NT.3800)(以上價格皆要另計一成服務費)。

▲▼但是我發現店家很賊的只拿給我們春陽和春雅套餐。
因為資金不足，我們兩人都點了春陽套餐.....
要不然以我這麼愛嘗鮮的個性，一定會分別點選春寶和春陽套餐，看看到底差異在哪。

關於春寶和春陽的差異
我有認真的研究了一下菜單。
發現春寶的食事只有伊比利豬排三明治可選，另外御造是前菜三盛合。
而春陽的食事除了伊比利豬排另外有和牛沙朗三明治可選，
另外御造是和牛生牛肉三盛合。

還是回到今天的主角：春陽套餐，
內容物如下：御造(前菜)+一口(湯品)+燒肉+食事(主食)+甘味(甜點)。

▼御造(前菜)：
和牛生牛肉三種盛合上等餐廳的擺盤就像一件藝術品，這幅畫作的主題是「春爛漫」。
餐盤右側在帕瑪森乾酪上鋪灑了五彩米果、乾燥蓮藕，
象徵冬季殘雪上迸發的春芽及生命力，展現春回大地的生機盎然。

品嘗這道料理是有建議順序的，但實際順序我有些忘
了.......服務生會為你介紹。

左側的蛤蠣時雨煮新鮮無腥味，雖然只是非常簡單的東西卻有著精緻調味。

▲我姐姐不敢吃生食，和牛47也會貼心地將和牛加熱。
其實我也不太吃生食，但又覺得這麼上等的和牛應該試試餐廳推薦的食用方式。
生食熟食我都嘗試了，依然大推生牛肉的吃法！

▼手綱握壽司：用生牛肉包裹米飯，搭配磯雪昆布、牛蒡、茗荷，
獨特調味讓姐姐和我眼睛一亮。

▼日式生牛肉捲：牛肉捲沾附味增醬，搭配乾燥大葉及紫蘇花穗，
帶有芝麻、麻油的清香，口齒留香。

▼日式生牛肉絲：沾附麻油烤肉醬及蛋黃，也是絕妙的滋味。

▼日式生牛肉片：搭配胡麻
萵筍、苗葉，清爽又極富日式風味的高段調味，令人感動。

吃完前菜我就覺得非常驚艷了，四種生和牛肉都有著滑嫩嫩軟綿綿的極致口感。
連排斥生食的我都覺得滋味妙不可抑，是嶄新的味覺體驗。

▼一口?(湯品)：
季節日式濃湯龍虎石斑湯：這是用龍虎石斑魚和高麗菜泥、蘆筍泥煨出來的湯汁，
然後在乾蘆筍表面撒上櫻花蝦鬆。
服務生建議將蝦鬆擲入清湯後飲用。湯頭清甜美味，餘韻不絕。

▼燒肉：本日嚴選三拼
▼用滑嫩軟綿的生牛肉開場後，進入今天的重頭戲：美味燒肉！
總共有三種部位的牛肉要來炙燒一下~

▼牛舌：來源是澳洲和牛，是綿密厚實的一種肉品。
要沾抹清爽的醬汁一起食用。

▼牛肉腿肉：來源是日本和牛，肉品本身噴灑魚露增加香氣，
並搭配山茼萵製作的春橘醬。▼彈牙的肉質感。

▼牛肋條▼塗抹牡蠣醬，在烤架上慢慢燒烤。
▼包覆牛肋條的櫻花餅皮。
▼烤好的牛肋條放置在櫻花餅皮上包裹後，再一口吃下，完全滿足。
▼去油解膩的醃漬小菜：有紅黃甜椒、碧玉筍、結頭菜。
味道也很豐富、醬汁充分浸潤。但是我本身沒有很愛醃漬菜這種料理，
海帶芽可能比較對我的味~

▼食事：頂級A5和牛沙朗三明治+和牛47寶石迷你丼+季節特製湯品

▼頂級A5和牛沙朗三明治：鮮嫩多汁的和牛搭配三明治，吃下他
們已經有飽足的感覺了。

▼和牛47寶石迷你丼：亮澄澄的鮭魚卵在視覺上很有寶石的效果，
搭配切放整齊的秋葵和骰子和牛、牛肉片，飯量給的不多不少，一碗吃下去好滿足！
▼我親愛的姊姊不可避免的點了熟食版，寶石不見了，這是芒草迷你丼吧！？

▼季節特製湯品：和前兩道比起來這湯就稍嫌普通了，是個獅子頭清湯

菜單上另有加購選項3項：A5和牛手卷、月見醬特選和牛、澳洲和牛9+等級現切肋眼牛排。我們選了月見醬特選和牛(價格NT.780元)。

▼加購：月見醬特選和牛。月見醬從字面上來看是指賞月，
醬汁上擺放蛋黃像不像黑夜中黃澄澄的月亮？

▼服務生會用壽喜燒
的方式烹煮，肉品採用紐約客牛的背部肉。
仔細看表面還撒了金箔粉，有夠富麗堂皇的。

▼搭配青森縣的晴天霹靂米。米飯Q彈軟硬適中。

▼烤好的牛肉沾附月見醬食用，月見醬是由松露醬、烤肉醬、生蛋黃搭配而成，
兩者搭配起來讓人想多吃好幾口。

▼加贈：
用手機加入和牛47的餐飲集團即加贈伊比利豬肉1份，也會由專人為你完成燒烤。
▼蘋果酒：用20種蘋果製成，充滿香檳氣泡感，就是妹子最愛喝的那種甜白酒。
這分量真的可以多來一點~

▼甘味：酒粕冰淇淋+季節水果+飲品

▼酒粕冰淇淋聽起來就很和風，淋上肉桂奶油，嘗起來有種椰子的風味。
另外佐以胡椒增加味覺變化性。

▼茶：喝起來是玄米茶，也很和風的感覺

今天這樣一餐吃起來，春雅午間套餐1799元+月見醬和牛390元(我和姐姐均分)+水資80元，再加一成服務費，一人快要2500元~
對我這個小老百姓來說還是有點貴~

但如果不嘴饞加點、不喝水，最便宜的午間套餐1600元左右也是有的~
至於份量，春陽對女生來說應該剛好~但是我上高級餐廳太習慣被餵超飽、
飽到晚餐吃不下，走精緻路線的日式餐廳就不太可能滿足這個需求~

春陽是有吃飽，但是到了晚餐時間又會餓了~
(所以胃口大的男生還是點3000多的套餐吧....)

▲再來欣賞一下我覺得美呆了的寶石丼

最後推薦服務生
上面的食材都是她不厭其煩一字一句講述給我聽、讓我抄下來的~
一般的服務生早沒耐心了~對於食材和料理方式皆是詳細的有問必答，
這才是值得支付服務費的完美服務呀~

***********餐廳資訊**************

地址： 台北市信義區松智路17號 微風南山 47樓

電話：02-2723-1808

營業時間：(午間)11:30~15:30；(晚間) 17:30~23:00

拜訪日期：2021/3/19

官網：http://www.wagyu47.com.tw/

--
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞
‧∞‧∞ Love makes people forget time， ‧∞‧∞
‧∞‧∞ time makes people forget love。 ‧∞‧∞
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞〝〞

--