[問卦] 雞排好吃的訣竅
肥宅噁男悶晚安
你各位宵夜484也吃雞排
肥魯看近年很多新的g排店
要嘛超貴 不然就太乾
怕客人吃到沒熟
就多炸一下
也不計時 測溫
找個黃金烹調時間
暴殄天物
反而有些破破舊舊的店
價格雖然漲到60 65
但是就是有肉汁
肥魯細觀
這樣的店
炸到一半都會夾起來剪2刀
剪2刀是不是就是讓g排變好吃的魔法
有卦嗎o'_'o
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.16.234 (臺灣)
※ PTT 網址
→
不換油才是美味的秘訣
推
剪兩刀看有沒有熟
推
等到變陳年老鍋生意就會變好
→
不知道 反正知道了還是不會動手炸
推
每片肉都不一樣厚，烹飪時間也只能參考
→
用
推
大部分都有定時器吧
推
醃製 酥炸 胡椒鹽
推
你以為是肉汁其實只是致癌炸油
推
要沾過美國的味精水
推
粉的種類 比例 裹上時的含水量 油溫 時間
推
不是，是老闆炸前有尻了一槍沒洗手
推
醃製
→
地溝油+回鍋油才是美味的關鍵。
噓
剪兩刀肉汁都跑掉了
→
醃的醬
→
那兩刀是看有沒有熟 技術差的才會剪
推
老店的伯伯阿姨才是厲害
→
跟別人插賭還贏的特別好吃 還有祭品的
→
有沒有肉汁看淹的方法就知道了
→
舒肥 你如果不嫌麻煩的話
→
不剪的才好吃好嗎 看惡魔雞排
推
抽真空使醃料入味
噓
幹 剪那2刀就不好吃了
→
會剪的一律不推
爆
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