[食記] 東京米其林1星拉麵~金色不如歸& 町田81番

圖文版食記
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以下兩家貝類為主的拉麵湯頭都算是清爽的拉麵，不喜歡重口味的人可以參考一下

店 名：SOBA HOUSE 金色不如帰 新宿御苑本店
地 址：東京都新宿区新宿2-4-1 第22宮廷マンション 1F
營業時間：11：00～15：00 18:30～21：00
休 日：週六、週日
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13222172/
店家官網：https://sobahousekonjikihototogisu.com/

造訪日期：2021/05

個人不負責心得:

在新宿御苑附近的金色不如歸是東京米其林一星的拉麵店。

目前東京拉麵店摘過星的有三家，目前還保持有星的只有兩家

其中一家就是金色不如歸，另外一家是在大塚車站的鳴龍

金色不如歸有名的拉麵是海鮮湯頭的鹽味拉麵，是清淡系的拉麵。

這次點的是真鯛と蛤の塩そば，鯛魚以及蛤蜊是只用來熬湯的食材

不是麵裡面有有這兩種食材，當天是平日，開店前20分左右到，前面有排三個人

一開店就直接入座，很快麵就上來，店內只能拍拉麵，其他東西不能拍

湯頭的蛤蜊味道非常的重，後面才有一點點魚的味道

多喝幾口有在喝台灣蚵仔麵線的錯覺。

叉燒上面的醬是ポルチーニデュクセル，是奶油、紅蔥頭以及一種香菇混合而成的醬

另外一個醬是インカベリーソース，這是一種印加漿果作成的醬，也是健康的有機食品。

加了兩種醬料讓湯頭的味道更豐富，覺得應該是第一種醬搭配蛤蜊

所以才會有像蚵仔麵線的原因吧! 麵是細麵但是異常有嚼勁，叉燒是偏瘦肉的叉燒。

整體來說是清淡好吃的魚貝湯頭拉麵，比起另外一家一星拉麵鳴龍

更喜歡這家金色不如歸，另外金色不如歸常常都會推出新的拉麵菜單

算是一直有再持續創新的拉麵店，2021年6月也推出新的和風海の塩そば

應該是每一次去吃都會有一點不同的驚喜的拉麵店

https://imgur.com/9vp2jvh
真鯛と蛤の塩そば

店 名：81番
地 址：東京都町田市原町田4-5-18 仲見世商店街
營業時間：週一～週五 11：00～15：00 18：00～21：00
週六、週日&祝日 11：00～21：00
休 日：不定休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13191765/
店家推特：https://twitter.com/81banramen

造訪日期：2021/05

個人不負責心得:

在東京近郊的町田市也有不少家好吃的拉麵

先前去町田的時候是去吃在仲見世商店街的81番

這家店在一個有昭和氣氛的商店街裡面

桌子是用一片片小的白色磁磚拼成，非常的特別。

在買食卷的時候可以選粗麵還是細麵

最後我選了細麵的特製うまい塩そば（特製鹽味拉麵）

特製是叉燒增量以及多加一顆糖心蛋

這家的鹽味湯頭是用貝類、昆布、香菇、三種小魚乾以及雞高湯來調整而成

店家還有特別強調雞高湯是用雞骨頭以及雞肉一起去熬煮而成。

湯頭喝起來貝類的味道非常濃郁，感覺是海鮮湯頭的味道大於雞湯的味道。

在拉麵的最上方有加一點炸金針菇，作為下面的海鮮湯頭的提味有畫龍點睛的效果

而且貝類為主的湯頭通常不會太鹹，這家的湯頭也是清爽不鹹。

叉燒有豬肉以及雞肉兩種，兩種叉燒都不會油膩，整碗拉麵吃起來非常清爽

加上吃拉麵時很少吃到的炸金針菇，這家拉麵真的很不錯。

https://imgur.com/qCtgHRn
特製うまい塩そば

~THE END~

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https://www.instagram.com/malin_in_japan

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