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Re: [問卦] 有好吃花干算是牛肉麵店的標準？

Makucy 發表於 2024/5/12 上午2:35:00
看板Gossiping標題Re: [問卦] 有好吃花干算是牛肉麵店的標準？作者
Makucy
 (承先啟後)時間推噓 2 推:3 噓:1 →:8

※ 引述《MeiHS (簽名檔詳見 其他版晃到，)》之銘言：
: 有些牛肉麵店會標榜，有賣招牌花干
: 確實 花干魯到透，孔洞吸飽牛肉湯真好吃
: 有時候牛肉麵反而不是主角，只為吃花干
: 有好吃花干算是牛肉麵店的標準？


花干真的是種神奇食物！

明明和豆干、豆腐、豆皮原料相同，
口感卻差別甚大。

只有花干在浸泡入湯汁或醬汁後，
能夠讓這些湯汁、醬汁大量滲入其中；
放入口中咀嚼，
滿滿的湯汁醬汁湧出，
搭配原本的豆香味，實在絕妙！

對於豆干、豆腐、豆皮來說，
湯汁、醬汁多只能吸附在它們外部，
因此咀嚼時湧出的汁液量就比花干少得多了。



不過，有時候還是有機會吃到不知為何乾巴巴的花干，
就算將其浸入麵湯，
咀嚼起來還是一個乾字，
這種超乾花干好像連湯汁也吸不太進去了！

湯汁、醬汁滲入不能的花干，
根本已經花干失格了啦！

到底是怎麼搞的，
才會把花干做得這麼失敗呢？



有沒有鄉民知道花干製作、烹調的奧義？

或是推薦哪些店家的花干美味值得專程親往一嚐？




　　　　　　　　

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※ PTT留言評論
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erisiss0 05/12 02:36簡單啊，炸過頭了

→

erisiss0 05/12 02:38花干就是炸豆腐酥，炸太久的話組織都老

→

erisiss0 05/12 02:38化了，反而掛不上湯汁。和炸老油條一樣

推

tmgl 05/12 02:38下次換海綿有87%相似

→

erisiss0 05/12 02:38炸的超硬的老油條也是吸不了湯汁那樣

→

jojoStar 05/12 02:38牛肉麵不好吃 才會搞這些有的沒的

推

bursty 05/12 02:39汐止阿助牛肉麵 吳興街林家牛肉麵

→

erisiss0 05/12 02:39海綿不能吃，花干可以吃。這就差別

推

walhalla 05/12 02:41阿助真的不錯好吃又平價

→

walhalla 05/12 02:42林東花一碗快三百還變難吃咧

→

erisiss0 05/12 02:45牛肉麵不好吃很正常啊…

噓

knives 05/12 06:42本體不好吃，才會花時間在其他地方騙人

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