Fw: [食記] 基隆市中山區 德安路麵店

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V3x_bWM ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市中山區 德安路麵店
時間: Thu Jul 16 10:48:02 2020

餐廳名稱：德安路麵店 (德安早餐店)
消費時間：2020年/7月
地址：基隆市中山區德安路22號
電話：無
營業時間：05:00~12:00 (網路上有一說到13:00，12:00則是老闆娘告知)
每人平均價位：30
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：乾麵、蛋餅、餛飩湯

完整介紹食記：https://reurl.cc/yZq6Oa

2020年07月08日 ‧ 基隆 ‧ 中山區
今天來到中山區呢，其實是為了到上次介紹過的旺伯小籠包，來補齊他們的店家資訊，不可避免地在那裏吃了盤炒麵什麼的。接著想到既然都來這兒了，不然就去一家網友推薦，在德安路上的神祕麵店吧。既不知道店名，也沒有門牌號碼，就自己糊里糊塗照著網路上的指示，跑到德安路的浮基仔附近查探。看來看去也只有一家麵店，那應該是這一家無誤吧？

環境

這下可麻煩了，完全沒名字啊，我要怎麼稱呼他們？

麵攤由一對老夫妻在經營，我有問過他們能否拍照，老闆當下變得很警戒，一直問說拍來要做什麼，反而老闆娘很可愛，猜到我是為了寫食記介紹他們

內部環境比較狹小，只有兩張桌子併在一起，上面擺滿餐具、調味醬

調味醬種類挺多，特別是光辣醬就有三種：甜辣醬、鮮辣椒醬、豆瓣醬

菜單

菜單就這樣而已，很單純，令人意外的是居然有賣蛋餅，而且才15元？

對他們的蛋餅太好奇了，點了一份，另外還有乾麵、豆干、滷蛋，以及一碗餛飩湯

乾麵

乾麵(大碗60元)，基本上就是兩碗的份量了，剛剛才吃過炒麵，沒想到這裡一下太衝動點了這麼大碗的乾麵……

稍微拉起來看看，下面是醬油和油蔥的混合醬汁

拌開後來吃，味道很足，算是有點偏鹹。這種狀態下幾乎不用加醬料也足以嗑完整碗麵

不過既然人家店裡辣椒醬那麼多，就先來試試看甜辣醬吧。唔，他們家甜辣醬算是比較稀，只有微甜微辣，另外帶出一點不同於原來醬油口味的氣味而已，還是滿好吃的，有點像錦上添花，而不是藉由甜辣醬讓整碗乾麵提昇許多檔次

除了甜辣醬，我再加一點鮮辣椒醬試試看。豆瓣醬我就不打算試味道了，因為原本乾麵就夠鹹了，再加豆瓣醬就太多

喔喔喔，鮮辣椒醬就有差了！味道很強烈鮮香，狠狠地把乾麵直接提升等級，變得超好吃！可以吃辣的人非常推薦加他們的鮮辣椒醬，不敢吃辣的加甜辣醬足矣，他們的甜辣醬辣度算是很低

小菜

我點了豆干和滷蛋，各10元而已

豆干口感好特別！居然有一種綿密感，雖然沒啥滷汁的味道，但也無一般常吃的豆干會有的鹼味。微微豆香加上幾乎接近粉肝的口感，讓我吃得好驚奇

味道稍淡了些，所以加上豆瓣醬佐之。他們家豆瓣醬有鹹味，好險剛剛沒加進乾麵XD，不過搭配這沒有特別調味的豆干就剛剛好了

滷蛋和豆干相反，反而滷到很入味很香！醬香與蛋黃結合，有夠香濃美味

蛋餅

蛋餅(15元)，這種價格太誇張了吧

雖然餅皮無甚特別，就跟冷凍餅皮差不多，可是賣15元真的太便宜，外面這種原味蛋餅至少也25元起跳吧

當然餅皮比較普通，可是雞蛋煎得很棒，很香很香，外圍還有點焦酥，沾一點他們的甜辣醬就很剛好，口味喜歡重一點的可以加鮮辣椒醬，只是不曉得會不會打擾到這份極香的煎蛋氣味

餛飩湯

最後是餛飩湯(30元)，和孝三路的諸家名店不同，他們家的餛飩少一點，一碗只有六顆，但尺寸大很多，至少1.5倍起跳，依我的體感應該有接近2倍了

當然也沒有到溫州大餛飩這種地步啦，重點是這家店的餛飩還包得很飽滿

看看這肉量，多棒啊。不過與孝三路店家的餛飩相比，這家店的餛飩比較強調豬肉原味，調理的痕跡相對淡非常多，吃起來滿是豬肉煮熟後原來的鮮

湯頭因為有家榨菜與海苔，所以帶著一股榨菜特有的鹹香，非常好喝，口味不會太重，很貼近好喝的榨菜肉絲湯的那種感覺

後記

乾麵很好吃，基隆好像不容易找到難吃的乾麵吼XD
乾麵有點接近兩利和張家的風格，但甜辣醬是這家德安路的比較清爽。另外這家店的鮮辣椒醬和兩利、張家的辣椒水在用途上有異曲同工之妙，可是味道有明顯的差異，德安路的鮮辣椒醬味道更精緻細膩。

蛋餅真的很便宜，我後來問老闆，他們早上5點就開賣了，上網查了下他們的店家資訊，發現是登記早餐店，等於這道誇張便宜的蛋餅，算是他們的早餐主力耶

豆干口感特別、滷蛋入味濃郁，真的是既好吃又划算
蛋餅其實算是滿普通的味道，重點是價格太便宜了，它的餅皮當然不能與滿足手工蛋餅那種很用心的酥皮蛋餅相比，可是煎蛋十足用心，香氣滿滿，早餐只要花個15元就能吃到營養又能稍填一下肚皮的餐點(食量小的女生搞不好就這樣吃飽了)，絕對值得。至於豆干和滷蛋等小菜，也都有相當不錯的水平，豆干無調味的狀態下就幾乎吃不出鹼味了，口感也很細緻；滷蛋則是標準的好吃，超級建議一定要點一顆來吃，多點幾顆我都覺得應該。

餛飩湯也是很棒，肉餡大顆好吃
餛飩湯和兩利或三角窗的版本很不一樣，一來是德安路的餛飩調味較淡，有豬肉自然的肉甜，不過兩利、三角窗這幾家店會運用調味手法去引出豬肉餡的鮮甜，味道上是他們好一些，餡料飽實度則是德安路的較好。湯頭則是各有各的好，德安路因為運用許多榨菜與海苔佐味，所以有點像很清甜的榨菜肉絲湯那樣，我個人認為比孝三路那幾家的更有特色。

用餐過程一直有客人，他們生意滿好的喔
老闆娘滿有趣的，用完餐趁機跟她問了很多問題，包括營業時間啦、店名啦。來到這家算是無名的麵店，真的有點意外之喜的感覺，沒想到這條我一輩子幾乎沒來過的路上，有這麼好吃且特別的古早味麵擔。兩位老夫妻互相扶持一起經營的感覺也很棒，看著他們和熟客一起談笑風生，就覺得特別有活力。

因為不曉得他們叫什麼，姑且就稱為德安路麵店吧，這是一家很棒的麵店，中山區原來還有這樣隱藏版的好吃乾麵，果然還是在地網友夠力，推薦我來到這麼棒的麵店，同樣地我也要推薦給各位囉。

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精神錯亂就是，一遍又一遍地重複作同一件事，而期待會有不同的結果

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