[問卦] 燒臘便當主菜哪一道最吃功夫?
4這樣的~
等等要去吃飯
想問大家燒臘便當哪道主菜最吃主廚工夫?
油雞,叉燒,烤鴨,脆皮燒肉還是其他?
另外想問燒臘便當必夾配菜是哪道?
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燒肉
→
蔥油
→
烤鴨
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鴨腿啦幹
噓
老闆娘
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沒有燒肉不配稱為燒臘店,因為烤豬很耗
→
脆皮燒肉 你可以去看那個工法 超麻煩
→
時豬皮不脆直接0分
推
燒鵝,一直吃都不會膩
→
油蔥
推
筍片
→
脆皮燒肉
推
蔥油
推
燒肉
→
脆皮燒肉
推
脆皮燒肉耗時間工序多主要是難在備料
→
。真正好的叉燒是難在烤的時候要顧它
→
,難在技巧
推
燒臘師父都會說是 叉燒
爆
[問卦]--26
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