[食記] 台北中山 晶華軒 煎酿野生鯪魚 好搞工的菜

餐廳名稱：晶華軒
消費時間：2022年/9月

10491台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓
人均: 2000
11:30pm~2:30pm,5:30pm~9:30pm
02 2523 8000#3236
菜單 SilksHouse.pdf (regenttaiwan.com)
https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei/dining/silks-house

原本也是想要少人吃一下，三人亂亂約，最後變成一桌8人 XDDDD

所以也沒有預訂太多的東西，全都點菜單菜

只有鯪魚，問說要不要，剛好今天有，因為是野生的，所以無法預訂，完全是看運氣

來說菜 煎酿野生鯪魚
聽完鄔師父親自解說，覺得跟本是功夫菜，我自己是覺得，有一半像分子料理? XD 或是高級粵菜版的甜不辣

因為鯪魚肉很甜，但是刺又很多，吃起來不方便

所以把魚肉含骨頭整個挖出來，打成肉泥，魚骨剁碎，皮跟頭尾保留

肉泥加入香菇、蝦米、香菜，再鑲回去魚裡面，然後再拿去煎

吃起來真的就是很鮮甜的魚漿甜不辣，然後加了香菇、蝦米、香菜調味還有陳皮汁

口感味道蠻好，可惜一人只有一片 XD 可遇不可求

== 菜單 ==
脆皮黑毛燒豬肉 780元

蔥麻和牛舌 420元

泡椒皮蛋 560元

拾香海參絲 380元

招牌蜜汁叉燒 780元

生磨杏汁燉白肺湯 1580元 蠻濃郁的，蠻多人反應有牛奶味，感覺冬天喝比較適合

龍皇太子餃 180元

蘿蔔絲酥餅 100元

鯪魚 1380元 應該是秤重的，以時價為主

鱈場蟹皇蝦泡飯 2880元

燕窩杏汁煎堆仔 180元

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