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[食記] 高雄 燃木咖啡研究所

看板Food標題[食記] 高雄 燃木咖啡研究所作者
yucon
(攝影‧旅行‧拈花惹草)
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餐廳名稱:燃木咖啡研究所
消費時間:2022年/4月
電話:0922-623201
地址:高雄市前鎮區復興三路311-14號
營業時間:10:00~18:00 周四休

blog圖文版:https://morrisyu.com/archives/6631

燃木咖啡研究所,位在高雄前鎮區復興三路巷弄內的一家自家烘焙咖啡店,位在狹小巷弄內的燃木,在住宅區中是個相當小的店面,座位數也不多。

雖然店面小小的,不過卻是相當的有設計感,簡單又有味道,還有個外帶窗口,讓客人可以隨到隨點。

內用座位區原本只有一杯吧台區,一樓只有四個位置,想看店主人煮咖啡的坐這裡是最棒,現在二樓也有開放了,有兩張四人桌,所以座位真的不多,專程來內用要碰運氣。

menu,飲品就以咖啡為主,最特別的就手沖濃縮,有金澤式及松屋式兩種,還有一些特調飲品,及簡單的輕食,內用低消一杯飲品,客滿時限時90分鐘。

店主人示範的是松屋式沖煮法,源自於日本名古屋的松屋咖啡,是日本最古老的手沖手法之一,特別的是高位注水及加蓋悶蒸方式,沖煮過程相當費工。

巴布新幾內亞 可古爾莊園 藍山鐵比卡,第一次聽到巴布新幾內亞也有產咖啡,很幸運的這天的松屋式濃縮選用豆是這支,入口就感受到濃厚的莓果風味,不是屬於偏酸型的,在口中會淡淡回甘,隨著溫度的變化又帶出些微的甜感度。

斯加里野的萊姆,就是檸檬加上濃縮咖啡,檸檬酸度夠,加上濃縮的比例相當精準,如果再冰一點就好了。

法國布里多 蘋果貝殼酥,相當特別且好吃的甜點,表皮微酥,內餡包著蘋果餡,酸酸甜甜的好吃。

桂花芒果,桂花、芒果加上濃縮咖啡,芒果加上濃縮真的感受得到芒果的甜感度再加上咖啡風味,上頭再灑上桂花提味。




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