Re: [問卦] 吃火鍋一定要沾沙茶醬的人在想什麼?
※ 引述《bubu26 (白寶)》之銘言:
: 不管是搭醬油辣油花生粉蔥蒜辣椒雞蛋等等
: 一定要用沙茶當基底
: 本肥宅試過發現沙茶味道實在太重
: 不少食材變成沒有自己的味道
: 有沒有吃火鍋配沙茶的人在想什麼的八卦
早年台灣人吃火鍋多半都是沾醬油和醋
頂多加個蒜蓉醬油
直到二戰以後
國民黨撤退來台
帶來大批移民 其中有一個族群是潮州汕頭人
汕頭人擅製沙茶醬
沙茶醬主要就是搭配沙茶火鍋
當時汕頭沙茶醬在台灣的接受度很低
陸續有幾個老闆聘請明星代言廣告
逐漸打開沙茶醬的知名度
又因為沙茶醬在潮州菜中可以炒牛肉片
也因此又增加沙茶醬的用途
在當時
汕頭沙茶火鍋逐漸成為台灣火鍋類的主流
北中南各地都有許多汕頭人開火鍋店
起初汕頭沙茶火鍋是走清香甘甜的自然路線
湯頭是牛骨加扁魚乾和冬菜提味
(冬菜也是汕頭人的傳統食品)
後來台中的汕頭火鍋為了走出特點與差異性
將沙茶醬加入火鍋湯頭裡頭熬煮
所以目前在台灣的沙茶火鍋主要分別是
台北和高雄依舊是走傳統的清香甘甜類
而台中和新竹的加入沙茶醬 走濃香類
形成兩大派別
其他像是東北人帶來的火鍋與四川人的火鍋
則是沾麻油與芝麻醬
這也造成了後來在講究多種口味的小火鍋店裡頭
會出現許多不同的調味料讓人自行添加的方式
簡單的說就是
通通參雜一塊
台灣人的火鍋源流與趨勢變化
很像以前美國的熱狗
德國移民帶來熱狗與酸菜
而更多不同的移民在模仿之餘
又各自添加了具有當地特色的醬料與做法
--
Sent from PTTopia
--
每個人的人生旅途都不同
別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南
沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利
--
沒沙茶 還叫吃火鍋嘛!
推火鍋系
說真的台灣一堆平價火鍋都粉泡的
居然有直接把沙茶加進火鍋煮的....
火鍋這方面阿陸真的強太多
火鍋的專家
火鍋人XD
台灣火鍋店的調料區真的太少了
沙茶是沙嗲衍化來的啊
肉品質不好 用沙茶蓋味道啊
沙茶當醬料ok 倒進火鍋就太多了
爆
Re: [新聞] 國人在美重大貢獻獲掛我國旗 外交部竟回爆
[問卦] 你喜歡內用QR-Code點餐嗎?爆
Re: [新聞] 民進黨大老傳訊「小心黃國昌」 柯文哲直接轉給本人看爆
Re: [新聞] 國人在美重大貢獻獲掛我國旗 外交部竟回91
[問卦]看到斷交國蝦蝦賣不出去有多爽?99
[問卦] 幫真人CPR壓斷肋骨是正常的嗎??爆
[問卦] 美國鎮壓學運是不是有點狠63
[問卦] 朋友的小孩長的超醜 怎麼辦?72
[問卦] 高雄捷運為什麼車廂這麼少捷運站又熱?69
[問卦] 被櫃姐說我長得好像工程師是何意?64
[問卦] 一般上班族都買啥車….60
[問卦] 欸!亞洲統神開台啦???51
[問卦] 一粒臉上痘痘有點多 你真的ok嗎?58
[問卦] 忍忍不是小奶 誰贊成誰反對52
[問卦] 每天坐計程車可能比買車還便宜==?44
[爆卦] 台北中山區停電?40
[問卦] 台劇是不是很愛噁心台男賺收視率?46
[問卦] 土地要被徵收了該怎麼辦?38
[問卦] 真的有高中畢業就能做的工作嗎30
[問卦] 美國學生也太慘 = =34
[問卦] 開放式廚房為什麼這麼晚才被發明出來?38
[問卦] 桃園八德停電?40
[問卦] 每天喝一瓶零卡可樂會怎麼樣?36
[問卦] 桃園機場是不是很丟台灣的臉?38
[問卦] 最強提神飲料是什麼35
[問卦] 高雄負債比16縣市總合還多3小?45
[問卦] 有沒有中國人cos安倍殺手的八卦29
[問卦] 如何讓長輩不再用抹布32
[問卦] 「電視」、「投影機」都幾?34
[問卦] 餐飲業是不是很難長久?