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[問卦] 鐵板燒跟家用平底鍋料理到底差在哪?

看板Gossiping標題[問卦] 鐵板燒跟家用平底鍋料理到底差在哪?作者
x04nonesuchx
(竹科肥宅工程師)
時間推噓13 推:14 噓:1 →:15

As Title

每次去鐵板燒店吃飯

都覺得他們弄出來的牛排還是小菜都特別好吃又脆

我都會偷偷學他們的料理步驟

回到家再看著youtube的教學影片用不沾鍋料理

結果料理完的味道跟鐵板燒店的完全不一樣

屢試不爽,怎麼改變料理方法都沒用...

請問鐵板燒跟一般家用平底鍋到底差再哪?

不是都不鏽鋼板而已嗎= =?

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可愛貓貓動圖
http://i.imgur.com/5fwxTPZ.gif

圖https://i.imgur.com/5fwxTPZ.gif?e=1666789101&s=wcPWxGgf767K1uUEsbSKwg, 鐵板燒跟家用平底鍋料理到底差在哪?

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※ PTT留言評論
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galilei503 09/10 21:11火力,醬汁,沒了

lesnaree2 09/10 21:12你隨便用用就跟外面一樣 他們 要做什

l11111111 09/10 21:12板子有養過 吸收十年顧客精華

lesnaree2 09/10 21:12

BensonTu 09/10 21:138+9帶有煙味的手指,所產生的美味

RanceTsai 09/10 21:15師傅的大姆指是美味的秘訣

Ilat 09/10 21:17你忘了買一個8+9大廚的黃金大姆指

soyghcg 09/10 21:20火力不一樣,家用瓦斯爐火力太小

deerdriver 09/10 21:20板子厚度 接觸食材後降溫程度不同

Rainbowdays 09/10 21:20買個碳剛鍋,在加重油重鹹有87像,

Rainbowdays 09/10 21:21普通鍋子+普通爐子別想,火力不夠只

Rainbowdays 09/10 21:21有悲劇~

letgo999 09/10 21:21格局 你格局小了

Tenging 09/10 21:24火候的條件 遠火的大火

Tenging 09/10 21:25大概只有碳烤最接近這種美味

Tenging 09/10 21:25鐵板燒的發明人真是天才

Tenging 09/10 21:27https://i.imgur.com/f0wQF1n.jpg

圖https://i.imgur.com/f0wQF1n.jpg?e=1666783583&s=BcLGjUudqtHmj01YsGjbSw, 鐵板燒跟家用平底鍋料理到底差在哪?

cccwahaha 09/10 21:33有賣那種厚的不鏽鋼大平底鍋 會接近點

cccwahaha 09/10 21:33鍋子的溫度比較不會被食材醬汁影響

Tenging 09/10 21:36喬建中已經告訴你炭燒好吃 吃個吧

Tenging 09/10 21:42https://youtu.be/8qMHHF6aiGk

gLid3 09/10 21:53廚具別裝家用瓦斯爐 裝西餐爐才有機會

QQ101 09/10 21:55不沾鍋 又不能大火

susanmm 09/10 21:57聽說是鐵板的厚度

latw 09/10 22:00uI

DWR 09/10 22:21就跟煎牛排很多人跟你說要用鑄鐵鍋一樣

DWR 09/10 22:21溫度是一切的重點

DWR 09/10 22:22不沾鍋一般都不會破260度 因為會破壞塗層,

DWR 09/10 22:22但如果是鐵鍋 300度也是輕輕鬆鬆