[食記] 東京酒場(8)哎呀！笑著泛淚了～ 環七酒場

店名：環七酒場
地址：東京都大田区上池台1-44-1
電話：無
營業時間：不定
個人平均消費：2000日幣以內
適合去的時間：下午

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笑著泛淚網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364877596
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2023年6月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
料理★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
酒水★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
環境★★★★★★★★☆☆ 8顆星
特色★★★★★★★★☆☆ 8顆星
再訪機率100%

「這是我來過最老的居酒屋，不是這間居酒屋歷史悠久，而是老闆已經84歲，店員則是80歲，是平均年齡最老的居酒屋。」

每當看到很多人在遊記的開頭前寫『有些事現在不做，一輩子就沒機會做了』，雖然是首歌名，然而最近真的深深刺入了我的內心，對我來說則是『有些店現在不去，一輩子就沒機會去了』。

五月中送走了一家店，在一場只有太太知道的愛媛之旅裡面。

五月中我一個人到了愛媛，站在了擠滿了人的『Bar 露口』前面，露口阿姨坐著椅子跟大家打招呼，因為過幾天後店就要拆掉了，許多熟客及一面之緣的客人都來這裡送這間店最後一程。

露口先生沒來，我有好多好多話想跟露口先生講。像是我想學調酒的事，因為我的日文不好，開始學做翻譯的事，這幾年走過的地方，去過的酒吧跟居酒屋，我都好想坐在『Bar露口』裡面，一件一件說給露口夫婦聽。

我想露口先生會幫我調杯酒，要我慢慢喝，露口阿姨不時會過來聽我說話。就算我的日文不流利，但沒關係，我們會聽你說，慢慢來，你不要忘記那些人生美好的事，我們也會幫你記得，就是這樣的感覺。

離開Bar露口後，我徘徊在愛媛的大街道上，心裡空空的，就這樣持續到了6月中。

PS：露口酒吧雖然拆了，但部分吧台會移到大阪的Suntory去。

朋友看我無精打彩的，便邀我再去長原，去之前想去卻沒去成的居酒屋。

「太好了，今天有開。」朋友說。

朋友說環七酒場開得比較早，約是4~5點開，關得也比較早，約是11點就關了。

「哎呀，好久不見啊。」一位白髮蒼蒼帶點稜角的老伯說。
「是啊，我帶朋友來。」朋友說。
「歡迎歡迎，欸，老闆，有客人來了。」

有位頭已光禿的圓潤老伯揚了揚眉毛，沒多說話。

「總之先來兩杯啤酒。」朋友說。
「好咧。」白髮老伯。

圓潤老伯緩緩的從冰箱拿起凍得透涼的啤酒杯，慢慢的倒到九分滿，再擱上一些啤酒泡。

各位辛苦了，乾杯！

必點小菜：200円。

圓潤老伯緩慢又仔細的準備了小菜拼盤，一言不發地切了小黃瓜，剝了像是辣韭一樣的小菜，還撈出了醋泡茗荷。

「你吃吃看，雖然只有200円，但這些小菜搭啤酒真的超棒。」朋友說。

小黃瓜清脆新鮮，過冰水後沒有突兀瓜味，而驚艷就從這裡開始。像是辣韭一樣的小菜確有著梨子般的脆甜，不像有點絲微嗆氣的新鮮辣韭，而口感更不一樣。比起辣韭的洋蔥感，這個小菜更像是青蔥。

「這是辣韭？」我驚訝的說。
「這是韭蔥，法國料理的那種，不是辣韭。」圓潤老伯說。

這是圓潤老伯第一次說話。

接著我嚐了醋泡茗荷，茗荷的花香氣息微微化開，接著醋襯出鮮美的甜味來，好甜！在舌尖上一瞬即過的滋味，卻留下無比芳美的難忘回憶。我想起了過往的時光中，我常記不得那些複雜的菜餚，而唯一記得的就是那些簡單自然的美味，像是環七酒場的茗荷及伊江島的辣韭。

接著我們點了串燒、炸雞跟生魚片拼盤。

這時白髮老伯坐到我們附近來，用手機放出鄧麗君的歌。

「你知道這誰的歌嗎？」
「是Teresa！」我說。
「對啊，怎麼有人的歌聲這麼甜美呢？」白髮老伯說。

白髮老伯說他當年混跡新宿的時光，也是聽著很多不一樣的歌開車。我朋友常說白髮老伯可能是黑道，知道很多老新宿的事，而我確有很多聽不太懂，什麼店跟建築物，完全不曾聽過，彷彿是另一個平行宇宙一樣。

「那是昭和62年的事啦，我以前住下町，你知道什麼是下町嗎？我以前就住錦系町，我80歲了，老闆84歲了，像我們這樣的店不多了，你喜歡拍照嗎？多拍一點，啊，這首歌你有沒有聽過。」白髮老伯說。

我搖搖頭。

「那你都聽些什麼？」白髮老伯問。
「我最老的聽過中原明子、竹內瑪莉亞、亞蘭知子、松原みき跟泰葉之類的。」我說。
「泰葉還可以啦，其他都是屁孩在聽的。」

我一臉驚訝，如果我這把年紀都算屁孩的話，那現在的屁孩是不是算嬰兒了？白髮老伯播了泰葉的『 星期五的中華城』。

串燒組合：600円。

串燒一般般，以小烤爐烤成，現點現烤，圓潤老伯取出竹籤，把食材一個一個串上去，慢慢的，緩緩的，動作確實且堅定。點火打開烤爐，彷彿這一生都在重複這個動作一樣。

白髮老伯則是跟我們有一搭沒一搭的聊著，幫我們收杯子盤子，偶爾看看電視，像極了我到別人家裡作客一樣。

炸雞：500円。

這個炸雞是我吃過最好吃的炸雞之一，圓潤老伯先是拿出新鮮的雞肉，揉上薑，裹上粉，從頭開始炸，圓潤老伯就這樣默默的做著。彷彿告訴你慢慢來，慢慢聽，慢慢說，慢慢喝，慢慢吃，這裡就是這樣的地方。

剛炸好的炸雞透著熱氣，我拿了一塊慢慢的吃，一咬下去熱呼呼的肉汁有著薑的氣息，帶著汁水感像是清晨露水般的濕潤，而鮮甜的滋味像是能被身體完全吸收一樣。

生魚片：600円。

圓潤老伯又問我們能吃泡過醋的鯵魚嗎？當然是沒問題的，這時候有客人走了進來。是一位年紀約是大上我們十幾歲的大叔，他一進來不是老闆跟店員先招呼他，而是先向我們這些坐在店裡的客人說『晚安。』

據說這是判斷這間店是不是在地老居酒屋的最好方法，因為老闆跟店員大多都在跟客人聊天，而新來的客人要先跟坐在店內的客人打招呼才行。

於是大叔一樣點了啤酒抽起了煙，開始抱怨工作上的事，兩位老伯就這樣聽著。

差點忘了說生魚片，花枝、鮪魚跟醋泡過的鯵魚，都切成小塊小塊，讓你一口一口配著酒喝。

離去時，一個人不到2000円。白髮老伯跟我們介紹著他不知道從哪裡弄來的珍藏扇子，就掛在店內被香菸燻得黃黃的，臨走前白髮老伯說。

「要再來耶，我們這樣的店不多了，不知道還會開多久呢，很少見了呢，老闆，是不是啊。」
「是啊，很少見了。」圓潤老伯小聲的說。

我笑著笑著，泛了眼淚。

此文用以紀念已經消失的「Bar 露口」，那裡有最棒的濃口HighBall，還有一對夫妻最美好的樣子，文章下面有「Bar 露口」的照片。

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