Re: [自家] 獨臂老闆牛肉麵
再來打擾高雄的大家～
今年初的時候在自家三樓創立的小店，
因為以下原因老闆夫妻決定改變形式。
1.
外送平台的高額抽成會在定價上反應成本，而老闆娘自己一直覺得賣自己不會接受的價格給客人，是一件很奇怪的事情。
2.
如同原文鄉民朋友提到的，牛肉麵就是要現場吃，而外送過程中的不確定性，也讓非常在意客人食用時麵的狀態的老闆娘內心更猶疑。明明能做到90分以上的食物，為何要接受外送到客人手上最多只能80分的狀態，是老闆娘一直過不去的坎。身為兒子的我溝通過程從不了解到能接受，這就是所謂的執念吧（攤手）
3.
因為本來廚房在自家三樓，意味著每一單老闆都需要爬樓梯送下來給外送員們，長久反覆的爬樓梯是我們家人一直擔心的點。
基於以上，家人們一起討論後決定來闖一闖，開店面啦！距離上次開店已經快20年前，兩位過60歲的老人家決定再努力一次，店面的籌備上多了身為兒子的我可以幫忙，但我也是第一次的嘗試，有很多的地方都是既期待又忐忑的去建構出來。歷經半年的準備，我們的小店於昨天11/4號正式開使營業啦。
地址在建國三路231號，靠近雄中對面與三鳳中街
感謝同校學長願意讓我們家承租
https://i.imgur.com/GWBN464.jpeg
小店資金不足以簡樸為主，樸素的店面樸實的價格，但口味一定是不簡單的。
https://i.imgur.com/FdvzrM5.jpeg
另外為了老闆們的執念…牛肉湯需熬三天，而且不准囤貨，所以如果賣完了熬湯不及，再麻煩體諒了。
期待大家的光臨指教
--
價目表的字體也太美
手寫菜單耶 真難得
感謝，老闆娘手寫，因為招牌好貴啊
不錯啊，有機會經過時去捧場一下
推 下班來去吃看看
有拼勁，有空會過去試試口味
滷蛋15？
滷蛋價格寫招牌時還很高，近期討論中應該會調整
※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 11:01:55 ※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 11:02:44蛋可以魯到入味好吃 賣15還可以接受，荷包蛋，煎蛋
賣15 就完全不想買
字真好看
找時間吃吃看 可惡沒有牛筋！
牛筋依我們目前的能力穩定貨源需要依靠進口，本土的不穩定且價格高，進口的實測後可 能是因為長時間冷凍鮮味甜度不足所以暫時放棄，會再持續努力
改天來吃紅燒
沒有分大小碗？
對的，菜單設計上有減少他們算數的負擔，份量上有抓一個適中的量，對一般食量來說不 會太大太小喔
附近機車哪邊比較好停呀?
門口就有機車停車格喔，對面雄中外有汽車停車格
給推
汽車停自立三德西街那邊停車場可能機會比較大
現在滷蛋15很正常啊XD
中午雄中生會買嗎？以前可以的說
來了，唯一缺點這邊停車要付費
建議外送平台或團購網還是一起做，畢竟哪個點没有
到很好，先打個知名度
現在滷蛋15正常
滷蛋15正常，滷的好吃最重要：）
滷蛋15還可以啦。好歹給人家賺。
衛生、好吃，最重要。下次來去試試 ：）
麵條只有細麵嗎
看到老闆&老闆娘默默認真的樣子，有點感動
這價格這環境 很有挑戰 因價格水位可以坐在冷氣房吃
麵了 但目視是不錯的牛肉麵 找一天來吃看看
有機會會去吃
可以賣貴一點吹冷氣ㄇ
冷氣是我們一直在討論的事情，需要因為20年沒有開店了，雖然對自家口味有自信，但現 今要維持一家店面要比以往複雜競爭許多，內心也不是十分有把握，剛好要冬季了，等生 意較穩定後再隔間裝設冷氣讓大家更舒服。 裝設冷氣價格是不會變的喔
※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 13:19:56 ※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 13:20:35推
改天去吃吃看
推 看了想吃
推
加油
六日沒開，沒法去吃吃看，可惜
佐料有蒜泥嗎？
可惜沒有，但有自製辣油喔
高雄吃麵真的需要冷氣...
麵體可以選擇嗎?
麵體現場有粗麵細麵可以選，老闆娘會問您要哪種喔
※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 14:55:05推個，本肥約朋友來試試
滷蛋10元一定很多人會加點
現在外面店家如果滷蛋10元 很多人會直接點 一個相對
撿便宜的概念
高雄吃麵冷氣非必要吧，沒冷氣生意爆好的麵店還是不
少，只是說有冷氣的話就一定是加分
推 有機會來試試
中午去吃了，牛肉麵好吃，你們菜單有護貝，用蠟筆
不好畫，看不能改用細白板筆，這個在買筆之前應該要
測試，我看蠟筆買很多支
感謝回饋，我會去買筆的
※ 編輯: e12468781776 (42.75.109.152 臺灣), 11/05/2024 15:45:27推推 下次去吃吃看
推
沒想到這邊機車格也要付費，但附近住戶滿多的，希
望可以在這一圈打起知名度
機車格停一次才14元 很便宜吧
推 下次去試
推
有機會去試吃
推
推
有機會會去吃吃看!
價目表好美
推，找時間來去吃吃看
10、15元有什麼差別啊？網友真有趣
冷氣對餐飲和高雄的溫度來說我覺得相當重要 不過最
近天氣變涼 路過有空試試看
滷蛋15也要嫌？是有沒有在外食
推 價目表字體好美啊
那個招牌字體真的很美，有機會一定去吃
雄中畢業推一個！
推
明天就去吃看看
機車停鐵道街 走10分鐘 想省停車費用地供參考
要外帶的話 麵就分開不要煮。
這要回去還原應該就有100%了
前後一百公尺有7-11茶葉蛋10元，介意滷蛋15元的，可
以考慮。
老闆加油 推
有自製辣油就推啦！
需要冷氣+1
找時間來去支持一下
幫推，但以我自己外食，我很怕熱沒冷氣的店我是不
考慮，吃到滿頭大汗真的太痛苦，給你們參考
存起來 會去吃
推
滷蛋15正常價了。
餓了啦！ 嗚嗚
滷蛋15滿合理的
加油，有經過會去吃吃看
推
我也覺得麵類外送口感就差很多 即使麵湯分裝也是
幫推 聽起來是好耿直的長輩
已存，改天去吃看看
我們家附近滷蛋也是15
加油！ 不過在高雄吃外食那麽久 第一個還是會考量
有沒有冷氣 尤其是熱湯麵類
有誠意先給推 有空再去捧場 老人家開業不容易！加
油加油
推
手寫價目表字很好看～
冷氣沒有很貴，可以參考其他店家看有無便宜的隔間方
案。
吃湯麵沒冷氣我家女生跟小孩都不會吃。寧願外帶車上
吹冷氣吃。
不過你還是看你們那邊的客群怎樣再說吧。因為推文的
鄉民，不一定是附近客群。
手寫菜單不錯，很有古早味老店感覺。令人有安心感，
願意嘗試。
盤子價敢說樸實
歡迎樓上po出更多樸實店 喔對要在市區ㄛ
看起來還不錯，有機會去吃
這種文也要噓人生到底有多失敗啊，可憐
滷蛋你要煮熟還要剝殼還要再滷，15元完全是可以的
價位，人工沒有那麼廉價
賣煎餃的時候有吃過，牛肉麵就沒有~有機會試試看
幫推
要便宜有很多科學方法
10、15元 差五元阿 你真逗趣~
加油！
冬天要到了 可以去ㄔ ㄔ ㄎㄢ
吃吃看啦=.=不小心按到
那個麵看了肚子好餓
冷氣是必要的，尤其是麵食
加油喔。
推一個，找時間會去吃，加油！！！
手寫價目表好美~喜歡~
推，改天經過去試吃看看
終於開店了 上次去找找不到原來在樓上
在公司附近 找時間去捧場
今晚去捧場，希望有位子坐哈XD
推，若有經過會去光顧
推
推
![[自家] 獨臂老闆牛肉麵](https://i.imgur.com/fgzjvjJb.jpg "[自家] 獨臂老闆牛肉麵")
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