[問卦] 高麗菜要炒的像大埔鐵板燒的關鍵是？

a27588679 03/24 19:22味精

gino0717 03/24 19:228+9廚師

WomanizerNo7 03/24 19:22火不夠大

xu3 03/24 19:22油多一點火大一點

dear133 03/24 19:22鐵板

wurara22 03/24 19:22大拇指跟醬汁

kingofsdtw 03/24 19:22鹽巴和辣椒

tozi 03/24 19:23師傅的汗水

Nevhir 03/24 19:23你心中最深的嚮往 是+9睽違的拇指味

liao1044b109 03/24 19:23一定是沒有大拇指

g9xuggf 03/24 19:23大火跟醬汁

hakuoro 03/24 19:23油鹽味精都double試試看

kingofsdtw 03/24 19:23還有胡椒鹽，豆芽菜成本10

andytaso 03/24 19:23油多 火大 翻鍋

kingfsg7326 03/24 19:24超鹹超辣的好嗎

kristin0821 03/24 19:24 https://i.imgur.com/6Xq8UVc.jpg

dbjdx 03/24 19:24要有鐵板阿

qa1122z 03/24 19:25火力不夠

hagane39 03/24 19:25沒有那罐綠酒瓶

piadora 03/24 19:25大火 多油 味精 鹽巴

tfoxboy 03/24 19:26大火 多油 味精 鹽巴

em4 03/24 19:26https://youtu.be/jgO_8uvAli4

purplebfly 03/24 19:27大火跟要悶一下

samm3320 03/24 19:27應該是油不夠吧

Lenyog 03/24 19:27炒菜不就跟炸物一樣 要鎖汁 就是鍋要熱

linyi520 03/24 19:27少了師傅的大拇指

fq1l4i 03/24 19:27用蝦米爆香 加一點點糖 一點點就好

thestone 03/24 19:27+9廚師其實大多很親切

vV070413 03/24 19:27火大，不要加太多水

Lenyog 03/24 19:27火要衝嗆 油要香 速度要快

ymsc30102 03/24 19:28不是陳年拇指是做不出來的

vV070413 03/24 19:28不懂把菜炒的整盤水的

fq1l4i 03/24 19:28鍋要熱鼎 菜才能下去 不要加水

sesame307 03/24 19:28少了大拇指跟汗水

hikaru77613 03/24 19:28姆指泡水摳仙混合一下就對味了…

saiboos 03/24 19:28醬阿==

gn01914120 03/24 19:28The黑汁

Lenyog 03/24 19:29沙拉油混點芝麻香油或豬油 好炒又香得很

superbatman 03/24 19:29鐵板燒怎麼翻鍋啦？

chinagay 03/24 19:31陳年手指味

Fino5566 03/24 19:32味精

wang1b 03/24 19:32那個醬好像是秘密？

marques 03/24 19:32大便沒擦屁股 用手攪一腳 味道zer一下就

wind7065 03/24 19:32菜量少一點 鍋熱一點 炒快一點口感就有

marques 03/24 19:32上來惹

a594020419 03/24 19:33油蔥跟雞粉，你一定沒加

luciffar 03/24 19:33千年米酒瓶

y30048 03/24 19:33昨天吃蔥蛋要40 = =

rosemary 03/24 19:33少了擦鐵板的抹布

toto0202 03/24 19:34速度要快 油多點 不能煮到變水煮的

luciffar 03/24 19:34其實米酒瓶裝的就只是自來水 關鍵在瓶

TMDkid 03/24 19:35手指頭

luciffar 03/24 19:35內的蜀漢老菌

assassin762 03/24 19:35少了鐵板

playsometime 03/24 19:35大拇指的味道

gunfighter 03/24 19:35味精 你少放味精

EeePC901 03/24 19:35抹布是關鍵0.0 長知識了

ABiao0220 03/24 19:36MSG

Lenyog 03/24 19:37不要用鍋鏟炒菜 用湯勺 推翻鍋兩三下就起

Lenyog 03/24 19:37基本上鍋有熱 火夠猛 推翻三四下就盛盤

Lenyog 03/24 19:38餘熱會讓硬梗軟化 又甜又脆啊

mm58307533 03/24 19:38MSG

wang1b 03/24 19:39問一下 為什麼不要用鍋鏟

GGrunrundela 03/24 19:39先把懶叫放上去加熱

laugh8562 03/24 19:39味精胡椒加爆啊 有多難==

Freeven 03/24 19:40梅納反應

lawabe 03/24 19:40油與msg多點 火大點

coburn 03/24 19:40大火

qwe04687 03/24 19:41鹽

xpsecret 03/24 19:41大拇指是什麼梗

Lenyog 03/24 19:41鍋鏟難以讓湯汁跟油瞬間包覆 速度難快

js52666 03/24 19:42乳瑪琳

akchih 03/24 19:42從不吃豆芽 都點全高

R10K 03/24 19:44少了+9味

lionghe 03/24 19:44乳瑪琳

liko7676 03/24 19:44你有刺半甲或是包手嗎

krit1009 03/24 19:44隔壁的正妹顧客

kevin0733 03/24 19:44大火快炒啊

nolimitamy19 03/24 19:44奶油跟蒜頭爆香？

fp737 03/24 19:44各種液體流過大拇指+高溫快炒高麗菜，美味!

gn02218236 03/24 19:458+9師傅手上的煙頭味和啤酒瓶內的秘密

powerfulman 03/24 19:45推文嘔嘔嘔

gn02218236 03/24 19:45醬汁

Gavatzky 03/24 19:46黑胡椒粒

xdctjh 03/24 19:49拇指

edwardtp 03/24 19:49手指的煙味

andre9 03/24 19:50板子貴到爆

ahmygoddess 03/24 19:51油

YALEMY 03/24 19:52沒鐵板就注定不會一樣

pirtheda 03/24 19:53手指頭 真心不騙

Demia 03/24 19:53油、鹽

JoeMaddon 03/24 19:56火不夠大

ljuber 03/24 19:57那種炒法不健康

fp737 03/24 19:57水 醬油 不是流過大拇指的 樓下都不吃

foxvera 03/24 19:57火要旺、油要多、鍋要大

alex00089 03/24 19:58奶油高麗菜

herculus6502 03/24 19:59火

alex00089 03/24 19:59其實也有加水啊

KuoJuiHsiao 03/24 20:03我是忘記鐵板炒的味道。但我吃過一

KuoJuiHsiao 03/24 20:03家在台南白河海王子餐廳合菜有道炒

KuoJuiHsiao 03/24 20:03高麗菜。

starlityang 03/24 20:04火要大

KuoJuiHsiao 03/24 20:05我連2年去吃過。那炒法有如高麗菜還

KuoJuiHsiao 03/24 20:05有生命般，脆、多汁。

KuoJuiHsiao 03/24 20:06裡面加了蝦米、蒜頭、蒜苗。

Ayanami5566 03/24 20:06師傅的大拇指

jeans1020 03/24 20:06大拇指跟抹布

Ekmund 03/24 20:06大埔看店吧 有的炒得超難吃 = =

a8824031 03/24 20:09味精

s175 03/24 20:16鮮味抄手 或雞粉

js0431 03/24 20:18奶油或是豬油

loking 03/24 20:21不是都黑胡椒鹽味嗎

ringil 03/24 20:21鐵板上燒焦殘留物

qmaning 03/24 20:21Msg

linceass 03/24 20:22就火力不夠而已

linceass 03/24 20:22其實油沒有很多 他們上菜前會加水悶

RoastCorn 03/24 20:24油和鹽放夠多，然後還要黑胡椒粒調味

Cactusman 03/24 20:24先過油

Jimmywin 03/24 20:25火力不夠

a00049g 03/24 20:27鍋氣

isaiah0110 03/24 20:28紋身

F93935 03/24 20:30油

qqaaz 03/24 20:31再吃100次大埔見習就會了

Adiakyan 03/24 20:33大拇指

GeogeBye 03/24 20:33最主要是火力

ryan2001 03/24 20:33鹽=.=

j1932041 03/24 20:37家用火不夠大，要改用儲熱較好的鍋子

akway 03/24 20:37廚師的手 壓著酒瓶放水是關鍵

hunder31 03/24 20:38大火 油多 鹽多 味精多 炒的時間短

gor35764 03/24 20:39醬汁克里斯有教 回去複習

David989 03/24 20:40鹽巴要夠

x8109199 03/24 20:41醬油 醬油要自己調

wulinuelf 03/24 20:41用了一天的抹布

haloga 03/24 20:42師傅勤奮的汗水與淚水還有最重要的指甲垢

chicken8 03/24 20:42北七，你知道人家醬汁炒法是秘方嗎

CriminalCAO 03/24 20:46msg

driftingjong 03/24 20:47高溫短時 急火短炒 that's all

MooNK 03/24 20:48大埔的醬

zxcc 03/24 20:49首先要有玻璃酒瓶

acergame5 03/24 20:49要找刺龍次鳳的8+9才對味

jdbwyy 03/24 20:50那塊布

btaro 03/24 20:55要很火大 先吵一架

f22raptor 03/24 20:56人造奶油

pswen 03/24 20:57酒確實要放，有差

hoha1111 03/24 21:01聽做過大埔的人說 有神奇調味料 員工都

hoha1111 03/24 21:01不知道配方

henn 03/24 21:04特調醬汁

mrymh 03/24 21:09MSG……FUIYOH~~

lapetitlune 03/24 21:10拇指

Enzofulgura 03/24 21:14鐵板味跟抹布味

mudee 03/24 21:14鐵板

kabukiryu 03/24 21:17本奶想說粗奶der，但因為你已經指名大

kabukiryu 03/24 21:17埔惹，就8亂說惹，以免被吉

weakman 03/24 21:19味精

fairbankslin 03/24 21:20油要加很多

chlechin 03/24 21:22煙灰ㄅ

theta4719 03/24 21:23抹布

SaintSeven 03/24 21:25去全聯買 看到先噓

NCTUEE800808 03/24 21:27沒大火R 鍋子和爐具

icome 03/24 21:30外面都用炮爐

j70391740110 03/24 21:31味精加在水裡面！！阿呆

phix 03/24 21:31加高湯

chopper0811 03/24 21:32過油

convey1227 03/24 21:33火侯不夠

TaiwanSirius 03/24 21:33你爸的大拇指有入味了嗎？

pacypacywan 03/24 21:37一整塊奶油

s102061272 03/24 21:39主廚的愛液

tsukasaxx 03/24 21:41火力吧 家庭的火通常都不夠大

Twone 03/24 21:44高麗菜要碎

xxx5566xxx 03/24 21:45油火味精

aaa931324 03/24 21:47溫度要高

northwater 03/24 21:47香菇精

schumi7401 03/24 21:48用手挖過肛門的手指味

villagemen 03/24 21:49抽菸不洗手

gghowdaoh 03/24 21:50一定是大拇指的啦

winteryoyo 03/24 21:52奶

shu925614 03/24 21:53乳瑪琳+1 便宜的人造奶油 你用高級奶油

sai2100sai 03/24 21:53刺青師傅的傲氣

subaru5978 03/24 21:53不用鹽 你加雞粉就一樣了

subaru5978 03/24 21:54根本不是火候的問題

shu925614 03/24 21:54味道不一樣 想要好一點的話 可以用無

shu925614 03/24 21:54水奶油取代乳瑪琳

BigLarry 03/24 21:57駕駛員的問題吧 人家是新人類8+9

jerry840622 03/24 22:00用奶油應該可以

ideal5566 03/24 22:00廚師腳趾縫的味道

will284vu86 03/24 22:01乳瑪琳

shuuptt 03/24 22:05鹽不多但雞粉加很多

slimmama66 03/24 22:07孤狗鐵板燒特調醬汁

zxhzshsrm 03/24 22:13蒜末有剁很細味道才會出來 高麗菜要切

zxhzshsrm 03/24 22:14細不要大片 懂？

enskyzuso 03/24 22:20大拇指XDDDDD 原來個縣市都一樣

vvv615zs 03/24 22:21大火跟悶

roomman 03/24 22:26鹽加爆就像了

leehiyi1997 03/24 22:27可以去看克里斯廚房鐵板燒那集

brett47125 03/24 22:27好噁

burgerchi 03/24 22:29滿滿的味精 嘔嘔嘔嘔嘔

paulsama 03/24 22:30蒜粉 奶油水

g29186280 03/24 22:38廚師伯伯的頭髮幾根，起到提味效果

oTQTo 03/24 22:39大火

zoutzuur 03/24 22:46msg

lantyrese 03/24 22:46一定是大拇指的啦

wwf86179158 03/24 22:47全聯的高麗菜其實不好吃

korgh413 03/24 22:48MSG

byby615 03/24 22:52少了鍋氣

fv 03/24 22:56抹布選我正解

adonistc 03/24 22:57+9廚師待的下來的，那技術都很強的

lin820504 03/24 23:00寬油

hahn 03/24 23:04雞粉

a7922a 03/24 23:06酒

chrisdddd 03/24 23:07鮮味炒手 江湖一點訣

chrisdddd 03/24 23:07然後高麗菜非常吃火力

wise0701 03/24 23:09醬油

dann255181 03/24 23:14就是要大火 我每次煮到有點過頭了 就

dann255181 03/24 23:14有吃鐵板燒的感覺

fz6s 03/24 23:16雞粉，但不是康寶那種，要自己調，或是跟大

fz6s 03/24 23:16埔要一點

loom0et0bust 03/24 23:21油 大火 醬汁

maylong28 03/24 23:23奶油

beeboombee 03/24 23:24去查會增加三高的 全加就是了

taco20 03/24 23:24蝦米 魚露

SeanBoog 03/24 23:25 https://i.imgur.com/Xr49XvQ.jpg

mlallenlai 03/24 23:29黑色啤酒罐

as457858544 03/24 23:30全聯高麗菜超難吃

zxc123519 03/24 23:32油不夠 大埔就是主打油多

hiphopboy7 03/24 23:46火夠大+鐵板

night0204 03/24 23:50油 然後火候 廚師會說鍋氣

marisaac 03/24 23:54寬油

yauifu 03/24 23:56少了廚師

bolu0401 03/24 23:57就拇指啊 是要問幾次

FlyinwindX 03/25 00:01刺青

arisisu 03/25 00:09胡椒？

game636610 03/25 00:10味噌

aegisWIsL 03/25 00:23醬汁

david20918 03/25 00:23手臂要有刺青

aegisWIsL 03/25 00:23問題是大埔根本最難吃的鐵板燒...

Chen7 03/25 00:36大火

holebro 03/25 00:43手汗

apa4832 03/25 00:45油嗎

Zeer 03/25 00:52奶油啦

a27938686 03/25 01:52真的好慘

a27938686 03/25 01:52好吃

fioo 03/25 02:03鑄鐵鍋或金小萬炒試試看？

peter54dd 03/25 02:10忘了加煙蒂

vidconic 03/25 02:11黑胡椒ㄅ

bigtien6292 03/25 02:17米酒 大火

azzc1031 03/25 03:18鍋氣

awoorog 03/25 03:21是不是奶油？

eureka 03/25 03:23主廚的汗水是umami啊

k5a 03/25 05:38奶油啦

k5a 03/25 05:38啊 推文有人講了

v69180 03/25 06:54大埔難吃

yeh0416 03/25 07:06油 味精都催下去

ppony 03/25 07:44油

zuya 03/25 07:47大火、加蠔油、黑胡椒和一些豆芽菜

loveapple33 03/25 08:10大拇指

joce53 03/25 08:36奶油！

kent91169 03/25 08:53特級廚師証

kinkilove 03/25 09:23雞粉一加就知道

TitanEric 03/25 09:38推文笑死

power8050 03/25 10:01大拇指笑死

User0 03/25 10:03煙灰

svcgood 03/25 10:26油煙味

totocc 03/25 10:29接下來 指頭會很有用

tyson008 03/25 10:50先抓鹽讓它出水 口感就會好

pulululu 03/25 11:04大拇指笑死

Lingoway 03/25 12:23口水+手汗

mdkn35 03/25 13:00沒有洗手的大拇指

r4989872 03/25 13:13師傅大拇指的味道

Yisai 03/25 13:16味霖，油

ayakiax 03/25 22:08缺少鑊氣