[問卦] 壽司在同樣食材跟佐料下,手藝會吃得出
壽司在同樣食材跟佐料下,手藝會吃得出來嗎
假設一個是日籍在地師傅跟爭鮮台籍師傅,兩位做出來的鮭魚壽司,美食達人吃的出來誰做的嗎?
有掛?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.34.80 (臺灣)
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台籍會有淡淡菸草香
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佐料就廚師最核心的技術了
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陳年手汗加成
噓
機器捏的沒有靈魂
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食材的處理佔了9成以上,小野次郎自
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己也說過食物的前處理跟選擇佔了99%
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我也想過這個問題,跟火鍋一樣
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多少會有差啦,但食材還是影響太多
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美國曾經有人拿麥當勞的東西假裝是名廚做
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的美食給路人吃,每個路人根本吃不出來那是
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麥當勞,還直誇廚師的好手藝
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光飯好不好吃 就差十萬八千里了
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同樣食材,但刀法會影響吧
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尤其很多魚很難殺吧
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你說其他間我沒意見 爭鮮一定有差
爆
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[問卦] 去爭鮮把肉鬆壽司掃光師傅會哭出來吧肉鬆軍艦壽司考驗壽司師傅的耐心 與細心的程度 一不小心肉鬆就會灑出壽司外 弄得一塌糊塗 所以到爭鮮一坐下來9
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[問卦] 壽司算是被捧出來神化食物嗎?壽司強調食材新鮮、師傅技藝 跟老美那種大眾化量產的漢堡三明治炸雞不同 但真的吃的出那麼細微的差異嗎 有沒有壽司是被捧出來食品的八卦 --8
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[問卦] 要修行多久才能成為爭鮮師傅?大家安安 好餓 本肥來吃爭鮮 師傅站在中央,動作熟練,就像職人一樣 我從師傅握壽司的時候,看到了職人精神 佩服 太佩服了!2
[遊記] 到九州學做美味壽司,成為壽司達人吧!圖文網誌 文字網誌 這趟我跟媽媽的福岡母女小旅行,我安排了兩個特色體驗!一個是穿和服,另外一個是做壽司,兩個體驗我媽都超級喜歡。看我媽喜歡這個體驗我也覺得非常的開心。我自己覺得去日本旅行,除了必吃的美食之外,特色體驗也是很棒的一塊,之前我就曾經在文章裡寫過:透過飲食文化來認識一個國家,是非常有趣的事情。尤其自己吃的壽司自己做,那更是一件超好玩的事情:) 而這次我在九州做的料理課程,有先線上預約付款了,我還滿喜歡先在台灣預約好時間,畢竟像壽司體驗這種,實在不太可能臨時到現場叫師傅教你做,要準備壽司的飯啊、切生魚片啊等等,所以大家也不要為難人家,現場衝去說想做,真的沒有辦法喇~
爆
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