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Re: [問卦] 肯德基蛋塔484中央廚房烤好再送分店加熱?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 肯德基蛋塔484中央廚房烤好再送分店加熱?作者
start9963
(失火啦火葬場啦)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:12

其實肯德基跟麥當勞的差別就是

麥當勞都是半成品直接加熱
肯德基都是原料自己調出來

肯德基的炸雞也是在每個店內場每天醃多少就賣多少

至於你說的蛋撻還真的不好意思
除了肯德基有自己的蛋撻工廠在研發餅皮之外
裡面的蛋撻耶液還真的是在門市慢慢調出來的

雖然每天就有進貨鮮奶油、牛奶、蛋液
但是每天的量就是這些要自己調配

之前打工有好幾次蛋液廠商缺貨
直接叫我們去附近全聯賣洗選蛋然後把蛋黃挖出來
或是鮮奶油、牛奶缺貨去附近買類似的產品
做出來口味沒有差多少

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※ PTT留言評論
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coollfd 05/21 13:07配方不會外流嗎?

因為肯德基蛋撻主要是在撻皮 撻皮只有肯德基自己在高雄的蛋撻工廠做得出來 之前店長也說自己在家裡做出來的內餡跟調出來的差不多 但是外面很難買到口感跟肯德基一樣的撻皮 所以重點是撻皮不是內餡

tony24334 05/21 13:07求食譜

tonyy801101 05/21 13:08麥當勞炸雞有些會丟微波,不然出餐

tonyy801101 05/21 13:08會慢

tonyy801101 05/21 13:09配方倒是還好,主要是皮的問題

tonyy801101 05/21 13:09蛋液、牛奶那些按比例都差不多

caesst85149 05/21 13:09各分店不會有味道差異存在嗎?

吃起來一樣代表廠商沒有缺貨 之前打工三年也才缺貨一次 就是叫我們自己去買食材來調而已 調出來開真他媽的靠北味道一樣又好吃

caesst85149 05/21 13:10可是每間肯德基的蛋塔都很好吃耶

※ 編輯: start9963 (114.36.185.195 臺灣), 05/21/2022 13:10:45

dodomilk 05/21 13:11難怪肯德基的炸雞總覺得品質不穩

dodomilk 05/21 13:11每次吃肯德基炸雞的感覺都不大一樣

看員工 有些會亂醃 這不好說

lyuxing 05/21 13:11皮才是最重要的

皮真的才是重點

※ 編輯: start9963 (114.36.185.195 臺灣), 05/21/2022 13:14:04

dodomilk 05/21 13:15可是胖老爹吃起來的品質都很統一

dodomilk 05/21 13:15不知道為什麼肯德基做不到這點 還比較貴

y9111116 05/21 13:16為何炸雞有時候乾柴到不行?

s546654321 05/21 13:19炸起來不知道放多久 當然乾柴

milkBK 05/21 13:25太血汗了吧

mimiLin5566 05/21 13:51皮真的很酥

yeh0416 05/21 13:56蛋撻店就是專業

xastraydx 05/21 14:03因為kfc蛋液配方對廠商來說蠻硬的 所以

n305762 05/21 14:15胖老爹也是要看店,有的也是柴

deray 05/21 14:27KFC內場也太強

guanaco 05/21 16:17可是品質還蠻穩定的,每家都好吃