[食記] 台北 ANiMA義大利無菜單料理

餐廳名稱：ANiMA
消費時間：2022/03
地址：台北市中山區中原街40號
電話：02-2541-6901
營業時間：17:30~23:00(周一、三、四)
12:00~15:00，17:30~23:00(週五~周日)
週二休
每人平均價位：$2280+10% 酒水另加
可否刷卡：可
有無包廂：有
官網：(粉絲頁) https://www.facebook.com/animataipei

圖文部落格:https://kuogidiary.com/blog/post/60826546

位在台北中山區的ANiMA是間義大利無菜單料理餐廳，曾獲得台北米其
林餐盤推薦，餐點味道非常細膩且有層次，店內的氛圍也讓人非常舒適
放鬆，因為朋友剛好前陣子吃過非常推薦，成為這次慶祝摯友們生日以
及成功上岸的絕佳選擇!

每天都有不一樣的手寫菜單，每套餐是$2280+10%
其中有兩道主餐 加價各可升級海膽麵+$800和牛肉+$550，這次我們都
是吃原本的菜單。
既然是慶祝酒水就少不了!我們開了一瓶Prosecco，整個氣氛就來了。

一開始就來了超吸睛的3道fingerfood，說我們總是先胃手機吃飯的朋友
也忍不住拿起手機左拍拍右照照。
-紐約貝果 煙燻鮭魚-
貝果真的超好吃，雖然小小一顆依舊吃得到他的香Q口感又不會太乾，一
口吃下味蕾全部被打開了，可以說是超稱職的開胃菜。
=布里歐吐司 雞肝慕斯>胭脂蝦-
如果有什麼不吃的食物都可以提前說，會幫忙做更換或特製，有朋友不吃
生食生食的部分就會幫忙煮熟或更換食材，而我不想吃內臟，原本布里歐
吐司搭配的是雞肝慕斯便換成了胭脂蝦，布里歐吐司烤的脆脆的一口塞下
，新鮮的食材是無疑的，口感上的搭配和香氣也讓人很喜歡。
-章魚腳 橄欖醬 腰果醬 味噌醬 鮭魚卵-
小小一口的章魚腳就搭配了三種醬料超級用心，不過這相較其他兩個這反
而比較沒有記憶點...

-煙燻生鰹 蘑菇醬 芝麻醬 羽衣甘藍醬汁-
上面有兩片蓮藕脆片，最下面也有一塊煮過的蓮藕。
柔軟的肉質，煙燻的香氣，光吃魚肉就很好吃，不過這道醬汁組合真的超
好吃，還有一個很清香像是柚子的味道，盡可能的很想把醬汁都刮乾淨。
每種醬汁細膩表現出食材獨特的味道，而且不會互相搶味，相輔相成，感
覺蠻多道菜都有這個特點，我想這也是ANiMA的食物這麼引人陶醉的地方。

-酸種麵包-
耐人尋味的香氣，外表酥脆，裡面水潤Q彈。可以搭配鹽之花 、番茄醬 、
奶油 、鯷魚抹醬，每一種都很好吃。原本朋友說整套餐吃下來分量蠻多的
，怕吃太飽可以考慮麵包先不吃完，但怎麼有辦法忍住不把他吃完，根本停
不下來阿!

-piadina 生火腿 ricota 芥末籽-
義大利烤餅包起來整個拿起來吃，生火腿的鹹度比較高，覺得要把起司稍微
先均勻分布一下比較好吃。
不吃生食的特製版烤餅，搭配的是筊白筍，還有另外附上一點生火腿，就被
其他人分食掉啦!

-龍占魚 番茄 龍蒿荷蘭醬 鳳梨豆腐乳 魚高湯泡泡-
魚很新鮮，肉質是比較札實的。因為我不愛生番茄味道又很鮮明，就覺得比
較還好，記憶中都是番茄。

-墨魚麵 開心果醬汁 蒔蘿 鯷魚沙巴雍 海草 烏魚子 炭火小卷-
linguine麵條彈牙有口感，開心果醬汁濃厚的扒在麵上，沙巴雍和烏魚子提
升了鹹味和鮮味，還有蒔蘿的特殊香氣，這道的搭配也是超級深得我心，加
上小卷超軟嫩炭火味超香，真的好喜歡。

-低溫碳烤豬 茴香泥 茴香球 小黃瓜 烤洋蔥-
肉質很嫩，醬汁充滿了炭烤香，洋蔥烤的很香甜，和茴香的香氣整個搭在一
起很合，不過知道是不是已經開始飽了，就沒那麼驚豔但還是很好吃!

再來就進入甜點總共有4種喔!
-蘋果薄片 焦糖醬 鮮奶油 熬煮過的蘋果-
蠻特別的造型組合，朋友說有吃到跳跳糖，但我好像沒有感受到，我蠻喜歡
的但也有人覺得偏甜。
-釋迦雪酪 草莓 鬆餅-
酸甜的草莓香率先蹦了出來，釋迦香氣淡雅卻很留香，很清爽的一個搭配，
不過覺得鬆餅比較乾一點。
-檸檬費南雪--覆盆莓巧克力慕斯-
兩種也都很好吃，濃郁的巧克力慕斯搭配酸香的覆盆子果泥榮登本次最受歡
迎甜點。

整體吃下來實在是好滿足啊!雖然單價有點高，不過真的是一場味蕾的饗宴，
還是會讓人想要再回訪及推薦。

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