[問卦] 經常與焦糖為伍是不是不健康？

焦糖色素是工業製造的食品添加劑，是糖和蛋白質「梅納反應」自然產生的物質，可賦
予食物香氣及色澤，但是在製造過程會產生衍生物「4-甲基咪唑」，經國外動物實驗發
現，甲基咪唑攝取過量會致癌，因此也被列為IARC第2B類致癌物質。

但是衛服部食品藥物管理局，曾在102年針對媒體發布醬油產品驗出4-甲基咪唑案表示：雖有實驗顯示引起實驗大鼠癌症，惟其致癌劑量極高，且亦無證據顯示造成人體癌症，
消費者食用食品與引起致癌之劑量差異甚大，無須過度擔心。

根據上述說法，焦糖色素確實含致癌物質，但是要在高劑量下才有危害，可是心裡難免
會擔心……

所以，有沒有經常與焦糖為伍可能不健康的卦？

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XD

※ 編輯: ericfankc (1.173.160.56 臺灣), 07/13/2021 17:23:13