[問卦] 廚師怎麼知道鍋燒的夠熱了？
欸欸又是我東南亞肥宅喇
肥宅我每次看烹飪頻道
炒菜前都需要把鍋子燒熱
那肥宅我也不大懂
一般你各位都怎麼知道鍋子燒的夠熱了啊
有沒有卦？
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→
鍋子燒了就會熱 大概是這樣
→
看油泡，用手試油溫
→
你手指摸摸看
→
手下去摸
推
叫助理摸
推
灑水看蒸發速度
推
放手 看手掌水泡大小
→
大火15秒 就熱了
→
我都用舌頭 參考看看
→
凡事問確特雞屁踢…
→
用手
推
手指壓下去啊
→
說灑水那個是想殺人逆？
→
你難道沒有手嗎
噓
用懶叫
推
紅外線溫度檢測儀
→
紅外線溫度計
推
手啊
→
FLIR拿出來照
推
看成狗熱
→
狗熟
→
水乾了
推
他們手會放上去啊
推
燒鍋有味道
→
重點要煮是看油 我的話啦
推
手是幹嘛用的= = 摸就知道啦
→
手在上方10公分 會感覺燙手就很熱
推
用手摸 空氣
噓
拿起來放在臉上
推
凝
推
手上去摸看看就知道了
→
看紅的程度
→
我認識一個電工老師傅 有沒有電他一摸
→
就知道了
推
手
→
手放下去了？
推
注意看 會冒煙
推
手放下去，有聲音有味道就是熱了。
推
問鍋子
推
數到8
推
摸一摸啊
→
數8試火法
推
顏色夠紅就是熱了
噓
手下去摸ㄚ
推
滴水下去看會不會滾動
推
撒的水只是幾滴吧 看蒸發速度
推
鍋子會叫：官人～我熱～
→
小精靈會說
→
白煙啊
推
灑點水就知道了
推
幾滴水上去就知道了
推
滴幾滴水 如果成圓球滾動就夠熱了
推
用手摸
→
老師傅用手摸就知道
→
用手指測溫度不是基本功嗎
推
問就是鍋氣
推
手摸
→
水珠快跑
推
看油冒煙程度
→
蛋會焦脆的溫度
→
用看的
推
用手摸阿
→
手啊
推
幾個YT真的都會用手 算是流量炫技
推
滴幾滴水，啊用手也太好笑了啦
→
如果是煎魚，看油冒煙把魚擦乾再下鍋
推
有白煙就是夠熱
噓
手在鍋上面感受一下就知道
推
其實是不用看 反正越熱越好 你怕鍋子會
→
燒穿嗎
推
丟一兩滴水
→
你的皮膚是死了是嗎
推
油溫越高流動性越高
推
憑感覺
推
鍋氣
推
灑一點水 看到水珠在滾就夠熱了
→
會冒煙啦
推
用臉頰貼上去感受
→
不用知道，放置也沒事！
爆
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