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Re: [問卦] 生吐司跟吐司差在哪啊

yesman1214 發表於 2022/4/25 下午1:41:56
看板Gossiping標題Re: [問卦] 生吐司跟吐司差在哪啊作者
yesman1214
 (Ai+pet)時間推噓 2 推:2 噓:0 →:19

直接講結論，最大差異是水份的量

生吐司和一般吐司發酵方法
都是採用中種法，保濕性都不錯

但是生吐司的配方
其中奶油和水的量比一般吐司多
吃起來比較有香氣，更軟

老實說這中間差異
有玩烘焙的都幾乎知道的事情

檔人財路很多人都不敢直說啦
把這從日本引進的是某個產業二代
呵呵



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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.68.4 (臺灣)
※ PTT 網址
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firemothra 04/25 13:43生吐司是設計給老人食用的麵包。日本

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firemothra 04/25 13:43老人多

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NaouZ 04/25 13:44配方設計看人啦，裸賣的用中種太浪費，打直

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pdz 04/25 13:45你說的香氣指的是奶油香吧

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NaouZ 04/25 13:46接比較快，味覺被低劣食材荼毒的消費者根本

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NaouZ 04/25 13:46吃不出老化差異。

業界目前幾乎都是用中種法耶 前一晚發酵，沒人在用直接法啦

※ 編輯: yesman1214 (42.73.68.4 臺灣), 04/25/2022 13:47:50
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GAGA1 04/25 13:47後來才知道 生=超多奶油 很不健康啦

※ 編輯: yesman1214 (42.73.68.4 臺灣), 04/25/2022 13:48:06
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winnie759281 04/25 13:53剛開始吃很驚艷,後來就覺得越來越膩

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winnie759281 04/25 13:54雖然吃麵包本身就不是在吃健康啦

推

pnsboy 04/25 13:55奶油多還給老人吃喔

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winnie759281 04/25 13:55加奶油還算好的;鮮奶油,人造奶油這

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winnie759281 04/25 13:55些滿滿的不健康東西

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winnie759281 04/25 13:56日本也是加好加滿的喔

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pnsboy 04/25 13:56健康的麵包難吃很多人不愛

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winnie759281 04/25 13:57這個真的不能常吃,偶爾嚐新鮮可以啦

推

JRanDer 04/25 13:57行銷手段而已 愛吃奶油麵包不如吃Brioche

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winnie759281 04/25 13:57日本越來越多再做,共通點就是都很貴

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JRanDer 04/25 13:57愛吃吐司不如吃鮮奶湯種

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winnie759281 04/25 13:58也漸漸在退燒了,我家附近都沒什麼人

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winnie759281 04/25 13:58在買了...以前剛推出排超長的

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chadhsieh 04/25 14:13差在油 油放多就是生吐司

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