Re: [新聞] 澎湖海鮮1桌4萬1　PO網轟「惡劣商家」！

經驗上出門玩

去餐廳吃都要先報價

沒報價也要先給預算

例如預算只有1萬就報不能超過1萬

客人帶親友往往裝闊不敢報預算

不報預算店家以為客人有錢消費無上限採買當然無限制

客人不報預算吃完不付或砍價其實也是霸王餐的行為

其實漁工真的很辛苦

我們親戚也有人在做漁業根本不是人類的工作

楊丞琳講的根本沒有錯

新鮮的捕撈漁獲本來就是那麼貴

吃得到便宜往往真的有門路或是就剛好那陣子好捕、滯銷、清庫存賽到

住中國內陸的人根本不可能會懂

漁工打魚的工作並不是一般人做得起的

首先不只不能有暈船的體質

光這點就篩掉一大票人

多的是光是聞到船的柴油煙味還沒上船就暈了

海上同時要專心作業不暈船這種人超級難找

船開動後才會開始綁釣線、魚餌

魚餌當然不能事先綁到位後全死光

一般人綁個兩件馬上就暈了船上根本沒辦法專心

此外漁船除了吃油料以外

還要貸款買船或是存一大筆錢

船也有維護成本

海上打漁往往天氣不佳時魚類才會遷移或在不應該出現的地方出現

天氣越糟能打到的罕見漁獲越有價值

但是冒的生命危險越高

除了船員外還要有輪機長

輪機培訓就是一大成本

小漁船人力不足輪機長要兼做漁夫

哪來那麼多全能的人

輪機要懂海相、季風、漁場

還要看得懂、能操作魚用雷達

同時出門裝備都是雨衣、雨鞋、防水裝備穿著不透氣滿身大汗

捕魚全身全溼

海上不是雨就是大太陽

以往漁船出去都是一家人

根本請不了外人

現在年輕的子女不會願意做這種工作

外面年輕人也請不到往往都是請外勞

外勞要願幫你賣命拼漁獲量

現金沒到位人家也不會想來

所以捕撈的漁獲價格本來就高

而且捕完後你還要想辦法冷凍到市場上賣

光這點一個船東家庭就是一個小企業了

有辦法省掉這個步驟的不然就是自己開餐廳把這筆成本省下

那你自家人還要擅長魚料理

入行的門檻其實超級高

要便宜就只能吃養殖的

例如鮭魚、鯛魚、草蝦等等

想吃野生魚類本來就要有預算
※ 引述《yasionl (肥宅小妹)》之銘言：
: 澎湖海鮮1桌4萬1　PO網轟「惡劣商家」！餐廳老闆酸：已經習慣了
: Ettoday
: 記者陳洋／澎湖報導
: 餐廳老闆則解釋，他那天總計有3名人手，一大早去採購然後準備食材，下午5點時去民宿: 料理、出餐，然後等他們看完煙火回來，到晚上11時才收攤，回到店裡都12點，東西歸位: 後，一點才休息。全都是用澎湖在地野生的食材，而且在採購的過程都有錄影給消費者看: ，消費者也都沒有意見，吃完又嫌貴，他表示「已經習慣了」。
: https://reurl.cc/GAbyKx
: 在沿海地區吃海鮮到底是要便宜還是要貴呢？

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其實很便宜你可以去日本進口 進口漁獲是真的有利潤 畢竟漁撈本來就是一項專業 日本的漁民也有他們獨有的漁撈技術跟魚場的知識是不外傳的 別人在海上怎麼撈你看不到就沒辦法偷到別人的技術 簡單比喻像是蘭嶼捕飛魚就是他們獨有的傳承技術 外人去那邊撈可能只是浪費油錢什麼都沒撈到 日本也有魚貝類專精的海女 一樣是他們的獨門你找外人去做不起來 野生海膽一樣是在水底下你光要撿就要先會潛水 潛水的話一樣要有潛水的體格 除此之外一樣有一堆知識跟技術門檻 台灣其實之有海女一樣也有在撿海膽、貝類 就像台積電一樣是人家獨門的 不想看到貴貴的帳單簡單講就不要點不要吃 台灣的日料餐廳確實是吃得到日本進口漁獲的 很多日料餐廳都有想要插手貨源或是轉行當漁獲中盤 但是慘賠的也有