[食記] 台南中西區—溪仔香腸熟肉|台南特色粉腸蟹丸黑白切
餐廳名稱:溪仔香腸熟肉
消費時間:2021/12
地址:台南市中西區金華路四段110號
電話:06-225-2067
營業時間:17:00-00:00(周一公休)
每人平均價位:60
可否刷卡:否
有無包廂:無
[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/561296482 ]
香腸熟肉,是在台南特有的飲食文化,它不是單一的食材,而是更加精緻的黑白切。
香腸熟肉不僅僅販售外頭較為常見的豬內臟、蔬菜、小卷等現成食材,還多了些北部難以見得的蟹丸、粉腸等店家自製的功夫小菜。
如果來到台南旅行,是值得作為小吃嘗鮮,但吃不吃的習慣這就因人而異了。
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「溪仔香腸熟肉」是我們這一行人遊走在金華路上巧遇的台南小吃,其實我從台南回來對於美食的感想就是,不用刻意找什麼店家餐廳,直接走在路上想吃什麼走進去就對了。
被吸引駐足的原因,就是這餐檯上琳瑯滿目的食材,舉凡常見的黑輪、小卷、三色蛋,抑或是台南特色粉腸、蟹丸都能在這一網打盡。如果人多一點,真恨不得每樣都來一份。
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▲黑輪 $10
老闆娘在點餐時,會先問要做成黑白切還是關東煮湯,如果選湯還能無限續碗。
湯裡頭的黃豆簡直是毫不留情地給,口味也是一如既往地台南甜,不過在黃豆沙沙的口感下,不會顯得太過單一。
▲鯊魚肉 $40
▲粉腸、蟹丸、菜頭、米血 $30
滿滿一盤的黑白切只要不到兩百,人多前往就可以吃到多種類的食材,比較有特色的食材非鯊魚煙、蟹丸跟粉腸莫屬。
平常常見的鯊魚煙大多為煙燻,但「溪仔香腸熟肉」的鯊魚煙是採原味水煮,口味清淡許多,吃起來像是扎實的魚肉;
而蟹丸也是經由老闆娘推薦才知道,我這三十年到是第一次瞧見,也可以算是造訪台南黑白切店必點的特色食材。
蟹丸雖名稱有蟹這個字,但現今因為成本考量已使用豬肉及雞蛋等取代,吃起來有點像是扎實的玉子燒,或是帶鹹味的雞蛋糕,軟軟甜甜的,我個人是吃不太習慣。
不過粉腸我倒是挺喜歡的,台南的粉腸並不是豬小腸,而是有點類似香腸,在腸衣裡包裹以紅麴等調味料醃漬的豬肉,口感相較於一般香腸來講更有口感,且不死鹹。
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03/23 12:00
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