[食記] 孤獨的美食家巡禮~丹波篠山奧榮 牡丹鍋

圖文版食記
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超級遠的孤獨的美食家店家巡禮，這家店需要租車前往，五郎當時也是開著迷你小車去

有看到日本人搭電車到篠山口駅，之後轉搭乘計程車單趟是3000日幣(2021年年底情報)

店 名：丹波篠山 猪料理専門店 奥栄
地 址：兵庫県丹波篠山市藤岡奥492-5
營業時間：11:00～21:00
休 日：不定休
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2807/A280702/28023086/
官方網站：http://www.okuei.com/

造訪時間：2024/6

個人不負責心得:

孤獨的美食家店家巡禮，這次來兵庫県丹波篠山市的奥栄

是在2021年的新春特別篇的出場店家，是在一個山裡面

附近除了這家店之外沒有其他的店，很像深山秘境中的店家

冬天的時候很多人建議預約比較好

看google的評價大家都說冬天很多時候只有接預約的客人

這次是夏天(6月)的平日中午去，為了怕沒有營業

前一天有打電話去詢問店家順便訂位

夏天不用訂位應該也會有位子，當天我們是包場只有我們一組客人

在店家的牆上有超多名人的簽名，看來是常上電視的有名店家

其中也很容易就可以發現五郎的簽名，第一次巡禮當然是跟著五郎點

點了牡丹鍋(ぼたん鍋)+山藥泥(とろろ)+白飯(ご飯)+うどん玉(烏龍麵)

牡丹鍋是味噌湯底的山豬肉火鍋，火鍋是用土鍋放在炭火爐子上面煮

菜上來的時候有一大盤蔬菜盤以及一大盤肉

店員沒有特別解釋山豬肉的部位

看日劇裡面說有里脊、五花、大腿、以及瘦肉，店員一開始會來幫忙下料

而且跟日劇一樣會說山豬肉會越煮越軟，可以煮久一點再吃

我們有點山藥泥，店員也有問我們山藥泥要怎麼吃

當我們說要放進去火鍋裡面以後

她馬上說我們是看了孤獨的美食家以後來的吧

看來把山藥泥放到鍋子裡面煮是出現在日劇裡面的特色吃法

店員還有特別解釋山藥泥要等湯頭沸騰再放，不然不會結塊會直接融進湯裡面

照著店員的方法吃，山藥泥如五郎評語很像麵疙瘩，搭配味噌湯頭一起吃很有味道

山豬肉完全沒有羶味，跟著味噌湯頭的味道

最後才吃已經煮軟，但是沒有到入口即化依然保持口感，果然是很耐煮的肉

因為有不同的部位所以不會油脂過多太膩，很好吃

牡丹鍋套餐一人有附一個蛋，但是最後收尾的雜炊用白飯以及烏龍麵要另外單點

我們各點一份，雜炊跟日劇介紹的一樣

先把蛋打進鍋裡面煮到半熟，之後把味噌湯頭跟蛋淋在飯上做成雜炊(稀飯)

店家有提供的花椒，加進去雜炊提味非常棒，有留一塊山豬肉一起吃

這是超好吃的雜炊，當收尾很完美

烏龍麵是直接丟進去鍋子裡面煮，店員已經有先把烏龍麵燙過

所以不用在鍋子裡面煮太久就可以吃

是口味比較重的味噌烏龍麵，喜歡重口味的人會很愛

店內沒有冷氣只有電扇，雖然在山裡面沒有很熱但是火鍋吃完還是滿身汗

難怪大家說夏天人比較少不用預約也可以吃

有來關西的五郎迷可以考慮租車來試試看非常有特色又好吃的味噌山豬肉火鍋

~THE END~

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