Re: [問卦] 台南人都吃甚麼拉麵

※ 引述《sukiyasuica (suica)》之銘言：
: 本身是台北人的我台北拉麵大部分都吃了
: 中秋連假要去台南旅遊順便吃看看台南拉麵
: 跟北部有甚麼不同?請問台南人都吃哪間拉麵呢?

要吃拉麵吃日式連鎖就好了，來台南還吃什麼拉麵

台南麵食分成市區和縣區

為避免打廣告，所以不寫商家店名，反正都GOOGLE的倒

1.魚麵
用狗母魚肉打成的麵，對小當家鯰魚麵有興趣的
可以試試這種麵

2. 擔仔麵
用蝦殼熬成的湯汁和油麵、肉燥的組合

3.鹽水意麵

4.鱔魚意麵

5.日常麵(我家巷口系列)
關廟麵/肉燥麵/豆芽麵/外省麵/麻醬麵/陽春麵
基本上是麵體+配料+醬汁的排列組合

麵體分成
關廟麵(經過日曬乾燥，特色是久煮不爛，有麵的香氣)
白麵(普通的麵，做好後不經乾燥，需要當日賣掉)
黃麵(煮熟後滾上一層沙拉油，用工業風扇降溫，比較滑順)
鹽水意麵(用鴨蛋和鹽水，麵條較硬，麵體也比較小條)
鍋燒意麵(炸過的白麵)

主配料和醬汁
肉燥、(豆芽或小白菜)
麻醬
高湯

然後我都去丹丹漢堡吃瘦肉羹/麵線羹+炸雞/炸雞漢堡

--
T 安南將軍定北門 東山山上白河奔
A 安平南北中西東 後壁玉井鹽水流
I 新化善化到南化 官田麻豆關廟埕
N 新營柳營到下營 六甲學甲佳里求
A 新市西港均永康 歸仁仁德人人好
N 左鎮大內皆安定 龍崎楠西望七股

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.27.239.181 (臺灣)