[問卦] 是什麼造就台北難吃的雞肉飯？

雞肉飯，南部料理

雞絲鋪上白米飯佐以醬油、香油、雞或豬油調成的油汁。

整碗飯、肉、汁融為一體，堪為人間美味。

但怎麼台北的雞肉飯，幾乎都沒有紅蔥頭就不計較了，很多都不淋汁又乾又柴，白飯上鋪一些雞絲就拿去賣，我是在買雞絲壽司嗎？

就好像炸鳳尾蝦都做好了，就是不給你淋醬汁，根本是未完成的料理。

就算有淋汁，也很多是淋「滷汁」，就是賣滷肉飯所以順便把那個滷汁淋在雞肉飯上的滷汁。兩者味道根本不般配。

更過份的是台北人最愛吃的雞魯飯，滷肉跟雞絲不同屬性的東西硬要一起吃好像很瘋派，實則變成口感更差失去入口即化風味的滷肉飯，你能想像吃滷肉飯還要慢慢咀嚼白肉嗎？也可以想像成被倒了一坨滷肉飯在上面整個蓋過雞肉風味的雞肉飯，不管是哪種都不合格。

少數幾間嘗試正規地淋雞油或豬油並炒上紅蔥頭的雞肉飯，也在色香味各方面遜南部雞肉飯一籌。

所以，是什麼造就了台北這樣淒慘的雞肉飯？

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只討論雞肉飯謝謝

※ 編輯: bigtien6292 (223.140.71.47 臺灣), 05/14/2021 23:09:45