[食記] 岸本食堂-沖繩百年老店拉麵
店 名：岸本食堂( きしもと食堂 )
地 址：沖縄県国頭郡本部町渡久地5
mapcode : 206 857 711*70
營業時間：11:00-17:30
休 日：周三
對於岸本食堂的感想：好吃，但很貴，吃不飽，有空虛感。
下次不會專程來吃(有點遠)，除非來附近玩。
一堆人瘋狂推薦的百年老店，出餐很快，運氣很好不用排隊。
這間相當的知名，當我們停好車還摸不著方向時，
停車場入口站著一位老阿伯，滿臉微笑的指引我們方向，
親切到讓人懷疑是在跟我們示意嗎?
(周圍只有我們兩個 沒其他人 )
順著老阿伯的方向果然看到店家，
店面舊舊的，店內滿滿的簽名而且十分的安靜。
餐點沒有很多種選擇，只有麵跟飯。
飯已經賣完了只剩下麵(大碗/小碗)
坦白說我不知道要介紹啥就是一碗麵，
根據我不負責、不專業的食記心得，它很像台灣的滷肉＋拉麵綜合版。
湯頭非常的清甜、不油膩，豬肉也入口即化，非常的入味。
和一般的日本拉麵不一樣，(請原諒這淺白通俗的用字，我實在不知道要如何用華麗的文
字去琢磨一碗麵)。
大碗麵750元日幣(折合台幣要$210元)
小碗麵600元日幣(折合台幣要$168元)
小碗容量，大致上就跟台灣小碗陽春麵般的容量，但沒那麼深。
對於食量大的人來說，吃完肯定還要到其他地方去覓食。
我還是會推薦來體驗看看沖繩百年老店的拉麵，禮拜三公休，所以行程上的安排要注意一
下。
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隔壁有八重岳店 大很多
八重岳店重點是好停車 行程也容易安排
這應該算是沖縄そば吧，之前路邊隨便找一間亂入滿好吃的
爌肉麵
其實沖繩麵跟台灣超市賣的快煮拉麵吃起來有87%像
哈哈 現在才發現八重岳有分店，不知道為何找到這間。
沖縄そば個人不是很喜歡，建議岸本食堂打打卡就好
比較推薦吃暖暮拉麵，是沖繩地方好吃的拉麵餐廳
沖縄そば好吃阿 拿豚骨濃厚系來比是岳飛打張飛
可能我道行不夠 我真的覺得超普
我覺的岸本不錯啊，算特別，反而暖幕相對普。
暖暮？不是九州來的嗎
沖縄そば跟拉麵完全不一樣吧
紅個明顯
拉麵(中華麵)跟沖繩麵是不同東西
中華麵是鹼水和(ㄏㄨㄛˋ)麵
沖繩麵是用灰汁和麵 *燒樹後的
木灰加水.取上層澄清部分
沖繩麵煮過後會加油放涼(像油麵)
有人是直接拌料當乾麵吃
湯麵吃法則是再加熱煮過以產生
跟一般麵條不一樣的口感
沖繩麵是平民美食四處都有賣
就像陽春麵.滷肉飯一樣的存在
當地人外食吃麵會去附近食堂吃
沒有所謂真正的名店(各有所好)
*有句話叫做我家附近的店屌打
排骨或軟骨是主角
蛋絲.魚板.竹輪等是配角
個人認為吃加軟骨的麵才是精髓!
台灣要吃到類似一樣的軟骨
(但做法調味不同)可去台北西門町
漢口街二段的楊排骨酥麵吃吃
沖繩そば推金月そば 我半個在地人 信我
沖繩麵也是有差啊 像我女兒超挑嘴 就岸本和濱屋吃很快
本來分著吃吃不夠還要去加點... 不是每家都有這種待遇的
暖暮是沖繩地方的拉麵餐廳???
很喜歡這間沖繩麵耶回來一直念念不忘XD
台北有類似的嗎
感覺很普欸
麵普飯可以
noda 吃貨，抓到
我覺得沖繩麵 超 好 吃
最喜歡浜屋
吃過 肉是甜的 麵很普
那個 用木灰其實本來就是鹼水麵的前身
我是沒做過木灰做的麵啦 只是家中自學製麵看文章的
天然鹼水
各地的取得方法都不盡相同
但因為多少含有不純物
按照目前日本的食品衛生法規
事實上是無法商業使用(需精製)
拿沖繩的木灰來說.那也是由
當地(亞熱帶)的特定樹種燒製
商用鹼水成分及其作用也分很多
麵其實也可以科學化
麵粉.水質.鹼水.鹽.雞蛋(蛋黃蛋白)
成分多寡與影響作用都不同
研究跟實證是門學問
五木快煮麵+滷控肉+大骨湯，吃起來相似度極高
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