PTT推薦

Re: [問卦] 貴州茅台跟台灣高粱有啥區別

看板Gossiping標題Re: [問卦] 貴州茅台跟台灣高粱有啥區別作者
owlonoak
(深邃光輝)
時間推噓 4 推:5 噓:1 →:29

差非常多
這個差異可以寫出一本書來
因為中式白酒的分類是依照酒香來分的
台灣高粱屬於清香型
換言之就是......沒有什麼特殊氣味

而茅台屬於醬香型
意思就是除了酒的氣味,他還會有醬油的香氣
你可以想像成一種完全沒有鹹味的 醬油

醬香型白酒非常難以偽造
因為醬油的那個香氣非常獨特且明顯
這也是茅台能稱霸中式白酒的關鍵
因為即使遮住酒瓶,不看商標
喝下去明顯聞到醬油味
就知道是他

茅台的製程極為複雜繁瑣
不看後續的陳放勾兌,光是發酵+蒸餾就需要一年
發酵用的 酒麴 酒窖
都與台灣高粱完全不同
其中最特別的酒麴的使用方式,在整個發酵過程中加入九次酒麴
(靠麴菌分解高粱的澱粉,天然酵母分解葡萄糖成酒精)
而加入酒麴份量非常多,而酒麴的成分是小麥為主
所以這是茅台散發醬油香氣的關鍵之一



※ 引述《b19880115 ()》之銘言:
: 今天意外得知貴州茅台是送禮好物,我就想想台灣
: 高粱是不是個送禮的好東西。
: 一問之下才知道貴州茅台種類分這麼多久,在那邊
: 送禮也是很講究,貴州有茅台,台灣的高粱等級
: 也是差不多的嗎?
: 至於其他的浙江、福建等等我就不知道了。
: 貴州人、台灣人、浙江人、福建人。

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.145.117 (臺灣)
PTT 網址

ivanww 12/27 20:40幾乎沒有區別 都是我們華人愛喝的酒

wr 12/27 20:46中國白酒醬香難以偽造? 我看這話連中國人都

wr 12/27 20:47講不出口

酒瓶的偽造 和 酒體的偽造 是兩個不同的概念唷

※ 編輯: owlonoak (36.227.145.117 臺灣), 12/27/2024 20:50:16

freakpoor 12/27 20:50茅台喝起來像消毒水,難喝死了

potionx 12/27 20:50八卦是金門高粱進中國要關稅 很貴

luciffar 12/27 20:50味道差超級多的 茅台很臭

各位你要確定你喝到的是真的茅台喔 基本上目前一般人是買不到真貨的

※ 編輯: owlonoak (36.227.145.117 臺灣), 12/27/2024 20:51:48

luciffar 12/27 20:53白酒中的臭(氣)味有:硫化氫味(猶如臭雞

luciffar 12/27 20:53

luciffar 12/27 20:53公賣局也有茅台啊 就是難喝

luciffar 12/27 20:53公賣局不可能是假貨吧

公賣局賣個那個瓶子上有一根茅草的「茅台」 並不是我們現在討論的醬香型白酒 我們討論的是貴州那個包裝像清潔劑的那瓶

freakpoor 12/27 20:53五千人民幣你說呢

仍有可能是假的唷

potionx 12/27 20:54我媽上次去福建買了一個酒 很微妙

wr 12/27 20:54中國白酒加香料差不多是共識了 可能你運氣好

wr 12/27 20:54能喝到平常人喝不到的酒 我只喝過最普通的海

wr 12/27 20:54之藍系列

potionx 12/27 20:54聞起來香 喝起來也不差 但蒸發後有臭酸味

※ 編輯: owlonoak (36.227.145.117 臺灣), 12/27/2024 20:55:50

luciffar 12/27 20:54茅台帶鎮,買酒謹慎?臭味、霉味、油味

luciffar 12/27 20:54,什麼才是劣質的鎮酒味?

potionx 12/27 20:55沒想通是怎麼回事 但有臭酸味我就不喝了

luciffar 12/27 20:55糟糊味,很多醬香酒都會帶有這個味道

luciffar 12/27 20:56釀造工藝不當、環境不衛生導致酒醅感染

luciffar 12/27 20:56雜菌、窖泥配方不合理或窖泥混進了酒醅

luciffar 12/27 20:56

luciffar 12/27 20:57喔 沒看到標題是貴州 反正還是很難喝

luciffar 12/27 20:57高粱普遍大家接受度高多了

g1254501 12/27 21:00釀酒人認真回 大致對 不過那個不是醬油

g1254501 12/27 21:00味 是高溫大曲的曲味。

b19880115 12/27 21:21釀酒人隊得1分

VOLK11 12/27 21:28真的茅台售價很貴啊,對岸有人專門炒作茅

VOLK11 12/27 21:28

VOLK11 12/27 21:28如果不標榜繁瑣製程和越陳越香,那麼貴,

VOLK11 12/27 21:28沒有人會買單

VOLK11 12/27 21:32https://tinyurl.com/234y5djd

VOLK11 12/27 21:33https://tinyurl.com/234y5djd

VOLK11 12/27 21:34抱歉,lag多波了