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[問卦] 火鍋沸騰下 加大火候會加速 料的煮熟嗎?

andonie 發表於 2021/12/20 上午1:08:30
看板Gossiping標題[問卦] 火鍋沸騰下 加大火候會加速 料的煮熟嗎?作者
andonie
 (台北的天空)時間推噓 1 推:2 噓:1 →:2

小弟高中學過的物理是
水的最高溫度就是100度
就算增加給熱 也只是提高水蒸發的速度而已

所以小弟吃火鍋店 都是控制在火些微沸騰的狀態
既可維持在沸騰溫度(固定值)
又可以減少水的蒸發速度(有些店加湯很麻煩)

不過有遇過一些朋友
就是覺得 火就給他開越大
煮的速度會越快!?
雖然我只看到 沸騰泡泡狂冒出
湯乾得特別快
但有沒有比較快熟難以辨別

(比如 丸子 麻吉燒 那種比較需要煮久的)

不過看看四周 好像也沒人像我這樣控制在微沸騰的
忽然對自己的思維產生懷疑
只好求助於萬能的八卦版
想問正確答案是哪種?

1.湯溫度最高就沸騰度數 不會加速
2.拉高火候 狂沸騰還是會加速

--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.146.14 (臺灣)
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噓

cxzdsa 12/20 01:09溶液濃度越高沸點越高，高中沒畢業嗎?

→

cxzdsa 12/20 01:10煮湯又不是純水

→

b6120yy 12/20 01:10火鍋湯不是純水吧？

就算是湯 已經沸騰之下~ 就代表溫度已經到達該液體最高了吧? 重點不是100度~ 而是大沸騰跟小沸騰 有增溫嗎?

※ 編輯: andonie (1.172.146.14 臺灣), 12/20/2021 01:14:44
推

a259526 12/20 01:18重點不是拉高溫度，是保持

推

cool10528 12/20 02:14水蒸發變成水蒸氣也會短暫存在鍋子裡

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