[食記] 日本牛奶之旅 (260/10)
紀錄了2020~2023至今的牛奶之旅。
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「也是有這樣會每瓶拍照的人呢！」店員這樣說。
2019的下半年，我調到了秋葉原。工作性質沒變，只是從大夜班改到了晚班。每天晚上我都在終電前跟大夜班的同事交接，趕著終電前回到家。隔天的下午三點快四點的時候，我來到秋葉原車站，準備跟早班的同事換班。
做了排班的工作後，我發現對於日子的概念變得模糊了，像是今天是星期幾。由於睡眠時並沒有睡到隔天的概念，我往往會記錯日期。偶爾在LINE的工作群組接到放假的通知時，上面寫著「今天不用上班」，我總會多想一下，是今天的今天，還是昨天的今天。
直到在秋葉原工作的最後幾個月，一起值班的同事說。
「你看起來很累，上班前有在車站喝牛奶嗎？」
同事說秋葉原的Milk Stand有著各式各樣的牛奶，像是福島的酪王還有各式各樣的牛奶。於是我在隔天上班時，走到了Milk Stand要了一瓶牛奶。
店員把牛奶瓶打開拿給我。
我把牛奶喝完後，將瓶子還回去。
這樣的一來一往，往如機器換掉電池般，拿了新電池噢，把舊電池拆下來噢，好噢，幫您回收舊電池噢。不知道喝了幾十瓶後，我想為這些牛奶做個記錄。又這樣邊喝邊拍了十幾瓶後，店員問我。
「年輕人，您喜歡拍照？」
「不不，只是好玩(趣味)，想說把每次喝的牛奶都記錄下來。」我說。
「沒問題的噢，像你這樣的人也是有的呢。」店員說。
從那時候，我開始記錄我喝過的所有牛奶，超市買的、飯店裡喝的、車站喝的、機場貴賓室喝的、旅行時特別停下來喝的。我從北海道的北見市喝到了沖繩的伊江島，三年多的時間內，我喝了300多種不同的牛奶。
其中有40多種是在飯店的早餐喝的，我都會問飯店說今天是哪牌子的牛奶，並請他們讓我拍照，出乎意料的大家都很樂意。不過上週我打電話到其中一家飯店詢問牛奶會不會更換，得到的答案是肯定的，於是那些曾經在飯店喝過的牛奶，雖然記錄了，但如同在移動的船刻上記錄般沒有參考價值。所以我扣除飯店的牛奶，雖然真的很好喝，有些還是飯店跟農場合約限定，如今約260種左右，但願今年上半年能湊滿300種。
而每當我喝牛奶時，總會想起我從北見市開到網走，再折回來開到美榥，沿途只要看到店家就下來喝牛奶並記錄。從Nujabes的Horizon聽到Haruka Nakamura的Lamp這段時光。
最後再說說牛奶，以及謝謝各位奶友。
有時候我覺得早上的味覺還沒被喚醒，這時候早餐的牛奶喝起來大多都差不多，所以我比較傾向於下午、傍晚或晚上喝牛奶。另外，拜食品工業所賜，在東京都的下町約可以喝到70~80種的牛奶，而在繁華商圈則是可以喝到80~100種的牛奶，大約是周遭有6~7家超市的情況下。
而收集了這麼多牛奶，也要謝謝各位奶友的幫忙。當初建立LINE官方帳號的契機就是避免大家買到重複的牛奶，沒想到後來有了這麼多用途，真的很感謝各位。幾位日旅板上的奶友千里迢迢的帶牛奶來跟我共享，再次感謝。
除了介紹牛奶之外，日本常見的乳製品如起司跟優酪乳，未來也一併介紹。當然常見的木次、四葉、農協之類的，也會一一介紹。
・牛乳／成分無調整牛乳……不添加任何其它成分的生乳，並且乳脂肪含量在分3.0％以
上。
・成分調整牛乳……減少水分、礦物質、脂肪的生乳
・低脂肪牛乳／無脂肪牛乳……成分調整牛乳裡脂肪含量在0.5～1.5％／0.5％以下的生
乳。
・加工乳……加入脫指奶粉、奶油、鮮奶油等乳製品，改變濃度的牛乳。
・乳飲料……含有乳製品以外成分的牛乳，像是咖啡、水果，或是強化鐵質、鈣質等。
・發酵乳……如優酪乳及起司等。
【東京都】
全日本食品「牛乳」
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口感★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
香氣★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
濃度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
稀有★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
類型：牛乳／成分無調整牛乳
心得：幾年前還住在下町的時候，走進超市，冷藏櫃的第一排彷彿站哨的衛兵般，就是這個名稱只有「牛乳」兩字的全日本食品牛奶。全日本食品簡稱全日食，是日本人熟知的食品供應商。全日本食品牛奶即是與當地的牛乳工廠合作，所以每個地方的全日本食品牛奶都是不同的牛奶工廠，由於是首都圈的邊陲地帶，合作的工廠就是近藤乳業。
如果您曾看過全日本食品牛奶的身影，它往往是最便宜的一瓶，於是一分錢一分貨，口感上偏水，香氣較淡，也不會太甜。偶爾在下町超市會跟日本老婆婆聊天，老婆婆說如果要把牛奶當水喝或煮飯，這瓶就很合適。但旅遊的話不一定特地要喝這瓶，好喝的有很多。
高梨低溫殺菌牛乳
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口感★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
香氣★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
濃度★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
稀有★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
類型：牛乳／成分無調整牛乳
心得：如果有打折的話，這瓶則是CP界的王者。有一天半夜下班後，凌晨兩點騎著腳踏車在下町閒逛。夜晚的下町街頭有一種高級街區沒有的寂寥感，24小時的超市就像是捕蚊燈一樣的存在，抓捕著夜晚還沒睡著的遊蕩靈魂。看到這一瓶是業務用超市員工貼上特價貼紙，本來原價約300円左右，算一算一盒不到200円，比最便宜的牛奶還划算不少。這瓶低溫殺菌配上隔光包裝，喝起來有著青草的氣息，就像國中遠足時遊樂園草地的青草味，甜度稍低，口感稠厚，喝得到厚度。有趣的是，這瓶到了高級街區如港區，往往是架上最便宜的那一盒。
東海牛乳 北海道牛乳
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口感★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
香氣★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
濃度★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
稀有★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
類型：牛乳／成分無調整牛乳
心得：便宜牛乳區的上上之選，常出現在「肉」字開頭的業務用超市，有個牛形狀的那家。整盒1公升不到200円，位於低價區段，來自北海道的牛奶有著顯著的特點，就是喝起來的濃度不會太低，在烹飪使用時，也是煮一下就濃稠。雖然香氣跟口感都算普通，但以這樣的價格來說算很佛心了。
北海道 さわやか家族
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口感★★☆☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
甜度★★★★★★☆☆☆☆ 7顆星
香氣★★☆☆☆☆☆☆☆☆ 2顆星
濃度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
稀有★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
類型：成分調整牛乳
心得：這盒牛奶跟全日本食品牛奶大多會一起出現，一樣是高梨乳業的產品。下雨天的時候，想要在家裡熱呼呼的奶油燉菜，就隨便挑了這一盒，結果發現煮起來一點也不濃，還有著比較甜的味道。看了看成分調整的部分，發現乳脂肪的部分被減少了。不知道是不是因為這樣，甜味更加明顯，還是增加了能讓甜味明顯的礦物質，這就不得而知了。但這一盒牛奶的甜味真的很明顯，喜歡喝稍甜又較低脂肪的朋友可以試試看。
牧場育ち牛乳
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口感★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
甜度★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
香氣★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
濃度★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
稀有★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
類型：牛乳／成分無調整牛乳
心得：興真乳業的經典平價牛乳，也是常在下町的超市及唐吉軻德看到，乳源則是以千葉縣的為主。整理來說表現不俗，以不到200円的價格能有這樣的表現算是非常優異了。當初是晚上下班逛超市時，看到牌子寫說很適合搭配早餐的麥片，就順手拿了一瓶。但老實說雖然整體表現不俗，不過還是礙於本身價位的限制，200円以下的牛奶再好也是有限，若您久久喝一次日本的牛奶，那麼價格再往上調一點會更好呢。
あじわい濃厚4.4
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口感★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
甜度★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
香氣★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
濃度★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
稀有★★★★☆☆☆☆☆☆ 3顆星
類型：乳飲料
心得：常見把乳脂肪含量寫在盒子上的牛乳，大多都是已經調整過的乳飲料，像這個就是加強了乳脂肪的含量，很油，比較貴，口感很滑很順。從前面的牛奶看來，一般牛奶大多都在3.6%，這個只是做到4.4%，差0.8%真的有差嗎？還真的有差，光看色澤就很厚實不透光，在舌尖上的厚重感就有很大的差別。會知道4.4牛奶(還有很多牌子，會一一比較)，跟日本朋友聊到4.4牛奶，她們說大多都用來做料理，沒有直接喝，但我個人是覺得直接喝也無妨，因為真的很香濃。畢竟是乳飲料，做了很多調整，這款比起其他的4.4是真的有比較香。
【山形縣】
小岩井 牛乳 東北縣定款
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口感★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
甜度★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
香氣★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
濃度★★★★★☆☆☆☆☆ 4顆星
稀有★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
類型：牛乳／成分無調整牛乳
心得：小岩井東北限定款的香氣較重，而非東北限定款的則是濃度較高，口感也比較好一點。這是跟太太在山形旅遊的時候喝的，也可能是前一天吃完比較膩口的米澤牛，這盒牛奶就給我比較清爽的口感。濃度是有，但是沒有很強，也或許那時候已經喝了快100多種牛奶，跟比較高價的牛奶比起來就沒有那麼強了，順帶一提，小岩井在調味乳的領域比較強，但還差酪王那麼一點，可能是本身的牛奶較弱，之後再跟大家分析。
【富山縣】
新湊乳業
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口感★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
甜度★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
香氣★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
濃度★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
稀有★★★★★★★★☆☆ 8顆星
類型：乳飲料
心得：之後如果再看到我寫到玻璃瓶牛奶，您可能會發現我給的評價都還不錯。這也可能是我都會特地跑到很少人知道的地方去喝沒什麼知道的玻璃瓶牛乳，也可能如同玻璃瓶可樂一樣，有一種特別好喝的迷思。不過裝玻璃瓶也不是無敵，最近就喝到幾款感覺還好的玻璃瓶牛奶，之後就一一針對介紹。喝這瓶時剛吃完隔壁螃蟹小屋的一整隻松葉蟹，又不小心被招待了一壺清酒，平時喝啤酒就不行的我，喝了這個清酒後差點醉倒，在這裡喝了兩瓶牛奶才好一點。當時很深刻的印象就是濃度夠，香氣足，口感是會一直咕嚕咕嚕喝下去的舒暢口感，如同剛從大浴場出來的爽快般。
【新潟縣】
佐渡牛乳
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口感★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
甜度★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
香氣★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
濃度★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
稀有★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
類型：牛乳／成分無調整牛乳
心得：請別抱太大的期待，是我對想喝佐渡牛乳之人的小小叮嚀。當然新潟不是沒有好牛奶，下面就會介紹我很喜歡的特濃優酪乳。在那之前，我只能說佐渡牛乳中規中矩。這是在兩津港等誤點的佐渡汽船時，順道買的兩瓶。其實佐渡島旅館早上的牛乳真的超好喝，害我對這兩瓶抱了太大的期待。結果一喝就覺得淡薄許多，當然也不是說失望，就覺得好像有點稀，香氣跟濃度沒有想像中的那麼強。
安田優酪乳
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口感★★★★★★★★☆☆ 8顆星
甜度★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
香氣★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
濃度★★★★★★★★★☆ 9顆星
稀有★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
類型：發酵乳
心得：這瓶是真的貴，快500円，也濃得跟乳酪一樣。來幫新潟的乳業平反一下，只要價格有上去，都有很棒的表現。這瓶優酪乳我相信來日本旅遊的人應該都不陌生，由於太濃，我都是喝完後再拿湯匙挖一下杯邊的優酪乳，深怕浪費。這瓶優酪乳是我在新潟的旅館採訪時，工作人員推薦的，當然不會出現在早餐，而是在旅館的販賣部看到，就買了一瓶喝喝看，真的超濃超喜歡。奶香、濃度、口感都無法挑剔，硬要說缺點的話，就是有點甜，但在這樣的香氣跟濃度之下瑕不掩瑜。
下一篇我們直接衝中高價的牛奶，會走訪高級超市及百貨公司的地下街，
一樣是10款乳製品，希望您會喜歡。
關於牛奶的部分都會整理在這裡。
牛奶網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364099656
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魚漿夫婦 食癒人生
想吃的餐廳「魚漿日料」相簿 想住的旅館「魚漿日旅」相簿
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推推
推推!!! 牛奶讚!!!
只能推了
推推推推推
推 實用又敘述的很棒 感謝分享
用心推！！也推魚漿夫婦！
推～四月去日本也要來大喝牛奶 ：）
推推推
好強,你牛奶系?
推一個
好棒的文章！
推 實用
推一個 實在厲害
沒想到是魚漿夫婦！期待烘焙部的故事！
小弟我先跪
推
推
好強！去日本就照這篇喝了啊
看了之後腦袋浮現「想喝」兩字的只有我嗎？
專業的 XD
推
牛媽：沒水喝 不會喝牛奶啊
推
推
推一個
食品系嘛
推日本的低溫殺菌牛乳喝了真的有差..
只能尊敬了
最愛喝當地牛乳配地酒
好酷
喜歡牛奶但佩服你實驗精神
太神了XD
牛奶超人
推爛
推牛奶
牛奶過敏推==
三月剛好要去北陸 新湊乳業先筆記起來!
推
牛奶王
推
這個是達人了
推
牛奶系
專業推 每次去我都只會買明治XD
推，我也想成為收集牛奶達人
有夠羨慕 在臺灣常常捨不得買牛奶來喝 畢竟豆漿價格
只有1/3
個人覺得最好喝的還是現地賣的玻璃瓶裝的，沒有比農
場現擠的好喝但算頂的
我超愛鮮奶，從小就是鮮奶當水喝的那種，我去日本
也習慣買一大瓶鮮奶回飯店喝，但從來沒有研究過，
太佩服你這篇，請收下我的膝蓋，決定之後就看你的
文買鮮奶啦啦啦
推推好用心
你是那個特攻到日本只為喝一瓶牛奶的神人嗎？
推 做自己喜歡的事情好浪漫
推 想喝了！
日本的牛奶超好喝，每次去都狂喝，感謝整理
牛奶系
靜岡縣民推一下當地的丹那牛乳
推
讚！
去日本玩10幾天後回到台灣最懷念的就是便宜又好喝
的牛奶
每天早餐喝一罐500cc牛奶整個精神舒爽
想喝 可惜乳糖不耐
推超強牛奶王
推推~~沒有北海道系的牛乳嗎~~
目前最喜歡這個，在富良野王子飯店買到，不知道哪
裡還有
牛奶系
先推，吃早餐在慢慢看！
強!!
喜歡喝濃的就選全ジャージー乳的
牛奶達人
狂
牛奶王
奶中之霸
牛奶王 (￣^￣)ゞ
推日本牛奶達人
有乳糖不耐的可以喝日本牛奶嗎？
有奶有推
強！！
ice大那瓶是北海道富良野當地的牛奶，想起之前在那
邊打工時都會喝，懷念
牛奶系，做輪班工作真的會搞不清星期幾
我只有印象農協的特別難喝 可能要再驗證
娘子快出來看牛奶王
無調整牛乳受氣溫跟牛食物影響大，天冷時會比較濃厚
推
牛乳系達人推推
推
猛 是說我覺得乳飲料真的一喝就知道xddd
太強了
乳糖不耐喝乳飲料不太會發作 但是真的覺得不好喝
推一個！
最想嘗試的還是無殺菌牛乳,指示全日本只有一間
農場有,產量還不多
推推推
超強 牛奶王！
牛奶系！
你牛奶系?
太讚了吧，我要把這篇存起來
台灣牛奶我喝會拉,日本的蠻多都不會,不知道為何
牛奶王
推牛奶！日本牛奶真的超好喝的！
牛奶教授
推推 牛乳大王
Nujabes QQ
看最前面的敘述我以為我在媽佛版看翻譯文XD
先跪
好猛
Respect
天啊日本牛乳大王！好喜歡這篇文章
牛牛王 respect
日本牛奶真的便宜又好喝
推
推魚漿夫婦！想看咖啡牛奶系列
這個太猛了
你牛奶系?
前陣子去了趟日本，覺得牛奶喝不夠！
牛奶推推
推魚漿夫婦！
推實驗精神 不過我在日本都喝豆漿(日本豆漿不好喝)
推，去日本去找來喝
請問有適合乳糖不耐症患者的鮮乳品嗎
推魚漿夫婦！
推 原來魚漿夫婦也會在這邊發文
喜歡牛奶推推
推
666
大沼公園釣魚喝到的 好喝
真羨慕能喝鮮奶的人
日本的牛奶喝了比較不會乳醣不耐@@
推推牛奶控
富良野的是不是只有當地才能買QQ
這個也是挺好喝的
只能跪在鍵盤看這篇了！
推推
超讚，感謝分享
好喝明治牛乳呢？好奇這款評價
期待看到大沼山川牧場的評比
超級喜歡這種分析文，原po 很棒
這個有點猛
推
推 感謝分享
牛乳王!
推推
日本牛奶大王。資訊實用，剩下的就自己去喝看看。
至少能避掉太甜的。
推~超佩服的~
感謝分享，去日本也喜歡喝牛奶
推，在日本都把鮮奶當水喝
謝謝，已收藏
這是不是能直接出一本書？不然太長了看不完
看到一半決定收藏然後先推再說
太專業了啦 文筆又超好
好強！
推推，感謝分享
魚漿很多都能出書了XDDDD
喝牛奶會勞賽… 不過日本的牛奶真的有夠好喝，印像
中在日本還真的沒有喝了勞賽耶
牛奶王
感謝分享
話說便利商店是不是很少牛奶 都要去超市買啊？
好厲害也好羨慕XDD想喝
去日本玩每天平均兩瓶牛奶 好爽
看下去之後發現是魚漿夫婦！「哇喔！」了一下XD
原來是魚漿...不太喜歡粉專發別人推特翻譯文卻講得
像自己的點子，還亂tag無關店家
推熱心群友魚漿大<33
推~想喝
原來是魚漿，推一個
推
這個紀錄詳細程度，只能跪著推了
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