[問卦] 請問炸湯圓的烹飪精髓是什麼？
如標題。
湯圓，一般比較常看到是用煮的，
有那種無餡料的，也有有餡料的，
大概只要按照料理指示煮，
成品都不會太差。
不過炸湯圓可就不同了，
有時候是外皮炸得不夠酥脆，
有時候是太油顯得膩口，
有時則是裡面偏生口感怪異。
不知道，
炸湯圓的烹飪精髓是什麼啊？
要怎麼料理出外酥內軟又不油膩的炸湯圓呢？
有沒有八卦？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.220.187 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
炸
推
糖粉
→
油溫要夠
→
要黏成一坨
推
狗屎裹麵粉下去炸
推
粒粒分明
推
用鋼盆裝
→
要退冰
推
冷凍的整包丟氣炸鍋就好
→
那就是一坨
→
要攪動
噓
炸得像個狗屎
→
記得裹太白粉
推
千萬別用到水煮湯圓去炸..
→
首先你要具備一身的爛廚藝再取一個
→
半桶水響叮噹的名號，例如「欺師滅
→
祖」之類的
推
上粉，由低溫到高溫炸。
→
湯圓要開個口裡面放肉塊跟粉絲
21
[閒聊] 不喜歡茼蒿如何煮客家湯圓客家湯圓 鹹的 通常有肉絲 香菇 有些會放蝦米 青菜大多都是茼蒿 剛好最近要一起煮火鍋 但有人不喜歡茼蒿 要用什麼菜代替比較好 又不會失去客家湯圓的精髓15
[問卦] 多頂的年菜，才會有炸湯圓???魯題~~ 阿肥回到家發現桌上有menu 是市區台菜餐廳的年菜傳單 內用跟外帶的菜色有些差異![[問卦] 多頂的年菜，才會有炸湯圓???](https://i.imgur.com/2A8P0I6b.jpg "[問卦] 多頂的年菜，才會有炸湯圓???")
7
[問卦] 冬至煮湯圓邪魔歪道 炸湯圓才是王道嗨大家晚安 本魯失業九年自耕農 今天冬至應該很多人都有吃湯圓 可是湯圓要好吃就要用炸的 二世組都開釋過 外表酥內軟 搭上香香花生粉 超讚 水煮湯圓根本沒得比![[問卦] 冬至煮湯圓邪魔歪道 炸湯圓才是王道](https://i.imgur.com/IsJPPJQb.jpg "[問卦] 冬至煮湯圓邪魔歪道 炸湯圓才是王道")
3
[問卦] 鹽酥雞攤為何不賣炸湯圓那個 剛剛突然有點懷念24祖的炸狗屎 不是啦 我是說炸湯圓 走到巷口鹽酥雞攤 跟老闆說我要買炸湯圓![[問卦] 鹽酥雞攤為何不賣炸湯圓](https://i.imgur.com/PSfOCvnb.jpg "[問卦] 鹽酥雞攤為何不賣炸湯圓")
6
[閒聊] 鄉民有什麼誤會很久的事情？我今天才知道 原來炸湯圓是把冷凍的湯圓直接丟到滾燙的油鍋炸 我之前一直以為是先煮軟之後再拿去炸， 所以炸湯圓很麻煩 原來一直以來我都搞錯了6
[正經] 花好月圓年底誰政見有 「明文禁止花好月圓用其他食物代替紅白湯圓」 我就投她 我就想吃便宜炸湯圓裹花生粉啊！ 不要用地瓜球 芋泥球代替啦QAQ4
[問卦] 第一次吃到炸湯圓有多震撼乳題 第一次吃炸湯圓忘記是什麼時候了 也不知道這道菜從什麼時候被發明出來 我只記得小時候還在吃流水席時 路邊攤搭蓬子那種4
[心得] 煎湯圓快冬至了 手邊湯圓吃不完給大家換個吃法嘗鮮 準備材料:吃不完的湯圓 水 油 先倒一些油繞鍋底 湯圓直接丟下去 搖一搖 讓湯圓沾點油才不會黏鍋![[心得] 煎湯圓](https://i.imgur.com/LsPSvQnb.jpg "[心得] 煎湯圓")
3
[問卦] 要怎麼炸有餡的湯圓如題 前陣子去外面吃飯 吃到一道酸菜芝麻流心湯圓 本來以為是什麼奇怪料理![[問卦] 要怎麼炸有餡的湯圓](https://i.imgur.com/DNSxzjUb.jpg "[問卦] 要怎麼炸有餡的湯圓")
爆
[爆卦] 統神FB![[爆卦] 統神FB](https://i.imgur.com/7OqjgU5b.jpeg "[爆卦] 統神FB")
爆
[問卦] 我要學測 你以為我很愛上街頭嗎？![[問卦] 我要學測 你以為我很愛上街頭嗎？](https://i.imgur.com/Zf5mgRvb.jpeg "[問卦] 我要學測 你以為我很愛上街頭嗎？")
75
[問卦] 為什麼89在台灣能成功當人氣網紅？51
[問卦] 跑跑卡丁車1三服比賽 三服第一會是?(發$)![[問卦] 跑跑卡丁車1三服比賽 三服第一會是?(發$)](https://i.imgur.com/PMfu2yjb.png "[問卦] 跑跑卡丁車1三服比賽 三服第一會是?(發$)")
46
[問卦] 八年不修現在杯葛，怎麼反駁？![[問卦] 八年不修現在杯葛，怎麼反駁？](https://i.imgur.com/G5n4dsTb.jpg "[問卦] 八年不修現在杯葛，怎麼反駁？")
40
Re: [新聞] 柯建銘揭藍拒絕折衷方案 黃國昌批民進黨54
[問卦] 台灣人要怎麼拯救台灣？![[問卦] 台灣人要怎麼拯救台灣？](https://i.imgur.com/zyiofLtb.jpeg "[問卦] 台灣人要怎麼拯救台灣？")
44
[問卦] 台達新聞鬧成這樣股價還是大漲？！35
[問卦] 阿北的錢找不到的話 先偷放再查不就好了![[問卦] 阿北的錢找不到的話 先偷放再查不就好了](https://i.imgur.com/4DvOaDGb.jpeg "[問卦] 阿北的錢找不到的話 先偷放再查不就好了")
16
[問卦] 統神是輸不起嗎![[問卦] 統神是輸不起嗎](https://i.imgur.com/OcCiRZfb.jpeg "[問卦] 統神是輸不起嗎")
24
[問卦] 被詐騙報警後收到傳票，說被告想和解23
[問卦] 杜魯門炒掉麥克阿瑟是正確決定20
[問卦] 高雄人：只有高雄可以超越高雄![[問卦] 高雄人：只有高雄可以超越高雄](https://i.imgur.com/DE6Vdeqb.jpeg "[問卦] 高雄人：只有高雄可以超越高雄")
22
[問卦] 打拳，臉面對地板，雙手互護頭，這是無12
[問卦] 統神是做效果吧？11
[問卦] 日本人東南亞的化 坑殺台灣旅遊客？14
[問卦] 經費給高雄15年 結果南北差距還是存在？![[問卦] 經費給高雄15年 結果南北差距還是存在？](https://i.imgur.com/DTOXWhUb.jpg "[問卦] 經費給高雄15年 結果南北差距還是存在？")
12
[問卦] 女生瑜伽褲配長襪是不是很神秘的穿搭？![[問卦] 女生瑜伽褲配長襪是不是很神秘的穿搭？](https://i.imgur.com/2zFZAlYb.jpg?fb "[問卦] 女生瑜伽褲配長襪是不是很神秘的穿搭？")
14
[問卦] 徐若瑄,王力宏平安夜怎麼慶祝?![[問卦] 徐若瑄,王力宏平安夜怎麼慶祝?](https://i.imgur.com/2LmwMjLb.jpg "[問卦] 徐若瑄,王力宏平安夜怎麼慶祝?")
7
[問卦] 在台灣吃牛排是不是什麼很賤的行為![[問卦] 在台灣吃牛排是不是什麼很賤的行為](https://i.imgur.com/UVGckC9b.jpeg "[問卦] 在台灣吃牛排是不是什麼很賤的行為")
11
[問卦] 快死了要做什麼21
[問卦] 對Melody膩了，怎麼辦？![[問卦] 對Melody膩了，怎麼辦？](https://i.imgur.com/o9fbry6b.jpeg "[問卦] 對Melody膩了，怎麼辦？")
13
[問卦] 日本的二次會/三次會,會逐漸在職場消失嗎13
[問卦] 國旅的改善方法就是蓋一堆外國景點嗎?12
[問卦] 選左邊? o'_';o![[問卦] 選左邊? o'_';o](https://i.imgur.com/kVcz4mTb.jpeg "[問卦] 選左邊? o'_';o")
10
[問卦] 重訓真的能變瘦嗎？10
[問卦] 拳上搞這麼多規則幹嘛，直接互毆就好啦11
[問卦] 女生老了就很難嫁出去嗎?![[問卦] 女生老了就很難嫁出去嗎?](https://i.imgur.com/154DSGEb.png "[問卦] 女生老了就很難嫁出去嗎?")
9
Re: [新聞] 財劃法修正》地方分走預算 綠：國防廢一![Re: [新聞] 財劃法修正》地方分走預算 綠：國防廢一](https://richclub.azureedge.net/public/og_img.jpg "Re: [新聞] 財劃法修正》地方分走預算 綠：國防廢一")
9
[問卦] 地球上有超完美居住地嗎？
![[問卦] 杜魯門炒掉麥克阿瑟是正確決定](https://i.imgur.com/3HGNO3Zb.jpeg36.226.210.128 "[問卦] 杜魯門炒掉麥克阿瑟是正確決定")