[食記] 新竹市．東區．這一鍋新竹中正殿(吃到飽)

餐廳名稱：這一鍋新竹中正殿 Share More 吃到飽
消費時間：2021年12月09日
地址：新竹市東區中正路103號
電話：(03)5278028
消費總價：1,973元(498價位X3人+70元鍋底X3與服務費/3人)
平均消費：658元/1人
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：水耕蔬菜、麻辣湯底-大腸頭、肉盤-霜降雪花牛肉、肉盤-洽富氣冷雞胸肉、鮮蝦旗魚漿
官網：https://www.toponepot.com/

沒有吵人音樂完整圖文並茂版：https://reurl.cc/1o9KNY
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全文開始

https://imgur.com/dH9cHib
文章封面照片：蛻變的「這一鍋 新竹中正殿」三代店染亮了中正路場域餐飲新地標

我親愛的好朋友準備入住新竹正市區新居
在落成之前咱們常常往新竹中正路周邊走動
因此看到荒廢已久的腳間建築進行整修動工肯定有問題
在網路上找到原來「這一鍋」在竹北深根許久奠定基礎
終於要在新竹市進駐全新的新門市
還以為會與竹北光明殿走一樣的風格路線
沒想到新竹市的「這一鍋 新竹中正殿」以三代店吃到飽姿態
讓沉寂已久沒有新生命的街區燃起希望
也燃起咱們在新竹市區走動的動力

「這一鍋 新竹中正殿」位在中正路與中央路口精華地點
路口處四角也是地標：World Gym、新竹市警察局與新竹市政府
原建築是新竹人眾所皆曉的餐飲指標性建築
過去這棟大樓是麥當勞、二布院、肉多多皆已走入歷史的品牌
現在重新裝潢改造成明亮的建築
再度用指標性的餐飲地標展現在眼前

周邊停車會是挺容易的事情
不管摩托車還是汽車都能夠就近停放在周邊的停車場內
像是稅務大樓停車場、府後街停車場、北大路停車場...
未來會不會有特約停車就不曉得了
總之，停車很便利啦！

這一鍋集團品牌將整座舊建築全新改造
重塑建築讓舊屋從外觀與騎樓共構內斂簡單形成出色的改造
加上延續新竹市政府騎樓順平計畫
把原本昏暗的騎樓整理很清爽

在這夜晚「這一鍋 新竹中正殿」建築閃爍著明亮耀目的光芒
透著無盡的璀璨多彩的燈光點亮了街道
每個路過的行人都這建築被吸引目光

透過俐落的格柵與燈光折現讓立面煥然一新
讓老屋跳脫陳舊斑駁的風貌
以沉穩洗鍊的建物形象帶入餐飲品牌讓街道美學上了一課

碩大的LOGO與副標題
直接明瞭點出「這一鍋 新竹中正殿」以吃到飽型態餐飲服務大眾

老建築空間原本就顯得窄小
受到原建築結構與樓梯動線
能改變的受到限制因此餐廳大門口並非大器模樣
門面用復古磚採人字形拼接並加入金色鐵件線條鑲嵌白色大理石
讓小巧的店門也能呈現另一種風情

試營運首日受歡迎程度從訂位上就看出
原本想要好好把各樓層拍上一輪
深怕打擾用餐的人因此簡單拍角落空景

餐廳整體設計延續建築外觀與大門
莫蘭迪綠牆面及金色、灰色色彩作為主視覺
在每個地方用不同模式顯現

內裝打造擁有輕古典風格高質感
帶著濃郁的復古時尚流行氛圍和精美的場景
就好像最近很紅的「茶金」那種時代劇的輕奢風

咱們這次用餐被安排在2樓的茶室內
這間茶室是餐廳製作現做手搖飲的空間客席
內部設有2組4人沙發客席
與茶飲吧台遙遙相望的小包廂

我喜歡這個小包廂
確實讓我有置入「茶金」場景的感受
空間融合中式窗花玻璃和西式金屬邊
牆面上四個大字「以茶會友」直接把我帶進私人小包廂的想像

客席餐桌用黑色石面貼皮作為色調
整體是木質材質的木桌
桌面上中間鑲嵌著電磁爐

客席兩側皆設有小抽屜
內部提供濕紙巾、紙巾與牙籤讓客人自由取用

但這木桌高度、窄度似乎有些不太符合我的身型
大腿常常因為離席摩擦桌沿
對於高個子來說不太理想的空間
幸虧湖水藍綠般的沙發椅是好坐的

路過2樓樓面的每個角落
發現在樓梯口設有一處獨立包廂「喜鵲苑」
以空間來說包廂空間大，可容納10人用餐
至於3樓與4樓是否還有包廂就不曉得了
畢竟我來用餐哪有時間跑來跑去咩

這一鍋三代店延續既有主旨共享食刻、一鍋溫暖
用御饌鍋物吃到飽Share More概念到新竹市服務大眾
這也是三代店的第三間分店
＊ 台北西門殿 2021/08/27試營運；09/28正式開幕
＊ 台中崇德殿 2021/09/01試營運；09/03正式開幕
＊ 新竹中正殿 2021/12/09試營運

午餐用餐方式採同桌相同價位之項目共4種內容
每項內容肉品依價位往上堆加品項與點購限制
午餐價位說明：
＊ 這More豐盛：成人398／銀髮與兒童348／幼童199／小童99
＊ 這More澎湃：成人498／銀髮與兒童448／幼童199／小童99
＊ 這More霸氣：成人668／銀髮與兒童618／幼童199／小童99
＊ 這More奢華：成人768／銀髮與兒童718／幼童199／小童99

午晚餐菜單說明：
＊ 這More豐盛：培根牛肉／鮮嫩梅花豬肉／洽富氣冷雞胸肉／御正童仔雞腿肉
＊ 這More澎湃：上述內容「這More豐盛」再加＞霜降雪花牛肉／國產豬五花／潮鯛魚片＊ 這More霸氣：上述內容「這More澎湃」再加＞澳洲和牛雪花／美國Prome嫩肩／依比利梅花豬／急凍鮮蝦／冰鮮小卷／現切鮭魚生魚片(2片/人/不能續點)／以茶會友每人1杯
＊ 這More奢華：上述內容「這More霸氣」再加＞澳洲和牛霜降／爽脆松阪豬肉／現切鮭魚生魚片(可無限續點)／以茶會友無限量續點

晚餐與假日為相同價位定價
餐點內容項目共4種內容與午餐相同
晚餐價位說明：
＊ 這More豐盛：成人438／銀髮與兒童388／幼童199／小童99
＊ 這More澎湃：成人528／銀髮與兒童478／幼童199／小童99
＊ 這More霸氣：成人698／銀髮與兒童648／幼童199／小童99
＊ 這More奢華：成人768／銀髮與兒童718／幼童199／小童99

湯鍋採鴛鴦鍋型態可選擇2款湯底
湯底則有2款免費，2款加價升級湯頭
＊ 琥珀昆布茶湯
＊ 頤心菌菇湯
＊ 老火湯：以人頭計價每人70元計算，附鍋底無限量續點－豬肚、雞肉、花膠、腐竹
＊ 御膳麻辣湯：：以人頭計價每人70元計算，附鍋底無限量續點－大腸頭、牛肚、牛筋、老油條

若選擇最高與次高價位的這More霸氣、這More奢華可以點選「以茶會友」的現做茶飲
其中「這More霸氣」每桌每人僅能點購1杯
只有「這More奢華」則是每桌每人可無限續點
可直接在左側飲料菜單選擇茶飲

另一張菜單是一般肉品的劃選單
依點購價位項目與湯底加價可自行在符合的空格上填數量
湯底加點沒有數量限制，但咱們很克制最多以2為基礎
畢竟鍋底不是重點只是點綴用的食材咩

而肉盤加點4人以下最高選擇4盤，4人以上依人數限制數量
像咱們點購「這More澎湃」晚餐528價位則可以選擇豐盛與澎湃的7種肉品

入內用餐服務人員會詢問是否需要圍兜兜
看到他們家粉紅色的圍兜兜這麼可愛
肯定是要戴上用餐才有樂趣
順便遮擋湯汁噴濺到衣物的困擾

接著咱們到「自助無限吧」去探索新形態的吃到飽還有什麼法寶？
一開始有提到老建築較窄小
因此2樓的自助空間與員工點餐台設置在一起
難免會因為動線窄的問題互相擋路
這點有點覺得難解，畢竟硬體設計就是這樣子

「自助無限吧」內提供各式飲料服務
軟性飲料、無酒精沙瓦、阿華田系列飲品與熱水機

另提供一台自助式霜淇淋機
讓客人享受自己DIY擠冰品的樂趣
這次咱們吃太飽無法把霜淇淋作為用餐終結實在可惜
檯面提供各式甜點佐料
讓客人豐富霜淇淋冰品

若不喜歡喝汽水飲料也能自己沖泡熱茶
他們家供應的4款TWININGS茶包
是常見也是我以前常喝的品牌

後段設置新鮮時蔬區域
冰箱不時自動噴冰霧讓食材保持冷度新鮮感
有時朦朧的讓我看不清蔬菜的品名XD

現場有現吃的涼拌冷盤
當日提供的是五味章魚
章魚新鮮沾著酸甜醬汁挺開胃的

蔬食類型我覺得供應的很基本但不會太差
蔬菜鮮度從顏色、葉片飽滿度用看的就知道
較吸引我的是水耕蔬菜，畢竟他是稍微貴的蔬菜咩
另有幾款火鍋餃類、貢丸、蕈菇類
牛蒡天婦羅也是我喜歡的食材之一
但天婦羅它太厚實建議拿一個大家分一分即可

此外這一鍋招牌魚漿滑類是無限量供應
喜歡吃滑類的人肯定會喜歡！
像我就默默的拿碗裝了兩大碗回去煮
我建議拿適量就好，分量太多我默默的吃到離場

餐檯上方另有各式麵類
品項有：蒸煮麵、寬粉、雞絲麵、鍋燒麵、科學麵
吃麻辣鍋肯定是要拿個泡麵煮一煮

新鮮時蔬要如何取用？
自己的餐桌上有2個金色菜盤是用來盛裝食材的
只要帶著金盤到自助台前就能裝上滿滿時蔬回去煮

轉身還有一區「醬料區」
醬料不用講太多就是吃火鍋的沾料
在這裡沒有這一鍋獨家調配的公告
那就用自己喜歡的方式來配囉～

若想吃的更飽更滿足旁邊的益全香米飯不要錯過
一整鍋的巧克力豬肉咖哩作為拌飯好夥伴
哀呀，等這一餐等了好久
先裝一碗來給腸胃打底墊墊

與服務人員點選好用餐價位、湯底及肉品
稍微等候一陣子湯鍋與肉品陸續上桌
用餐時間是100分鐘，就從餐點上桌開始倒數

咱們的湯底是琥珀昆布茶湯及這一鍋招牌御膳麻辣湯
「琥珀昆布茶湯」這是吃到飽型態獨家特色湯底
基於是預設的湯底不用加價
是這一鍋首創古法重烘烏龍茶葉熬製而成
湯頭會有淡淡的茶香味
不過我試喝後感覺昆布味比較重茶味感受不到
我果然是嗜重口味的壞嘴巴

「御膳麻辣湯」是我一直記得這一鍋的麻辣味道
他們家的麻辣湯主打可以喝因此非常溫順
喝起來辣度適中而不嗆喉嚨
當然嗜辣的客人也能請服務人員在湯頭增辣
咱們是點小辣，一開始烹煮還有辣度
越煮麻辣湯頭會稀釋辣度會變淡

這碗「巧克力豬肉咖哩飯」實際上不會是甜膩的口味
咖哩鹹香比例依舊較重
巧克力作為點綴增添咖哩的甜味
吃起來不辣香氣十足若不是在吃到飽
我會扒飯扒到飽

甜點「黑糖麻糬」作為點心很適合
不建議吃太多麻糬類的食物
吃到飽應該來吃肉的咩

這一鍋招牌滑類「鮮蝦旗魚漿」與「香菇鮮肉漿」
「鮮蝦旗魚漿」魚漿比肉漿來的軟嫩許多
品名上有鮮蝦實際上我吃不到蝦子
可能是把鮮蝦與魚漿打成漿末因此沒有顆粒感
但我喜歡魚漿煮過的嫩感
還能吃到魚肉的鮮甜味

「香菇鮮肉漿」豬肉纖維比魚漿粗些
因此煮完口感較彈很像吃貢丸的感覺
我覺得比較普通，不如直接拿貢丸放火鍋內即可
這款鮮肉漿沒有受到我的喜愛

時蔬盤依自己的喜愛取用
咱們喜歡吃比較多的蔬菜
丸子類的食材只做為陪伴讓嘴巴偶爾換點口感而已

喜歡吃飽到天靈蓋嗎？
最後肯定要拿麵體到麻辣鍋裡煮
那種高普林的香辣吸附在麵體上
口口都是濃厚的精華...

雞肉盤「御正童仔雞腿肉」
選用帶皮雞腿肉，上桌的肉品是去骨的狀態
放進湯鍋裡煮熟即可食用
它的質地較有咬勁肉質嫩

雞肉盤「洽富氣冷雞胸肉」
這個雞胸肉煮久不會乾澀
它的口感相當軟嫩很像是在吃扎實的魚肉般

豬肉盤「國產豬五花」
熟悉的豬五花油脂多肥瘦相間
口感細膩油花正好

豬肉盤「鮮嫩梅花豬肉」
肉片切的較薄稍微燙一燙即熟
油脂沒有豬五花來的多但也是附有油脂的氣味
它們家的豬肉品沒有豬騷味這點很棒

牛肉盤「霜降雪花牛肉」
咱們比較喜歡吃霜降雪花牛這個品項
牛肉簡單涮幾秒稍微變成粉色即可食用
牛味非常香且嫩實的口感用來煮麻辣湯底最適合

魚肉盤「潮鯛魚片」
每份是3片魚片，從側面可以到出魚片厚實
在烹煮後不容易散在湯鍋內部，魚肉肉質軟不難吃
若跟紅肉(豬肉、牛肉)來比較吃紅肉比較有大口吃肉的爽感

麻辣湯底「牛肚」
這一鍋的麻辣湯底都處理的很好
牛肚需要煮久才能軟爛些

麻辣湯底「大腸頭」
咱們極愛他們家的大腸頭
它帶著濃厚自然微臭的腸味
不是那種沒洗乾淨的豬屎味唷是本質上的味道
加上大腸頭切片較厚咀嚼起來很有彈性

麻辣湯底「老油條」
最適合用來一開始最為麻辣湯的起始
用油條吸附紅油軟化它
藉由毛細孔吸附著湯汁一口放進嘴裡燙嘴的咬，是滿足

用餐當日正好遇到熟悉的工作人員
體貼的招待我體驗「以茶會友」現做茶的魅力
既然要招待我當然好呀
我要那個奶蓋的～

咱們就坐在「以茶會友」小包廂內
就好比茶友會的VIP似的
邊享用火鍋邊欣賞現做茶飲的手藝
一杯杯茶飲在阿弟仔巧手上做好
看到奶霜鋪在茶品上多麼誘人
我才會想點奶蓋飲品

都來吃到飽不用想減肥的事情
咱們選擇3款奶蓋茶飲：
＊ 雪兒奶蓋荔枝紅茶
＊ 雪兒奶蓋百花綠茶
＊ 雪兒奶蓋烘焙烏龍

基底是3種茶底，奶蓋都是相同的內容
阿弟仔的奶蓋都非常厚實，比綠蓋茶還實在
我喜歡它香濃可口鹹香的奶油
我選擇烏龍茶底喝的到烏龍的茶氣
加上冰塊的奶蓋慢慢融化在裏頭
過陣子攪拌後變成烏龍奶

點餐時有詢問是否有壽星來用餐
我無奈的表示我生日才在上個月過完
貼心的工作人員表示沒關係，讓我加補過生日
餐期完畢後替我準備一份壽星禮
他們家的壽星可以獲得一份甜點拼盤

拼盤上是現削的蘋果
因為是現削外觀水份飽滿且沒氧化
可要趁新鮮趕快吃

甜品「嫩仙草紅豆盅」乙碗
它是份量十足微冰的嫩仙草加上飽滿的紅豆粒
整體甜度不這麼甜
吃一吃好像少了奶精球似的
嫩仙草本身嫩的可以若能加上奶精多了奶香會更滑順
我真心建議送我一顆奶精球

咱們用餐十分愉快
只是年紀到了吃到飽點肉盤無法點太多
咱們以適量為主吃飽不浪費

一頓飯下來3人共計1,973元
費用包含湯底加價費用與服務費
整體來說原本就已知這一鍋的湯頭、服務特色
實際造訪「這一鍋 新竹中正殿」吃到飽新型態驚艷度尚可
鍋物精緻、食材保有一定的品牌水準
選擇低價位的肉品較一般較沒有記憶點
可能相對選擇高價位與肉品品質會成正比
此外高價位有現做茶飲喝到飽增添用餐的豐富度
低價位期時就有自助無限吧的服務就能吃個過癮
唯一不變的是服務人員的服務細心度
雖然第一天試營運稍有些狀況但我覺得還好不影響用餐狀態
整體親切隨時桌邊服務與詢問是否調整餐點

三代店撇除過往一代店的黑暗禪風
煥然經典時代美學從外就能感受到它的改變
透過建築裝飾物件打造低調奢華生活感
給咱們另眼相看的一面
讓餐敘時刻增添體面休閒感

《店家資訊》
店名：這一鍋新竹中正殿 Share More 吃到飽
地址：新竹市東區中正路103號
電話：(03)5278028
官網：https://www.toponepot.com/
粉絲團：https://www.facebook.com/toponepot/
Instagram：https://www.instagram.com/toponepot/
營業時間：週一至週五 午餐 11:30~15:30 (最後收客14:00)
　　　　　週一至週五 晚餐 17:00~23:00 (最後收客21:30)
　　　　　週六及週日 全日 11:30~23:00 (最後收客21:30)
店休日：無
賞味日期：2021年12月09日
中文服務：有
低消限制：無(同桌每人需點相同價位)
用餐限制：100分鐘
商品類型：鍋物、蔬食自助吧、甜點、飲品、副食
服務費：10%
用餐人數：3位成人
消費總價：1,973元(498價位X3人+70元鍋底X3與服務費)
平均價位：658元/1人
鄰近車站：台鐵「新竹車站」乘車約2~3分鐘／徒步7~9分鐘
　　　　　台鐵「北新竹車站」乘車約5~6分鐘／徒步28~30分鐘
　　　　　高鐵「新竹站」乘車約16~18分鐘
汽車停車場：無(周邊路邊停車格或收費停車場)
機車停車場：無(周邊路邊停車格)

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