Fw: [食記] 基隆市仁愛區 光復肉焿

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UlU3Jh_ ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市仁愛區 光復肉焿
時間: Fri May 15 08:22:41 2020

餐廳名稱：光復肉焿
消費時間：2020年/5月
地址：基隆市仁愛區基隆廟口第19號攤位
電話：未提供
營業時間：07:00~19:00
每人平均價位：魯肉飯20、小菜15、湯最多55
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：魯肉飯

這家店應該絕大部分在地基隆人都會知道，其實根本不需要我多介紹XD。今天會寫這篇食記有兩點，第一是因為我好久沒吃這家了@@，為了寫食記到處找新的、沒去過的店家嚐鮮，讓我反而大大減少了常去的餐廳、小吃店次數；第二是因為有點想把基隆好吃的滷肉飯都吃過一輪，然後把感想都記錄起來，好在將來做一個評比。所以，我來到這家根本不需要我雞婆介紹，生意和名聲就已經好到強強滾的廟口名店了。

內外環境：

外地人都只知道天一香，雖然我也覺得天一香還不錯，不過比較起來，我們還是比較愛光復肉焿

哎呀呀，被發現我在拍照

這家店有做隔板喔，不知道有沒有即時清洗，如果沒有那跟不做隔板無異啊

菜單：

菜單就只有這樣，簡單到不行，也好吃到不行

今天只點了魯肉飯、筍絲和清排骨湯

魯肉飯：簡單的料理，不簡單的傳統古早味

魯肉飯(20元)，雖然不大碗，但20元的價格很親民，吃不夠再多點一碗也不心疼

滷肉汁以油蔥、醬油調味為主。非常香，味道單純卻十分誘人，肥肉雖多但不會膩

很神奇的醬汁味道，一點都不複雜，你可以清楚地體會到單純的油蔥和醬油味，可是一到口中咀嚼一起，肉甜和醬料味道一結合，那美妙的滋味立刻洋溢在口中

對我來說是很難形容的感受，會很好奇醬油是不是就味道上有另行調整過？要不就是原來醬油品質就很好，好到跟肥肉一結合就是超級美味。不然這種效果是怎麼做出來的？一入口很單純的味道，多咬一下馬上變鹹香肉甜又美味，簡單又暴力的直球對決

筍絲：好吃又平價

筍絲(15元)，這種份量才15，是要逼死誰啊

筍絲本身就夠味了，再加上甜辣醬，微鹹微辣帶點甜的味道，以及筍絲清脆的口感，加在一起實在太棒

有比較油一點，不過總比過於清淡，只有燙過的筍絲好

和魯肉飯一起吃也很讚，不過魯肉飯的原味就已經太好吃了，加上筍絲一起吃反而沒有比原味更好

清排骨湯：表現較普通

清排骨(45元)，上面有白花椰菜讓我覺得怪怪的XD，我自己不太喜歡白色的花椰菜

排骨肉片有相當的厚度，吃起來雖然不會乾柴，但也不夠柔軟，算是比較有彈性、韌性的口感

沾著醬油膏吃味道很棒，可能是純天然釀造的吧？這醬油膏帶有一點發酵酒味

醬油膏有發酵的特殊香醇，所以讓原本平凡無奇的排骨肉加了許多分數

排骨清湯還不錯喝，不過這應該是每天現熬，沒有熬到很濃郁濃縮的骨湯感，像QQ麵疙瘩那種很極致大骨味道，不過也相當不錯了，骨肉的鮮甜味還是有的

綜合感想：傳統古早味魯肉飯，基隆在地傳承的好味道

我一直都很想知道，為什麼有些店的滷物，明明看起來，或者吃起來時是很簡單的味道，可是真的就特別吸引人，讓人一而再，再而三地不斷品嘗。像是基隆地方法院前的焢肉飯，明明就滷得很單純，但就是好吃。這家光復肉焿的魯肉飯也是，明明吃起來就是油蔥和醬油以及肥肥的絞肉而已，但真的就是超好吃，沒有太多複雜的味道，只是單純的鹹味以及肉甜醬香，就好吃到不行。這到底怎麼做到的？

筍絲也是很好吃，口感佳又不會過鹹，甜辣醬又很適度地在原本較單一的味道上增添風采。唯一的缺點就是比較油而已，害我夾起來吃的時候不小心滴在褲子上XDD。至於排骨湯就比較普通了，不是不好吃，肉大塊而且沾醬一起吃很美味，清湯也有一定的水準，雖然不夠我期待的濃郁，但也已經可以讓我順順的喝光。只是這味道是其他地方也吃得到的，不像魯肉飯那樣強勢，直接三記快速球就能三振對方的那種美味。

結論：在地人一談到廟口魯肉飯，就一定會提這一家

雖然有人流管制，不過我看平日中午的廟口人還是挺多，並沒有輸給疫情前多少

很常在網路上看到Diss天一香，並且拿光復肉焿出來舉例的文。相對於光復，天一香魯肉飯的味道要複雜得多，可是複雜並不代表層次比較多、味道比較好，簡單如光復的魯肉飯，更能擄獲基隆在地人的心。

所以其實我這一篇食記寫得有點多餘就是了，基隆人早就知道這家有多好吃了，而外地人不會看我的食記(喂)。不過寫完了也算是留下個記錄，將來做個基隆滷肉飯大評比時，也才有個依據和說法囉。

簡單又好吃的魯肉飯，還不知道的朋友，趕快來吃吃看吧。 完整介紹食記：https://reurl.cc/g7Y2WV

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