[食記] 左營 程壽司 龍華市場內

好讀網誌版
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餐廳名稱：程壽司
消費時間：2022年9月底
店家地址：813高雄市左營區富國路60號
店家電話：0970279865
營業時間：11：30～14：30
17：00～20：00（週日公休）
餐點價位：無菜單料理1000
可否刷卡：不可以
停車地點：路邊停車格
鄰近捷運：無

這間是同事介紹的一間市場內餐廳，google了一下，發現有無菜單料理，在臉書跟老闆訂位和訂餐

時間來到用餐當晚，老闆好年輕啊！

https://i.imgur.com/manyAEa.jpg

老闆先風趣的問，是否空腹來用餐，聽到我們還沒有吃飯，很開心的說「很好，很好」

先點了酒水(不含在無菜單料理中)

https://i.imgur.com/rqovVDx.jpg

拍一下菜單，握壽司一貫約40～70元

https://i.imgur.com/RUPEbLz.jpg

拍一下牆上的菜單，有些有趣的敘述

https://i.imgur.com/E7yCood.jpg

先上了一盤生魚片，老闆強調，不提供一般常見的魚種，我們以錄影的方式記錄下每種生魚片的名字

https://i.imgur.com/jd9fKWy.jpg

每種魚片都很甜美

比較特別的是秋刀魚，獨特濃郁的口感

鬼頭刀，老闆說看紅色的部分，可以分公母

接下來，稍等了一些時間，來了整盤的握壽司，老闆還交待，要照順序吃，從明太子鮭魚開始吃起。

https://i.imgur.com/wOnN7Xs.jpg

飯的顏色，有別於一般握壽司，用赤醋做成的，而且飯的份量、魚的份量都不小，有飽足感。

明太子鮭魚、比目魚側緣，炙燒過，油脂和香氣很足
蟹膏提味花枝的甜
大份的北海道生干貝，微微炙燒，一口吃下，鮮甜味布滿口中
日本星鰻，讓我想起，在日本美登利吃過的星鰻
青甘肚上的柚子醬，增加獨特的口感
最後是一大片的秋刀魚，仔細看有細細的刀紋，可見老闆料理很用心

烤尖梭魚(整隻)，很適合配啤酒

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海膽握壽司
可能是我曾經在日本函館吃過更鮮甜的，嘴挑了，覺得這道還好，但海膽是很濃郁的。

https://i.imgur.com/KE9NvR7.jpg

厚切小農櫛瓜，很有記憶點的一道料理。老闆特意厚切的櫛瓜，煎過依然非常多汁

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https://i.imgur.com/ZzqGnqs.jpg

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兵庫縣生蠔+鮭魚卵

https://i.imgur.com/JFSMc4O.jpg

魚骨熬湯+野生蛤蠣+魚肉
老闆特別強調魚湯不加任何調味，以天然的湯頭呈現給大家

https://i.imgur.com/cEY3PtK.jpg

番外篇
當天同桌有客人是老闆以前服務餐廳的客人，簡稱大叔。這位大叔寄放了一尾黑鮪魚在老闆這

當天因為客滿，大叔看老闆一個人忙錄卻又活潑的和我們互動，很感謝，於是招呼老闆，切黑鮪魚給同桌的大家享用，有分生的和炙燒的。

https://i.imgur.com/aOI6YCi.jpg

https://i.imgur.com/Q9aUQER.jpg

黑鮪魚，口感自然不言而喻

整體而言
程壽司，是我會願意再次二訪的店
此次食記文只簡單的評論食物，但我覺得現場用餐的氛圍很棒(恕無法一一把老闆的幹話和對話列出來)

老闆活潑開朗搞笑的個性，會讓客人吃的很輕鬆自在

但因為老闆只有一個人，客滿時可能出餐會稍慢

往後會再試看看其它隱藏版料理

畢竟像老闆常在動態打的「聰明的就懂」
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