[食記] 台北中山｜三家山東炒餅 好吃推薦評比

餐廳名稱：中山區美食｜三家 山東炒餅 好吃推薦評比
消費時間：2021/03
山西刀削麵（四平街蕃茄牛肉麵）：
地點：10491台北市中山區四平街93號
營業時間：週一～週六 11:00~14:00, 17:00~20:00 / 週日公休
內用/外帶/外送：有 內用/外帶
素食友好 ：有
電話：02-2509-0220
再訪推薦：OOOOO

富順麵館：
地點：台北市中山區合江街8號 (松江南京/南京復興捷運站)
營業時間：11:00~14:00 / 17:00~20:30
內用/外帶/外送：有 內用/外帶
素食友好 ：有
電話：02-2515-5407
再訪推薦：OOOＯ

甘記蕃茄刀削麵：
地點：10491台北市中山區四平街42號
營業時間：週一～週五 11:00~14:00, 17:00~20:00 / 週六日公休
內用/外帶/外送：有 內用/外帶
素食友好 ：有
電話：02-25113884
再訪推薦：OOO

圖文好讀版：https://aileenonline.com/chinapie/

1.富順麵館 x 山東炒餅 $90 TWD

富順麵館的餅皮本身吃不出來有調鹽巴，餅皮麵上煎得微醺的顏色，加入些許醬油及湯汁去襯托餅皮的味道，因此吃炒餅的時候，需要再沾碗中的湯汁，才比較入味，處理上是屬於偏濕式的炒餅，整體吃起來山東炒餅比較有多層次豐富的口感，在於富順加入了許多配菜，木耳、青菜、蛋花、紅蘿蔔等等]同時兼顧了健康。

2.山西刀削麵 （四平街蕃茄牛肉麵）x 山東炒餅

肉絲炒餅 $90 TWD

山西刀削麵的餅皮是帶蔥的蔥餅，餅皮已有鹽巴調味，餅皮形狀是扁平狀，吃的時候時不時會有蔥的香氣冒出來，除了醬油提餅皮的顏色及香味外，主要以高麗菜當配菜，整體是以乾式醬燒的方式去處理，醬油的味道能讓炒餅的香氣提升，雖然炒餅有再料理過一次，但不會因爲如此而讓餅皮的咬勁變得軟爛，還是有保留餅皮應有的Q勁及彈性，炒餅的份量也是滿多的，所以不怕吃不飽，但因為每次去店內吃的人潮很多，因此建議如果想要吃這家，一定要事先打電話預訂，在過去拿。

3.甘記蕃茄刀削麵 x 肉絲炒餅 $90 TWD

餅皮是帶蔥的，有些許鹽巴調味，炒餅的形狀像是薯條般的方柱狀，炒餅的形狀真的會影響口感，雖然會若有似無的跑出蔥鹹味，但餅皮有點過厚，會讓人覺得在吃麵粉，不知道你有沒有吃過湯麵，麵與湯是兩個世界，就是這種感覺，加入肉絲、高麗菜下去拌炒，雖然出餐速度還滿快的，大概5-10分鐘就拿到餐點，但食材間彼此卻沒有交集，高麗菜是高麗菜、肉絲是肉絲、炒餅是炒餅，各自為政，不太符合我的口味。

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06/27 20:09