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[食記] 會跳舞的阿波尾雞(德島「無玄」)

看板Japan_Travel標題[食記] 會跳舞的阿波尾雞(德島「無玄」)作者
hidein
(隱藏哥)
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店 名:地雞料理專門店「無玄」
地 址:徳島県徳島市鷹匠町1丁目33
營業時間:17:00~00:00
休 日:月曜日、周一休
推薦食物:阿波尾雞料理
最低消費:
官 網:https://www.tokushima-mugen.jp/
造訪日期:2019/11/26

完整版高清圖文網誌

https://hidejellyfish.blogspot.com/2019/11/2019-self-inn.html

網誌開頭先介紹了德島市區的平價住宿,6000円兩人含早餐真的很實惠
但本篇以後段的阿波尾雞料理為主,住宿分享請洽網誌,謝謝

說到德島美食,可能大部分人都會推薦德島拉麵,不過我們對於德島的另一項美食更有興趣,那就是近年來與三大地雞齊名的德島「阿波尾雞」。
阿波尾雞又稱為會跳舞的雞,這還是雙關語唷!因為阿波尾雞除了是很有活力的鬥雞品種外,與德島有名的阿波舞日文發音竟然一模一樣,(阿波尾雞あわおどり,阿波舞あわおどり,同是AWaODoRi)相當有趣。

簡化版網誌

https://imgur.com/cffCU2c

進入正文前,先來欣賞一下德島市內,新町川旁的宜人風景吧!就在住宅旁的乾淨水道,也是可以搭遊覽船遊河的小碼頭,這清爽又開闊的視野讓人好嚮往啊!

https://imgur.com/G4K1uUQ

正當我們覺得這步道相當寬廣又有點懷舊風的河岸景色相當舒服時,看到了一點黑黑的東西。

https://imgur.com/F77rSdU

這黑黑的東西還逐漸往我們這裡走來,帶著一臉堅定眼神,相當帥氣的樣子。

https://imgur.com/Sy1bJyr

當然,在怎麼帥氣的黑貓,都逃不過我們的食物攻勢啊XDDD。

https://imgur.com/S8nmk4C

回到我們要介紹的餐廳,這間「無玄」就是德島地雞料理的專門店,店面位於德島市區內熱鬧的繁華街附近,入口不大且低調,雖然是燒烤為主但透出些微高級料亭的感覺。

https://imgur.com/quBDO8F

一樓入口內有點像是居酒屋的吧台,服務生看到我們是兩人,將我們帶至二樓,這裡雖然看起來很像一般住家,但木材裝潢的外觀掛著新穎的無玄招牌,這裡主要是半包廂式的座位。

https://imgur.com/UfFvevC

半包廂內可以坐5到6人,不過我們覺得應該4人會是比較不擁擠的,這樣的座位可以保有一些隱私,還蠻不錯的。

https://imgur.com/4uFxfGr

桌上還擺著點餐用的平板,一開機就看到雄赳赳氣昂昂的「阿波尾雞」!
現在不愧是科技的年代,除了平板點餐可以避免讓服務生一直等的尷尬場景,每道料理都有照片可以看,也很快速地計算價格,甚至連平均兩人的分攤金額都提供,實在相當便利。

https://imgur.com/jHtGt7a

我們先點了300克的地雞熔岩燒,搭配三種沾料,鹽、柚子胡椒、芥末。

https://imgur.com/x899Tot

阿波尾雞本人是相當具有光澤的肉質,雞皮也富有油脂的感覺,新鮮現切的雞肉,沒有血水也沒有腥味,看起來就超美味的。

https://imgur.com/FAY6BeT

每個座位上都有一個炭火灶,打開蓋子裡面只有舖著沙子與木板,但不是直接這樣烤啦,上面還會再放著火爐。
熔岩燒就是利用火爐上的石板燒烤,已經加熱到一定程度的石板,放下雞肉馬上滋滋作響,香味四溢,這看似簡單的料理,卻是色香味連聲音都俱全啊。

https://imgur.com/bziD8cx

經過鐵板燒烤過肉塊,呈現漂亮的金黃色澤,雞肉本身相當多汁,也可能是鐵板的高溫瞬間將肉汁鎖住的關係,一口咬下雞香味四溢,不用等阿波尾雞跳舞,我們自己就好吃到想跳舞了,加上一點點的微焦與鮮甜的高麗菜,絕對有畫龍點睛的效果,吃完第一快,真心稱讚,這雞肉真的不一樣!
在準備烤肉之前,服務員送上了紙圍兜,我們還想說,有這麼誇張嗎?但第一塊肉下去時,我們馬上乖乖地穿起圍兜,因為這高溫的石板碰上油脂豐富的阿波尾雞,整個雞油都在空中跳舞啊啊啊......

https://imgur.com/WDpqR0d

顧著雞肉都忘了一開始提供的小菜,在每人一碗的小菜裡,包含雞肉球、糖心蛋、花椰菜與鳴門金時烤地瓜,雖然是小小的一份小菜,但味道都相當棒,是吃完會想再要一碗的小菜。

https://imgur.com/xYEJ9Pc

因為太懷念名古屋的雞翅,無玄也有提供阿波尾雞手羽先,這炸的外皮酥脆、內部多汁的整隻雞翅,搭配芝麻粉與德島名產酸橙,無論口感或滋味都是一等一,不要問我們跟名古屋雞翅比誰好吃,我們不想這麼殘忍的分高下,因為都超級好吃啊。

https://imgur.com/vLKpNNS

當然不能光吃肉,無玄還提供了飯湯單點,蛋花湯裡使用的就是阿波尾雞雞蛋,相當濃郁好喝。

https://imgur.com/h1bdAGu

紅殼的阿波尾生雞蛋,打在白飯上,那紅澄澄又大顆的蛋黃,也是相當迷人啊。

https://imgur.com/ot8dRWZ

攪拌在白飯哩,讓每一顆米飯都吸到蛋汁,雖然簡單,但這絕對美味的啊!

https://imgur.com/n2ykS5Q

當然,最後的甜點,也不能放過用阿波尾雞雞蛋做成的布丁,瞧那個色澤就跟一般布丁不一樣了,果然口口濃郁,很少吃到幾乎不會出水的濃郁布丁啊,應該要問能否外帶?來個一打吧XDDD

我們在無玄品嘗了美味的阿波尾雞料理,真心感受到這會跳舞的雞的美味,原來真的不輸三大地雞呢,未來說不定會是日本五大地雞之一,敬請期待。


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※ 編輯: hidein (58.114.213.98 臺灣), 03/05/2021 22:03:32

crimson1103/05 22:05生蛋拌飯看起來好好吃

minoru0403/05 22:08看到餓